洛阳最出名的6道名菜，都是“硬”菜，特色洛菜菜谱，看着就很香

本期导读：河南洛阳最出名的6道名菜，全是“大硬菜”，看看你吃过哪几道？

洛阳是华夏文明的发祥地之一，有着几千年的文明史和建都史，历史上先后有十三个王朝在这里建都，每个朝代都有着不同的饮食文化。如今的洛阳，有很多美食也都是从各个朝代流传下来的，经过厨师们的不断改进和完善，才有了如今如此繁多的特色美食。今天，瘦猴就跟大家先来盘点一下古都洛阳最有名的6道名菜，每道菜都极具地方特色，出了洛阳有钱也很难吃到，看看你都吃过哪几道？

第一道：牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南洛阳的传统名菜，传说也是唐朝武则天爱吃的一道菜。牡丹燕菜是以白萝卜为主料，配上海参、鱿鱼等多种海鲜一起经过多道工序制成的汤羹。去年带家人去龙门石窟玩的时候恰巧就尝过这道菜，喝起来有点酸酸的，带着萝卜的清香，确实很有特色，在其他地方从来没尝到过这种口味的菜肴。

第二道：连汤肉片

连汤肉片是河南省洛阳市的传统名菜，是河南洛阳水席里必不可少的一道菜。连汤肉片是用猪里脊肉为主料，配上木耳、金针菇等多种辅料一起精心制作而成。肉片吃起来特别滑嫩，肉汤酸香爽口。

第三道：清蒸魴鱼

清蒸魴鱼是洛阳的传统风味名菜。魴鱼俗名月亮鱼、武昌鱼、月亮鲳等，是一种杂食性鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，清蒸的魴鱼更加原汁原味，特别鲜美，颇受众多食客的喜爱。

第四道：洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南省洛阳市的传统名菜。洛宁蒸肉是用五花肉为主料、面粉、花椒、八角、小茴香等多种辅料一起蒸制而成的菜肴，由于在蒸的过程中底部的面粉吸收了五花肉里的多余油脂，吃起来肥而不腻，加上多种调料的加入，香味扑鼻，咬一口回味无穷。

第五道：小酥肉

小酥肉是洛阳的传统美食。说到小酥肉大家其实并不陌生，因为全国各地的饭店或者火锅店里经常能见到，不过洛阳的小酥肉却不同于其他地方的。洛阳小酥肉是加入多种辅料一起煮出来的，吃起来虽然不酥了，但是外软内筋，汤鲜味美，别具风味。洛阳小酥肉是当地老百姓们逢年过节时餐桌上必不可少的一道菜。

第六道：衡水卤肉

衡水卤肉是河南洛阳的特色美食，享有“豫西名吃”的美名。衡水卤肉用的是不外传的祖传卤肉秘方，以百年的卤汁加文火慢慢煨卤而成的。卤出来的猪肉，肉烂味美，香气四溢，吃后回味无穷。