蒸菜，以其独特的烹饪方式，将食材的原汁原味完美地保留下来，成为一道道美味佳肴，在食堂大锅菜中，蒸菜是一道深受大家喜爱的菜品，今天就让我们一起来了解一下食堂大锅菜经典菜谱中的蒸菜吧。
材料：鲈鱼一条，葱姜若干，料酒、盐、鸡精适量。
做法：
1、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2、在鱼身上切几刀，便于入味。
3、葱姜切丝，放入碗中，加入料酒和盐，调匀后抹在鱼身上，腌制20分钟。
4、将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
5、取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
6、再将适量热油浇在鱼身上，完成。
材料：五花肉适量，大米粉、糯米粉、酱油、盐、鸡精、葱姜适量。
2、将大米粉和糯米粉混合均匀，加入适量清水拌匀成米糊状。
3、将腌制好的五花肉片裹上米糊，放入蒸锅中。
4、大火蒸30-40分钟，直到肉片熟透即可。
5、取出后撒上葱花即可食用。
材料：虾仁若干，姜葱若干，料酒、盐、鸡精适量。
1、将虾仁洗净备用，姜葱切丝。
2、虾仁加入料酒、盐、鸡精拌匀腌制15分钟。
3、将虾仁装盘，撒上姜葱丝。
4、将虾仁放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟即可。
材料：茄子两个，蒜末、盐、鸡精、生抽适量。
1、将茄子洗净后切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒜末、盐、鸡精、生抽调成酱汁备用。
3、将蒸好的茄子取出，将酱汁淋在茄子上即可食用。
材料：豆腐一块，葱姜若干，生抽、盐、鸡精适量。
1、将豆腐洗净后切成块状备用。
2、葱姜切丝备用。
3、将豆腐块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
4、取出后撒上葱花，淋上生抽和适量热油即可食用。
除了以上几种常见的蒸菜外，食堂大锅菜中还有许多其他美味的蒸菜等待你去发现，无论是作为主食还是配菜，蒸菜都能让你品尝到食材的原汁原味，享受到健康美味的用餐体验，在食堂大锅菜中，蒸菜是一道不可或缺的经典菜谱。
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