1、电力蒸汽对衡式锔炉L操作说明书Air-O-Steamer使用操作总体说明在打开设备使用前,请仔细阅读本使用手册。本手册对设备的具体使用进行了详细的描述和说明。如果您想了解更多关于本产品的一些其他信息，请联络您当地的产品销售代理商。请勿在设备顶盖上放置烤盘或烹饪器具，以免阻碍设备排气排烟。定期地（每年至少一次）对设备进行检查和维护。因此，我们建议用户能与专业的售后服务维修商签订一份维护保养协议。肉针温度探头是很精密的仪器，因此在使用时要特别小心。不要用它敲击东西，插入食物内时也不要用力过猛
2、；拔出时，也不要硬拉肉针顶部（在使用手推车烤架时要尤其小心）如果肉针探头因操作不正确而损坏，不在保修范围内。在使用混合烹饪程序时，注意温度不要超过200℃-210℃。在使用此烹饪程序时，温度过高，烤箱密封条的密封性能将会有所减弱。当放入烤盘时，两个烤盘间最好至少相隔40mm，以便促进烤箱内空气对流。*特别是选择使用带蒸汽的烹饪程序烤制食物时，切勿在烤箱内向食物洒盐，*不要烤带酒精的食物。ATTN：如果按说明正确安装万能蒸烤箱且选用我们原装烤盘的，能放入烤箱内最高的烤盘也只能在1.6m；如果您购买的附件不是原装的烤盘，那么注意在放入烤盘时，千万
3、不要超过以上规定的高度。由于在烹饪时，烤盘内的液态物，如：酱汁、油、被熔化的脂肪等，可能会溅出烤盘外。如果高于这个高度，那么放在最高的烤盘内食物的烹饪情况，操作人员就无法看到了。1．开门我们万能蒸烤箱的门锁带有安全设计装置，以免操作人员在打开烤箱门时被大量涌出的蒸汽灼伤。根据不同型号，请选择以下相应的步骤操作：1.16格和10格的烤箱重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！A.将门把手随意向哪个方向拉到底。由于安全装置的作用，此时的门只被打开一条缝。如果此时正在进行烹饪的话，烹饪程序将被打断。B．松开门把手，然后重复以上“A”的操作步骤，把门完
4、全打开。1.220格的烤箱重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！A.将门把手逆时针拉到底。由于安全装置的作用，此时的门只被打开一条缝。如果此时正在进行烹饪的话，烹饪程序将被打断。B．将门把手拉回原垂直方向，然后用力向外拉，把门完全打开。2．关门2.16格和10格的烤箱关上门，然后用力按一下，锁上门2.220格的烤箱A．将门把手逆时针拉到底，然后用力按一下；B．保持按住手柄，将其拉回垂直方向，锁上门。3．控制面板3.1介绍为了有助于操
5、作人员正确操作设备，请在说明书的背面找出有关控制面板说明的二折页，打开二折页，请与本章节内容一一对照着阅读。3.2主要控制键主电源开关烹饪程序开始/停止3.3主要烹饪模式混合烤模式（半蓝半红）高温蒸汽。烤箱加热丝加热，同时喷蒸汽。使食物变得柔软。干烤模式（红色）食物干烤，烘焙。最高温度300℃（251℃-300℃,10分钟）湿度控制显示屏可在进行干烤、混合烤
9、低速档（风扇）半自动清洁程序（详见“清洁和保养”）可用于精细食物（如烘焙蛋糕等）时使用。可与其他程序一起选择使用。低功率档可用于精细食物（如烘焙蛋糕等）时使用。可与其他程序一起选择使用。ECO-DELTA烹饪模式门开着此烹饪模式的温度范围：0℃-99℃提示锔炉门处于打开状态在此条件下，炉腔温度大于肉针中心温度
10、按钮亮排气阀打开的状态下干烤除垢提示适用于要求强干烤烹饪的。此按钮亮，表示锅炉需除水垢了可迅速排出炉腔内的水分。（最高300℃）锅炉状态参数选择旋钮按钮暗着：锅炉准备就绪
