通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调
目录
第1章
烧烤入门篇
烤的多种形式展现002
必要的工具003
食材的选择007
蘸酱与腌料010
食材的处理013
更好吃更健康的搭配与处理方法016
烧烤常遇到的问题018
第2章
让人欲罢不能的肉
猪肉篇
香烤特色陈皮排骨020
黑椒蜜汁烤猪蹄021
烤箱排骨023
香烤五花肉024
碳烤猪舌025
蒜香烤排骨027
烤香辣大肠028
烤猪肉片029
花生酱烤肉串030
韩式五花腩031
蜜汁烤带骨猪扒033
蜜汁烤肉034
香烤五花卷035
蜜汁猪颈肉037
果香嫩烤猪扒038
蒜香烤猪肝039
蒲烧猪肋条041
香烤德式小猪脚042
蒜香蜜烤猪颈肉043
蜜汁猪扒044
牛羊篇
烤箱牛肉045
烤麻辣牛筋046
烤香辣牛肚047
自制牛肉干049
烤牛肉串050
盐烤牛舌051
茴香粒烧牛柳排052
香草牛仔骨053
烤黑椒西冷牛排054
烤牛肉卷055
沙爹牛肉串057
汉堡排058
烤牛肉丸059
蜜汁牛仔骨060
牙签牛肉061
蒜香牛肉串062
芝士烤牛肉丸063
孜然风味烤牛腩065
香蒜烤厚切牛舌066
烤羊肉串067
蒙古烤羊腿069
香草羊肉丸子070
黑胡椒烤羊排071
烤羊肉丸子072
鲜果香料烤羊排073
芝士茄汁焗羊肉丸子075
鸡肉篇
烤箱鸡翅076
咖喱鸡翅077
烤鸡心078
烤鸡脆骨079
桑葚果子包鸡081
香辣烤凤爪082
烤鸡全翅083
蜜汁烧鸡全腿084
麻辣烤翅085
串烧鸡肾086
迷迭香烤鸡脯肉087
脆片鸡翅089
香烤红酒鸡翅090
烤香辣鸡中翅091
香烤黑椒鸡腿肉092
串烤鸡心093
香烤鸡翅095
咖喱鸡肉串096
烤百里香鸡肉饼097
烤日式鸡排098
碳烤鸡脆骨099
烤箱鸡米花100
海鲜篇
莳萝烤三文鱼101
蒜香烤海虹103
碳烤秋刀鱼104
烤生蚝105
烤鱿鱼须106
烤鲫鱼107
烤鳗鱼108
香草黄油烤明虾109
锡纸烤花甲111
金菇扇贝112
碳烤蛤蜊113
碳烤虾丸114
烤墨鱼丸115
烤银鳕鱼116
红咖喱烤鱿鱼117
葡式烤青口118
辣烤鱿鱼119
罗勒烤鲈鱼柳121
烤原汁鲍鱼122
紫苏盐烤小鲍鱼123
香烤鲅鱼124
多彩对虾125
迷迭香烤鲈鱼126
碳烤整鱿鱼127
蒲烧鳗鱼129
茴香籽马鲛鱼130
盐烤多春鱼131
烤小黄花鱼132
盐烤鲑鱼133
炙烤鲈鱼135
酒焖蛤蜊136
蒜香烤带子137
蒜香芝士烤虾139
生烤鳕鱼140
第3章
健康又美味的蔬果
蔬菜篇
烤魔芋142
烤青椒143
烤香菇144
烤油三角145
烤南瓜147
烤箱杏鲍菇148
XO酱烤茭白149
盐烤秋葵150
烤金针菇151
烤蔬菜卷153
烤冬笋154
烤山药155
蜜汁烤紫薯156
烤豆皮卷157
烤彩椒158
烤杏鲍菇159
香烤四季豆160
香烤杂菇161
蒜香脆皮土豆163
串烤藕片164
香烤黄油玉米165
烤娃娃菜166
焗烤卷心菜167
奶汁烤大白菜169
黄油烤玉米笋170
迷迭香烤大蒜171
炭烤茄片172
蜜汁烤玉米173
香辣烤豆腐干175
