好吃停不了口的三文鱼冷热料理

三文鱼柠檬海盐现磨胡椒土豆紫薯芦笋橄榄油洋葱黄油百里香

做法：

1、用柠檬(懒得下楼买柠檬了，就用了个泰国青橘子，反正这个也够酸了，管他呢)和还海盐腌制三文鱼30分钟(放入冰箱腌制)

2、土豆和紫薯切成1cm的正方形，放入水中煮到半熟，放入芦笋(芦笋要先将根部老的的地方切去)，汆烫到芦笋上色，全部一起捞出

3、芦笋放到冰水里过凉

4、洋葱切碎

5、锅里放入黄油，溶化后放入洋葱和百里香煸炒香，放入土豆和紫薯，炒到表面略微焦黄，用盐和胡椒调味，放到盘子里

6、锅里倒入橄榄油(其实橄榄油不耐高温，改成玉米油之类的也不错)，烧热到六七成热的样子放入腌制好的三文鱼，中火煎34分钟，反面，同样煎到金黄，出锅后再撒上少许的海盐和现磨胡椒

7、装盘

二、白葡萄酒奶油三文鱼

三文鱼200公克，蒜末少许，洋葱末1大匙，蘑菇片少许，黄油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，芦笋数根。雀巢美极鸡精1小匙，太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。

1、将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。

2、取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。

3、放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。

4、取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。

技巧：

1、三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。

2、煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。

贴士：煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。

三、三文鱼寿司卷

三文鱼适量培根4片生抽1汤匙香料少许意面及新鲜时蔬适量

1、三文鱼切成宽度与培根差不多的条状;

2、用生抽将三文鱼腌制一会;

3、培根取出对半切开;

4、取一条三文鱼平铺于培根上;

5、卷起用牙签固定;

6、热锅入橄榄油中火将三文鱼培根卷煎制两面金黄;

7、待培根煎制出油至熟即可，再根据各自喜好撒上少许香料;