12、手动排水给烹饪过程的食物手动添加水分手动排空锅炉内的水*使用烤箱前请注意检查：外部电源开关是否打开外部进水阀门是否打开排烟管和排蒸汽管是否畅通快速降温进行不同烹饪程序的转换时，需首先冷却炉腔内的温度。使扇叶转动并向锔炉内喷水（TS<180℃）锔炉门开着也可进行此操作。重要！当心灼伤！烤箱内热时，务必小心开门！万能蒸烤箱的具体操作4．操作功能
17、心温度）肉针能准确地测得在烤箱内被烤食物的中心温度，因此想要得到的食物中心温度是可以设定的。设定后，一旦肉针探头测得食物的中心温度达到了设定的数值后，烹饪自动停止。重要！肉针温度探头是很精密的仪器，因此在使用时要特别小心。不要用它敲击东西，插入食物内时也不要用力过猛；拔出时，也不要硬拉肉针顶部（在使用手推车烤架时要尤其小心）如果肉针探头因操作不正确而损坏，不在保修范围内。开机。如有必要，预热设备。停止烹饪程序。把肉针探头“C”从插孔“D”中取出,将其轻轻插入食物内（不要用力过猛）并确认肉针的顶部被插在食物的中心位置。C：肉针；D：插孔
20、于在用LevelA的万能蒸烤箱进行干烤和混合烤的烹饪模式注意：如设备几小时没有使用，开机后请等待20多秒，以保证设备读取正确的当前湿度。提示：：在进行干烤模式烹饪时，按二次干烤模式按钮即可进入此状态下的湿度设定状态。在选择了干烤或混合烤的烹饪模式之后，大显示屏将显示当前的炉腔湿度，小显示屏显示的是将要设定的湿度。（数字闪烁5秒）转动旋钮设定烹饪湿度：正时针数字增加；反时针数字减小。设定湿度时数字闪烁，设定5秒钟后，数字不再闪烁，表示当前的设定数值被确认。如左图：表示炉腔当前湿度是：60%设定烹饪说需湿度是：80%开始烹饪程序确认锔炉门已
24、实用功能的预设：按U键以下其中一个键的绿色灯亮，并且闪烁表示现在的状态是：为绿色，并闪烁。转动旋钮选择相应的实用功能键，选到哪个键，哪个键显示为绿色，并闪烁。按U键，绿色闪烁着的这个功能键被选定，闪烁的绿色变闪烁的橙色。等待5秒钟，直到被选定的闪烁橙色键不再闪烁，说明此实用功能被确认。按Start/Stop(开始/停止)按钮键开始执行此实用功能程序。完整的关于不同实用功能键的描述，请见3.4特殊烹饪模式章节两种烹饪步骤的自动切换（仅限于LevelB设备）LevelB的设备能实现二种烹饪程序的自动切
27、以下提示语来管理的：提示语对编写烹饪步骤是非常必要的。P=打开食谱/程序清单打开食谱/程序的菜单确认所选的内容(^)(v)=上下箭头或用旋钮n选择食谱/程序n选择食谱/程序的菜单n选择实用功能键n设定参数值(<)(>)=左右箭头用来n选择菜肴名n选择烹饪步骤（PHASE）显示屏：显示操作过程描述设定多级烹饪步骤（仅限于LevelA设备）食物能通过不同的烹饪程序，用不同的温度下进行烹饪。LevelA的设备能实现多种烹饪程序的自动切换，如：
30、一个烹饪步骤，步骤2（Phase2）所定义的程序进行烹饪。此时，显示屏上原显示1的位置被一闪烁的圆点代替；如此类推，直到所有步骤执行完毕。此状态表示正在执行步骤2（Phase2）中设定的烹饪程序从一个烹饪步骤切换至另一个烹饪步骤时，设备会发出提示声提示操作人员；当最后一个烹饪步骤都执行完毕后，稍等片刻，设备发出二声提示声表示整个烹饪程序完成。要想重复此多级烹饪程序，可按Start/Stop(开始/停止)按钮键开始此程序的烹饪。或者，在进行多级烹饪步骤时，想跳过已设定的一个或多个步骤也是可行的：按(>)键跳过不需要的烹饪步骤；按一次P