炭烤云南小瓜176
碳烤茄子沙拉177
熏烤香葱178
蒜蓉茄子179
串烧双花180
锡纸黄油红薯181
芝士焗烤土豆泥183
芝士五彩南瓜盅184
芝士焗烤蔬菜185
蜜汁芝士紫薯186
蒜香芝士焗口蘑187
芝士焗南瓜泥189
孜然烤洋葱190
辣烤豆腐191
烤南瓜脆片192
蒜香口蘑串193
烤土豆条195
黄油芦笋196
香烤兰花豆干197
橄榄油蒜香口蘑198
茄汁烤茄子199
白酱烤娃娃菜201
双味风琴土豆202
烤箱版桂花糖板栗203
芝士焗烤土豆片205
芝士西红柿盅206
海鲜酱烤茭白207
芝士焗西蓝花208
烤蜜汁核桃209
烤彩椒沙拉211
烤白萝卜串212
和风烤土豆213
烤蔬菜沙拉214
油浸香烤胡萝卜215
烤双色甘蓝216
烤芋头217
水果篇
蜜汁烤菠萝218
蜜汁烤木瓜219
蜜烤香蕉220
烤甘蔗221
香酥烤梨223
烤焦糖菠萝224
蜜汁烤苹果圈225
烤千层苹果227
芝心香蕉228
水果面包丁229
香烤李子230
百里香烤桃子231
肉桂油桃232
烤西瓜233
香烤无花果234
烤焦糖蜜瓜235
秘制焖烤香草黄桃236
罗勒风味烤圣女果237
肉桂苹果238
烤雪梨239
烤香草油浸圣女果240
第4章
综合食材烤料理
串烧篇
秘制五彩烤肉242
牛蹄筋彩椒串243
多彩牛肉串244
芝士培根串245
时蔬烤肉串246
炭烤菠萝肉串247
豆皮金针菇卷248
芝士酿烤茄子249
圆椒镶肉251
烤水果串252
芒果海鲜串253
五花片金针菇卷254
串烧三文鱼255
烤胡萝卜马蹄256
碳烤羊蔬串257
牛肉土豆串258
串烧麻辣鸡块259
烤双色丸子260
韩式烤蔬菜什锦261
烤牛肉酿香菇263
鸡皮蔬菜卷264
牛肉花菜串265
豆皮蔬菜卷266
嫩肉片韭菜卷267
培根秋葵串268
五彩蔬菜串269
烤芝芯无骨鸡翅271
鸡皮卷韭菜272
彩椒焗烤鲈鱼273
香辣海鲜串274
烤虾仁酿青椒275
照烧鸡肉芦笋串276
金针菇牛肉卷277
甘蓝牛肉串烧279
洋菇牛肉串280
主食篇
烤年糕281
鲑鱼烤饭团282
烤味噌饭团283
脆皮烤年糕284
烤鱿鱼饭团285
锡纸小龙虾意面287
家庭意式千层面288
茄汁焗饭289
奶油火腿焗饭291
牛油果金枪鱼烤法棍292
焗烤蔬菜饭293
孜然烤馒头片294
菠萝海鲜焗饭295
海鲜芝士焗面297
蒜香芝芯吐司298
芝士茄子焗饭299
培根蛋杯301
西红柿罗勒焗饭302
鲜蘑派303
鲜菇肉片汉堡305
烤小烧饼306
菠菜奶酪派307
鲔鱼披萨309
洋葱牛肉酥皮派310
洛林派311
培根芝士鸡蛋卷313
热马芬三明治314
牛油果坚果三明治315
麻酱烧饼317
热带风情三明治318
和风鸡肉焗面319
芝士泡菜焗饭320
玉米芝士三明治321
牧羊人派323
法式吐司咸布丁324
黄桃派325
西红柿米饭盅327
西葫芦奶油塔328
美味牛油果塔329
菠萝鲜虾披萨331
蔬菜乳蛋饼332
杂粮焗饭333
和风牛肉馅饼335
白酱焗通粉336
南瓜派337
焗彩椒芝士饭339
迷你蔬菜咸派340
北京市朝阳区东四环北路2号上东公园里4层东塔&5层，100016