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作者：147小编
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多图预警()作为一个被亲朋好友们一到假期就嚷嚷着要来家里吃饭的菇凉，自然还是有几道拿得出手的家常菜的文末还顺附煲一份靓粥的小技巧给你们哦。
友情传送更新的回答：
这些是部分会做的菜和常煲的汤～后面还有一些菜的实物图嘻嘻。
所以呐，赶紧送给本少女温情一赞激励我好好做菜，把家里人都养的更加白白胖胖的吧哈哈哈哈()争取让孩子以后来答：有个会做菜的妈妈是什么体验
噔噔！正文来了哦！接下来有文字部分的做法，有可以省略的部分我会注明。
ps.做的菜属于广东客家菜系，一般没有辣椒，大家适当根据口味增加；分量都是三至四人份的。
pps.由于菜一上桌就会被抢所以图片不是特别多也没拍的很好看，不过都是自己拍的，大家见谅啦(其实是懒()）
一、萝卜炖牛腩——冬季强力煲～
1、购买牛腩一斤到一斤半，白萝卜一条。
2、牛腩洗净，萝卜削皮后切滚刀待用，切十片姜，一头蒜头，两三个八角，三小片香叶，十克桂皮，一条红辣椒。
3、烧滚一锅开水，牛腩整条下水焯熟后捞起（千万不要切好后才焯水，因为牛腩缩水非常严重！）
4、捞起后牛腩切大块。（因为吃起来有满足感哈哈哈）
5、热油锅，当姜蒜下去炒十来秒后放牛腩爆炒一分钟左右至牛腩有被炒到香焦的感觉（此步可以省略～爆炒的效果是为了让牛腩更香，如果有做了这步，那么油量要够）
6、（调味！重要！）高压锅装好三分之二的水，倒入准备好的牛腩，姜片，蒜头，香料等。倒入油（做了第五步的可省略），酱油，盐，鸡粉，蚝油，辣椒。（量自己把握，盐和酱油是比重最大，此时只需要比平时吃的味道淡一点即可，因为稍后还会加味道。）
7、高压电饭锅按牛筋\蹄筋那个键。等待牛腩压熟。
8、牛腩熟后捞出，转入大的瓦煲，倒入三分之二量的汤汁，小火慢熬二十分钟。加入盐和酱油，此时的调味就要接近平常自己的口味了，但也不能太咸！
10、端上桌前撒一把葱花，大功告成啦哈哈哈哈！
这道菜是广州街头特别著名的小吃，别看它只是小吃，可是处理起来一点都不省力，全部流程走下来至少要四到五个小时～但是它的味道确实是太棒了，而且牛腩炖好后，还可以有下面，拌饭等多重功效哦()
同理还可做五香卤猪蹄和茶叶蛋的～
二、毛豆蒸牛肉——清新家常菜～
1、购买半斤剥好的毛豆，半斤牛肉（好吃嫩滑程度：牛里脊＞上脑＞外脊——大家可以问问菜场老板哪种比较嫩，因为叫法都不一样。）
2、切姜丝，洗净毛豆。
3、牛肉洗净，切薄片（一定要薄，不然蒸了会很老，所以刀要磨锐利一点）
4、牛肉调味：一汤匙生粉，一平汤匙盐，半汤匙鸡粉，四汤匙蚝油，再把姜丝放入搅拌均匀。（可以每一样先少放一点，慢慢添，均匀后手动尝尝哈哈～）。腌制半小时以上。
5、烧一锅水，水滚后放入洗好的毛豆，等水开后放两小汤匙的盐（作用是把豆的味道逼出来），等毛豆熟后关火后放入菜筛，把毛豆那层薄衣去掉，不然影响味道。
6、找一个比较高的大的碟子，把毛豆平铺。再把腌好的牛肉平铺在毛豆上。
8、大功告成哈哈哈！
这道菜是我家里我常做的，因为全家都比较喜欢吃牛肉，而且做起来并不是特别麻烦，如果刚好是盛产毛豆的季节的话，味道会特别鲜甜的喏
三、瑶柱肉末蒸冬瓜——奢华而不失淳朴
1、购买半斤猪里脊肉，适量冬瓜，适量瑶柱（药店啊海鲜干货铺都会有，品质不一～）
2、小瑶柱十个左右（也叫干元贝）提前三小时拿出用水浸泡。
3、冬瓜切薄片，约2厘米即可。剥两头蒜头约15小个，剁碎备用。
4、猪肉剁碎成肉末，加入两小汤匙生粉，两小汤匙盐，半汤匙鸡粉，三汤匙蚝油，搅拌均匀（调味真的要自己慢慢来啊，我也不知道我说的准不准的！）
6、热油锅，放四分之一肉的量的油，下蒜蓉炒10秒后放入肉末，爆炒至肉末全熟后铲起。
5、也是一个比较高的大的碟子，冬瓜先平铺（平铺好之后放一汤匙多一点的盐！一汤匙的蚝油！），再平铺放肉末，再平铺放瑶柱。
7、蒸锅烧滚水后，放入碟子，蒸十分钟左右。可开盖戳一戳冬瓜是否熟，熟了就可以了。
8、大功告成了哈哈哈！
这道菜的重点在于有瑶柱的海味提鲜，再加上爆炒的蒜蓉肉末的香味，混合了冬瓜的清甜，就多重营养滋味都在了，均衡的不要不要的哦()