34、使操作人员的操作更为简便。如：01---（菜单编号）CHICKEN（菜单名）02---POTATOS如通过手动操作或自动控制操作设定的，包括一个或几个烹饪步骤的菜肴，可通过以下操作方式来完成此菜肴的储存：按P键PHASE1：闪烁被选项再按P键，选择已储存的食谱/程序PHASE1：闪烁被选项按P键，确认并储存数据，此SELECTEDNUMBER选项被删除被删除项按P键，选择菜单编号菜肴编号选择想要储存的菜单编号，按P键即可。选择EDITNAME选项
35、被选项按P键，"_"闪烁"_"闪烁选定所要储存名称的第一个字母按(>)键，如前一步骤选定第二个字母；依此类推，直到整个名称拼写完整（如要删除某个字母，选空格）按P键，确认此菜肴名为："CookingChicken"菜肴名被选项按P键，确认此名为："CookingChicken"的数据信息菜肴名被选项按住P键保持几秒钟，此"CookingChicken"的菜肴名被储存提示：这里可以储存100个菜肴名，可以用0-99的来编号搜索与查找食谱/程序有两种搜索和查找食谱/程序的方
36、法：----按编号查询（根据菜肴的编号）----按菜肴名查询（根据菜肴名）按编号查询按P键，选择想要查找的菜肴名/程序的编号按菜肴名查询按P键，打开食谱/程序菜单按P键，找到选项“SERCHBYNAME”按P键，键入想要查询的菜肴的第一个字母，如：“G”for“GOOSE”按P键，确认此想要查询的菜肴的第一个字母。接着显示屏出现以“G”字母开头的菜肴名然后慢慢找到以“G”字母开头，自己想要查询的菜肴名为止。预设功能的使用操作一些预先已设定的功能键，是无法删除的，这些功能键
37、的作用是为了给操作人员提供一些标准化的服务。该烤箱有以下一些预设功能键：清洁（轻度）适用于清洁低油脂、轻度油污（如经过湿蒸模式烹饪后的炉腔）清洁（中度）适用于清洁中度油污、正常烹饪后的残留油脂和脂肪清洁（重度）适用于清洁重度油污、烹饪重脂肪类食物后的炉腔（如烹饪烤鸡、烤香肠后的炉腔）清洁（特脏）适用于清洁极度脏的、重脂肪类食物后的难清洗的炉腔（如烹饪烤鸡、烤香肠后带有粘连残渣的炉腔）预热进行带有“PRE-HEAT…”前缀的可修改的烹饪程序，先按设定的参数预热烤箱，然后再开始烹饪程序。提示：选择此功能时，当炉腔温度达到70℃时，系统自动进入
38、“清洁程序”。在“清洁程序”开始前，先要查看位于操作面板下方的药液管内的清洁剂和光亮剂都已装好。警告：如发现药液管内的清洁剂和光亮剂没有就绪，那么先要执行一个预备程序，补充药液管内的清洁剂和光亮剂，以便接着的清洁程序得以顺利进行。1.按P键，程序编号“A0”闪烁显示屏上出现“A0CLEAN1”2.选择想要选的程序或进行下一步操作3.按Start/Stop(开始/停止)按钮键，开始运行“A0CLEAN1”程序（或其他选定的程序）删除食谱/程序1．按I键开机2．按P键3．选定想要删除的菜肴名/程序4．按P键，选
40、代码（ERRORCODE）EH20----水压太低，无法进行清洗程序（水压应在1.5~2.5帕）EFUN----扇叶自动重启E——----相对应于某个参数的部分发生故障（“——”部分应为数字，对应电脑板中的某个参数）EPt1----炉腔探头故障EPt2----锅炉探头故障Etub----锅炉过热保护动作（150）。Etuc----炉腔过热保护动作（320）。EFLP----炉腔限温开关跳EPt3----肉针探头故障EPt4----旁通流量探头故障EPt8----电子控制温度探头故障ESC
