你可知道一枚小小的鸡蛋处理不好，很可能成为细菌的“根据地”！
而沙门氏菌就是鸡蛋中较为常见的感染源。
有的还差点因为它中毒、丧命：
吃外面的食物果然不安全，你以为在家就安全了？
别太自信，就一个鸡蛋的储存问题，搞不好就给了沙门氏菌可乘之机！
到底什么样的储存方式才是正确的，科大大来告诉大家！
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远离沙门氏菌，学会这样储存！
◆鸡蛋储存：注意3点
沙门氏菌在20度以上就能大量繁殖，所以买回来的鸡蛋尽早放进冰箱储存！
哪有那么简单！！！
冰箱内要有专门放鸡蛋的格子或者盒子，防止接触到其他的蔬菜瓜果。
一旦发现买回来的鸡蛋上有脏东西，各位妈妈可能就看不下去了，洁癖上线，必须冲洗干净！
停！千万不要用水冲洗！
因为蛋壳外有一层起到保护作用的胶状薄膜，薄膜将蛋壳表面的气孔封闭起来，阻止细菌通过气孔进入鸡蛋内，也防止鸡蛋内的水分流失。
如果蛋壳外有比较明显的脏东西，可以通过轻轻擦拭的方式，将其去除后，再进行烹饪！
接下来科大大要神预测一下：是不是有的家人们看打折优惠，就喜欢囤一堆鸡蛋呀？
那你知道鸡蛋也有保质期的吗！
一般的散装鸡蛋，在夏季的室温下，大约能够保存一个星期。
少量食用过期煮熟的鸡蛋，一般没什么问题，但如果是生吃、吃较多过期的鸡蛋，很可能出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
所以，别一下子买那么多了！
◆生肉储存，必须做好密封
买回来的生肉在存放之前，记得倒掉多余的血水。
可以先切分成小块，为的就是防止反复解冻。因为反复解冻的肉类，更有可能造成细菌的繁殖！
之后再用保鲜膜将其包裹起来，与空气隔离，减缓氧化速度。
会储存，沙门氏菌就会大大减少，但一些食物里本身就很容易滋生它，一不留神就容易食物中毒：
所以这些食物，科大大劝你少碰！
2
它们是沙门氏菌“重灾区”！
1、未充分煮熟的肉类、蛋类
喜欢吃五分熟牛排、温泉蛋、溏心蛋、日式寿喜锅的朋友们注意了！
可不是吓唬你，这些都会提升沙门氏菌的感染风险！
每年因为生鸡蛋、未煮熟食物而引起的中毒、死亡案例可不在少数：
另外，未经杀菌的牛奶、肉类的食品也容易被沙门氏菌感染，尽量少吃或不吃吧。
2、凉拌菜
天热人们都喜欢吃凉拌菜，清爽开胃。
但是凉拌菜是没有经过高温烹饪的，被致病微生物感染的风险会更高。
气温高、湿度大的季节，更是利于各种微生物繁殖。
像餐厅、超市、卤菜店的凉拌菜也要谨慎购买，你完全不知道他什么时候做好的，放了多久。
所以，特别想吃的话还是尽量自己在家里做吧！一定要现拌现吃，安全卫生！
3、沙拉、水果拼盘
沙拉、水果拼盘跟凉拌菜基本是一个原理，都是没有经过高温烹饪的，储存不好也具有食品安全风险。
让我看看有多少“懒癌患者”钟爱超市那些切好的装盒水果？（举手！）
这种切开的水果，除了吃方便之外，大家能清楚的看到果肉，视觉上也会更诱人！
不过这也给细菌提供了可乘之机！里面的维生素也会随之氧化。
如果要买切开的水果，最好买刚切开的，并且尽快吃完。
4、剩菜剩饭
剩饭剩菜在室温下放置超过2小时，或者在温度超过32℃下放置超过1小时，就会有大量的细菌繁殖！
它不仅会被沙门氏菌感染，亚硝酸盐也会来“凑热闹”！
最好的办法就是按需准备食材，一顿饭把饭菜都吃掉。
如果实在吃不了，剩下的最好别是蔬菜，因为相对于肉类而言，蔬菜在存放过程中更容易滋生细菌和产生更多的亚硝酸盐。
如何存放剩菜以及那些早上起不来现做，只能带隔夜饭的宝儿们，科大大来教大家怎么做：
除了这些，沙门菌传播途径还包括：
①接触爬行类和两栖类动物，如：蛇、蜥蜴、乌龟、鬣蜥、青蛙等。
②接触活家禽，如：小鸡、小鸭、猫、狗、仓鼠等。
③宠物食品。
所以注意手部的卫生，任何时候都不能忽视！
跟大家说了那么多注意事项，但科大大也不敢保证万无一失，一旦被沙门氏菌盯上了怎么才能快速的辨别出来呢？
其实，不用马上慌张跑医院确认，在家就可以初步采取措施！
3
症状、治疗，知道这些就够了！
如果误食了含有沙门氏菌的食物，轻的症状是腹痛、腹泻、呕吐、发烧，一般要折腾4～7天才能恢复。
比较严重的还会造成脱水、休克，甚至会造成败血症和死亡。
单从症状上很难将沙门氏菌感染所导致的胃肠炎与其他胃肠炎区分，因为绝大多数未得到诊断就可以自愈，也没并发症。
一旦出现：
一定要及时去医院就诊！治疗办法一般分为两种：
1、对症治疗
·轻度脱水→口服葡萄糖溶液或补液盐。
·严重脱水→静脉补液，并纠正电解质紊乱等。
·持续高烧→需要口服退烧药。
2、抗菌治疗
对于新生儿、老年人、免疫功能低下、感染严重者等人群，则需立即就医，遵医嘱给予抗生素治疗。
另外，沙门氏菌对于咱们来说已经是位老朋友了，医生们已经把它了解的相当透彻，所以只要治疗及时，家长们不用担心会有后遗症！
但是日常的饮食卫生还是需要时刻注意的哦！
谢萌：三甲医院儿内科主治医师，儿科硕士，从事儿科临床工作六年，擅长儿童内科和新生儿常见疾病的诊疗。