四、香菇熘肉片——下饭好助手～
1、购买半斤猪里脊肉，六颗上海青（我们这就这么叫哈哈，也可用小白菜等摆盘好看的菜代替），15个鲜香菇。
2、猪肉切薄片放半汤匙生粉腌制备用。青菜洗净掰好，香菇洗净切片备用。
3、拿一个小碗，放两小汤匙生粉，两小汤匙盐，半汤匙鸡粉，三汤匙蚝油，半汤匙糖，一汤匙酱油，三滴芝麻油，加水调成酱汁，直至味道适中，略淡为佳。
4、烧一锅开水，水开后放青菜烫熟，不用太软。捞起后在盘子里摆好，呈半圆球状（哈哈哈哈(ω)）
5、油下锅，等油热后放入肉片，迅速翻炒至肉到六七成熟，放入调好的酱汁，到肉八成熟后放香菇。
6、盖上盖子焖到酱汁滚开后即可
7、把菜装起，放到刚才摆好的有青菜的盘子里，呈众星拱月状。
8、大功告成啦哈哈哈哈！
这道菜呢，简单又好味，而且样子特别好看，特别是当厚稠肉汁浇在热饭上的时候，一入口的满足感绝对爆棚！而且吃腻了还能来两条底下清淡的小白菜呢()
五、酱卤肉——罪恶感爆棚～（太多朋友想要这个了我就来更新一下）
1、购买市场能买到的整条五花腩肉。
2、仔细清洗后切段，三段或者四段皆可，看肉的长度。
3、烧开一锅水，水的高度要能完全没过猪肉。猪肉冷水时就要放入，然后再次等待水开。
4、水开五分钟后用筷子戳肉，如果能戳穿且没有血水流出后就可以夹起来。
6、倒入没过猪肉三分之二高度的酱油量。待酱油滚开后每两到三分钟后给猪肉翻面一次，不然会糊底。
7、反复翻面烹煮约半小时就可以了。夹起后可以马上切片，也可以隔一餐之后用蒸锅蒸来吃。
这道菜，不用多说明了吧哈哈哈肉的味道，你们懂的。不要贪吃哦(ω)
ppps.
本来想写个经常做的清蒸滑鸡的，因为真的家里人都好喜欢吃，一般一周做一次吧，可又觉得好像太多蒸菜了，可能有的朋友会觉得不够多样化，所以就没有写上去了。这个菜特别简单的，无非就是调味再上去蒸就好了，和蒸牛肉类似，只是斩鸡麻烦了点哈哈哈哈（我不是个残忍的少女！我只是会斩鸡而已！）
个人来说，看着各类肉汤咕噜咕噜翻滚，比把食物吃下口更容易让人高潮呢()
客家酿豆腐
酱焖大虾
西芹炒鱿鱼
虾仁蛋炒饭
红葱头焖鸡
五香茶叶蛋
家族聚餐（只有两个菜是我做的啦～）
自己炒的腰果超香的（是用来做每日五坚果包装的～）
也会做葡萄干面包和曲奇饼干喔
煲粥小技巧：
1、煲粥的煲不是最重要的，最重要的是粥！
（今天刚做好的芹菜牛肉粥！看粥底，米和水是融为一体的而不是分离的，不过我没有煲的太久，要是再久一点会更有粥味。08.28留）
2、先取三分之一多你家吃饭的米量，洗净后沥干水，加少许油，放入冰箱速冻的那格直至成为结实的冻米团。等到要煲粥的时候才拿出来。
3、米和水的比例在十比一左右。三个人吃的话大概不到一碗米，十碗水。（我今天刚实验完，差不多就是这个比例）
4、水滚开后放冻米团，大火煲至水再滚开，期间最好能够顺着一个方向搅拌。
5、水开后转中小火。二十分钟左右。
6、大功告成啦哈哈哈哈！煲一碗香滑细腻的白粥根本没难度！（大家平时可以冻好几个米团放冰箱里嘛也不碍事，拿出来就能用了多好～）
做菜的小技巧：
1、土豆丝切好后放进水里泡着，这样炒起来既不会粘锅又能保证土豆爽脆口感。
2、蚝油和糖是提味的神器！！有了他们，做的菜会比只放盐鲜甜几百倍，当然本身就够鲜的东西可以不放。
3、猪肉和牛肉都要逆纹切，鸡肉则要顺着切。自己把它记为猪牛逆鸡顺哈哈哈
4、切肉前最好要磨刀。
5、鸡粉不要放得太多，但也不要谈虎色变。毕竟它作为调味品确实有功效的，只是外面的餐厅放了太多味精和影响了我们的看法。家里只要不放多，它也可以是神器。
6、蛋炒饭我是先炒蛋再炒饭，所以并不是蛋饭包裹的效果，但是味道一流哈哈。一定要是冷饭哦～
7、盐一定不能多放，先放个三分之二的量再慢慢加。淡可加，咸了就毁了。
8、多叶青菜多放油，瓜类植物少放油。
9、千万要尝菜，但是记住：炒得久的菜、炖菜、汤类，尝菜时都偏淡一点就行，一开始就放到合适了，再煮一会儿，上桌时就偏咸了。（特别是刚才的萝卜牛腩和香菇肉片！！）
10、肉冻一会后比较好切～适用于刀功不咋滴的朋友哈哈
11、做菜呢，最重要的就是尝试。因为不尝试的话，你根本不会知道自己做菜有多难吃哈哈哈哈哈哈。
先这样吧，我该去做饭啦。这回答的自己又累又饿(︿)你们啊！不能看完就溜哦！不然揪你们耳朵！开枪打人了！