步骤：准备好食材，海参提前泡发。将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：5的水搅匀。用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
配料：即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。
用料：鸡蛋1个、海参1只。调料：食盐1克、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、细香葱1根、白糖1/2茶匙、水6汤匙、植物油10毫升、鲍鱼汁1/2汤匙。
做法步骤：第1步、取适量干银耳。第2步、加淀粉和清水浸泡两个小时。第3步、泡好的银耳摘小朵清洗干净。第4步、砂锅中加入清水，放清洗好的银耳，开火煮。第5步、水开煮十分钟，搅拌三十秒。
做法将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。
绿豆百合莲子羹食材：新鲜的莲子，绿豆，新鲜的百合，冰糖适量。做法：莲子去心，一定要去干净，不然会很苦，莲子心可用来泡茶喝。百合要多清洗好几遍，有很多泥。绿豆洗净后、加开水浸泡10分钟左右。
莲子羹的做法如下：工具/材料：新鲜莲子半斤、水适量、蜂蜜5匙、锅、汤匙。莲子的选购很重要。新鲜的莲子闻起来有天然的香味，带有一点黄。莲子去掉心，清洗后备用，锅中烧水，水沸腾后放入洗净的莲子。
1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条~羹的配方，金针菇250克~羹的配方，枸杞10片~羹的配方，大葱若干，葱和生姜。鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。
2、在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。
3、鱼羹汤~羹的配方的做法油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈黄色，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。
4、做法：将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。
鱼稣羹的做法做法：将各种蔬菜洗净，切成丝或段。腐乳切成小块。起油锅，将蔬菜倒入，一同煸熟，吃前拌入精盐和腐乳，淋上麻油即可。松子香蘑原料：松子仁50克，水发香菇，鸡汤，葱姜油、鸡油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、料酒各适量。
酥鱼饭做法：将鱼尾切片，放入碗中加入葱姜丝，加酱油腌制半小时，锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄，捞出沥干。锅中烧油，放入葱姜炒香，倒入酱油，蚝油，黄油，白糖，水，老抽，大火烧开。
做法：鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分钟；小葱洗净，切段；青蒜洗净，切丝。锅中烧热2大匙油，煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。1把配料都垫罐里面。1把鱼铺于配料上摆好。1一层一层摆好。1上面铺一层白糖。1倒适量生抽。1倒入白开水。1小火焖30分钟。1永年广府酥鱼就完成了。
糖酥鱼的做法如下：洗净鲤鱼切上花刀备用。将鲤鱼裹上面粉，放到油锅中炸至表面焦黄。捞出鲤鱼后沥干油，装入盘中备用。锅中倒入适量的油、蒜末、少许清水、盐、白醋、白糖搅拌均匀。
1、瘦肉羹的做法步骤2放入料理机，打成肉泥。瘦肉羹的做法步骤3倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。瘦肉羹的做法步骤4充分搅拌均匀。瘦肉羹的做法步骤5锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
2、瘦肉羹的做法如下：准备好精肉、蛋清、小苏打、淀粉、番薯粉、五香粉。把肉剁成肉末，分离蛋清，肉末和小苏打五香粉先揉下，放点鸡精、盐，根据口味添加。
3、精肉块适量，剁成肉末状；淀粉（比例：按肉的1/3），研磨成粉；精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
4、瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状；淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉；精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀；在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
5、瘦肉羹的制作方法：材料：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许做法：(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
[做法]：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷开水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
干贝、银鱼、有一定的重量；在蒸蛋羹时，会下沉到碗底，蛋羹的上面就缺少食材了，今天做双层食材的蛋羹。在蛋羹蒸到半凝固状态时，放进剩余剩余的食材，再蒸10分钟。
鸡蛋羹。（1）新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。（2）现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。