粤菜的食谱应该如何进行制作

对于粤菜相信很多人都是十分的喜欢吃的，因为其中经典的美味一直都是人们心中怀念的滋味，那么你知道有哪些粤菜的食谱可以做的嘛以下是学习啦小编为你整理的粤菜的食谱制作，希望能帮到你。

原料：鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。

调料：盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。

做法：

1、鲜莲子用清水泡30分钟，备用。

2、鳄鱼肉切成3厘米见方的块，放入流动的水中冲20分钟，放入水锅中汆水，备用。

3、肉眼切成2厘米见方的块汆水，备用。

4、把鲜莲子、鳄鱼肉、肉眼、姜片放入炖盅里，加入清鸡汤放入所有调料，旺火上笼蒸2个小时即可。

原料：薏米100克，淮山药100克，牛仔柳125克，青红杭椒各50克。

调料：黑椒碎5克，盐6克，白糖2克，鸡粉3克，花雕酒3克，生粉5克，东古一品鲜酱油3克，香油3克，色拉油15克，葱姜各5克。

1、薏米用凉水提前浸泡3小时后之回软状态，放入锅中加入水500克，加入盐3克，小火煮15分钟即可，捞出控干水备用。

2、淮山药洗净，放入蒸箱中旺火蒸10分钟，蒸熟，切成1厘米见方的块。

3、牛仔柳切成1厘米见方的块备用;青红杭椒切成0.7厘米宽的段备用。

4、净锅上火放入色拉油，葱姜炝锅炒香黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品鲜酱油，倒入薏米、山药、青红杭椒、加入所有调料翻炒，炒匀生粉勾芡即可。

原料：牛肝菌300克，香芹50克。

调料：迷迭香香草酱8克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，白糖3克，葱姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克(约耗50克)，鲜汤30克，料酒10克。

1、牛肝菌洗净，切成厚0.3厘米的片备用;香芹切成长3厘米的段汆水备用。

2、净锅上火放入色拉油，烧至4成热。

3、牛肝菌片滑油捞出控干油，葱姜蒜、香草酱炒香，放入牛肝菌片旺火爆炒，加入所有调料鲜汤，烧至入味勾芡即可。

调料：盐6克，味精5克，鸡粉6克，白糖2克，色拉油800克(约耗100克)，古越龙山花雕酒6克，御皇蒸鱼豉油。

1、龙虾宰杀后，头尾上笼蒸10分钟后摆造型。

2、虾肉切成2厘米大小的块加入盐3克、味精33克，鸡粉3克，花雕酒腌后

备用。

3、西兰花切成小朵汆水后做点缀用，红椒切成米粒备用。

5、蒜仔加工成蒜蓉，冲水10分钟后，放入4成油锅中炸香，加入剩余的所有调料调成蒜蓉酱。