42、。在清洁剂容器（右侧的红色盖的塑料管）内倒入最多不得超过1.8公升的清洁剂；在淋即干容器（左侧的蓝色盖的塑料管）内倒入最多不得超过0.8公升的淋即干。清洁剂淋即干该烤箱也可以通过实用功能（UTILITY）操作来进行半自动清洗，具体操作步骤如下：提示：清洁烤箱时，注意炉腔温度必须在低于90℃时才能进行。或者，可以按以下键，先对炉腔进行冷却。1．先用水冲去炉腔内的食物残渣。2．按前面实用功能的介绍，选定键；然后按Start/Stop(开始/停止)按钮键开始。3．在第一个喷蒸汽程序大约进行5分钟左右，结束时，设备会发出鸣叫声提示操作人
43、员。4．打开锔炉门，用适当的清洁剂喷洒炉腔内部表面。5．关上锔炉门。此时，在操作面板的温度显示屏上会出现120秒的倒计时。使清洁剂充分发挥作用，溶解油脂。倒计时结束，锔炉将自动启动第二个大约持续10分钟的喷蒸汽的清洗程序。此程序结束时，设备会发出鸣叫声提示操作人员。此清洁过程完成。6．打开锔炉门，在用清水过洗炉腔内部。为了便于锔炉内部的清洁，先取出炉腔内的烤盘支架和风扇前的侧板请按以下步骤拆卸风扇前的吸风侧板：关闭设备，切断电源用螺丝刀拧开侧板上固定片B上的固定螺丝B1。然后请按以下步骤完全拆卸下侧板：用螺丝扳钳（2）松开固定螺
44、母C1提起侧板（3），使其从炉腔底部的C固定支架上用力朝（4）的方向移松开侧板上面的螺丝D，用力向下使整块侧板（6）从固定片（5）处卸下。如要装回侧板，只要按以上步骤倒着顺序操作即可。ü建议每天用清水和清洁剂清洁设备不锈钢面板，然后冲洗干净并擦干ü在清洁不锈钢面板时，不要使用钢丝球、金属刷等物品，以免损坏不锈钢表面而使其易被锈蚀ü如果设备打算长期不用了，请按以下指示操作：----切断所有电源，并关闭进水阀；----用浸过凡士林油的布，彻底擦拭设备不锈钢表面，起到保护作用；----在存放设备的地方，应注意要保持良好的通风
46、模式运行20分钟；关机等待60分钟左右；重新开机，再按“湿蒸”烹饪模式运行10分钟；再关机等待60分钟左右；开着进水阀，再按键，排掉锅炉内的醋；关机；在锅炉过滤管内插入一橡皮管，向管内用清水冲洗，直到从锅炉排出的液体变干净为止；盖上过滤管的塑料盖，按关闭排水阀。用除垢剂除垢如果用除垢剂进行锅炉除垢的，那么请按除垢剂供应商的要求指示操作。如您使用的是“ECOLAB”的除垢剂，那么可按下列步骤操作：基本步骤同前，但在过滤管内注入以下相应容量的除垢剂；6格或10格烤箱：2公升除垢剂+6公升水；20格烤箱
47、：4.5公升除垢剂+11.5公升水按“湿蒸”烹饪模式运行12分钟；关机等待40分钟左右；开着进水阀，再按键，排掉锅炉内的除垢剂。之后，重复以上用醋除垢的步骤完成接下来的操作。重要！在锅炉过滤管内插入一橡皮管，向管内用清水彻底冲洗，排清所有除垢剂的残留物。除垢之后，最好用“湿蒸”烹饪模式运行空锔炉30分钟左右。7.2更换易损件更换炉腔内的照明灯泡的如果腔内的照明灯泡烧了，请按以下步骤更换：切断设备电源；松开A上的紧固螺丝，取下保护罩V和垫圈G；取出坏灯泡L，装上同规格型号（12V-20W-300℃）的照明灯泡。注
48、意，安装新灯泡时，不要直接用手指拿灯泡，应用布或纸包住灯泡安装；然后按先前拆卸的方法倒着顺序装回其他零件。最好在装垫圈时，涂上一些密封胶。更换锔炉门封条注意：门封条在长期使用后会老化。如发现门封条有开裂，变硬现象时，应予以更换。从门框上取出旧的门封条和清理干净设备上的密封胶；重新在（1）处，滴上专用耐高温密封胶；将新的门封条塞入，并用力按压7.3其他特殊清洁说明清洁并检查排水系统定期地清洁排水管，并检查是否有异物堵塞排水管造成排水不畅。清洁锔炉玻璃门只有在玻璃门冷却时才能进行清洁；清洁玻璃门时，千万不要