在繁忙的生活中,美食总是我们追求的小确幸。一道色香味俱佳的菜肴不仅能满足味蕾的享受,更是对家人的一份关爱和对自己的犒赏。今天,我将为大家带来一份详尽的烧菜菜谱与做法大全,让您在厨房里也能大展身手,享受烹饪的乐趣。
烧菜一、红烧肉
材料:猪肉五花肉500克,生姜3片,大葱1根,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,水适量。
做法:
1.五花肉切块,用料酒腌制10分钟。
2.生姜切片,大葱切段备用。
3.锅中倒入适量油,放入白糖小火慢炒至融化,炒出糖色。
4.放入五花肉块,翻煎至两面金黄。
5.加入生姜片、大葱段,倒入适量料酒翻炒均匀。
6.加入老抽、生抽、盐调味,加入足量水,大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7.待汤汁收浓,红烧肉软烂入味时,即可出锅享用。
二、宫保鸡丁
材料:鸡胸肉250克,花生米50克,干辣椒适量,花椒适量,葱姜蒜适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,生抽适量,水淀粉适量。
1.鸡胸肉切丁,用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2.干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油,放入花生米小火炸至金黄色,捞出备用。
4.锅中留底油,放入干辣椒段、花椒炒香,加入葱姜蒜末翻炒均匀。
5.放入鸡丁翻炒至变色,加入盐、糖、醋、生抽调味。
6.倒入炸好的花生米,快速翻炒均匀,即可出锅。
三、清蒸鲈鱼
材料:鲈鱼1条,葱姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,食用油适量。
1.鲈鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2.在鱼身两侧划几刀,用盐、料酒腌制10分钟。
3.葱姜切丝,铺在鱼身和鱼肚内。
4.将鱼放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟,至鱼肉熟透。
5.取出蒸好的鱼,淋上生抽,撒上葱姜丝。
6.锅中倒入适量食用油,烧热后浇在鱼身上,激发出葱姜的香味,即可上桌享用。
四、麻婆豆腐
材料:嫩豆腐1块,牛肉末50克,豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,水淀粉适量,花椒粉适量。
1.嫩豆腐切块,用盐水浸泡10分钟,去除豆腥味。
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
3.放入牛肉末翻炒至变色,加入料酒、盐、糖、生抽调味。
4.倒入适量清水,放入豆腐块,大火烧开后转小火慢炖5分钟。