然后淋入酱油（个人喜欢在盘边淋入酱油，当然也有人喜欢在鱼身上淋酱油）太鲜啦！
今天为大家带来美味的清蒸海鱼，步骤如下。
鱼处理干净。
在两面斜划三刀。
姜蒜切碎，葱切细。f
在鱼身上抹上油，盐，和料酒，放上姜片和蒜片。
等水开后放上蒸锅盖上盖蒸10分钟，
开盖撒上葱花即可。
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！1准备食材
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！2将姜蒜剁碎、葱切段。
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！3鱼买回来就已经清洗干净，在鱼身上涂少许盐与胡椒粉。
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！4将装着鱼的碟子放上，盖上锅盖大火蒸。
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！5放入葱段，再盖上锅盖焖片刻后再取出。
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！6调入适量盐、糖、生抽、胡椒粉，熄火。
今天教大家做一下蒜香清蒸海鱼的做法，快来学一下吧！7将酱汁淋到鱼身上即可。
蒸菜是中国几千年传统的做菜方式之一，蒸能够保存原味，特别是海鲜类的食材！鱼是常见的蒸菜食材之一，清蒸鱼怎么做才能鲜嫩而且好吃呢？今日本文就从营养角度来详细介绍几种清蒸做法以及做好清蒸鱼好吃的秘诀！
清蒸鱼做法大全:
一:材料：武昌鱼250克，西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量，枸杞、山药适量。做法：1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用。2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精。3、开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。4、特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
三:材料：鲜鱼1尾，葱2支，姜1小块，辣椒1条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油1大匙，盐少许，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少许。做法：1、葱取1支切长段，另1支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。2、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约10分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。3、将所有调味料煮沸，淋在作法2的鱼上，再放上作法1的葱丝、姜丝及辣椒丝。4、热一锅，放入2大匙的油烧至沸腾后，淋在作法3中即可。
四:材料：猪油，鱼，盐，葱姜，豆豉，酱油。做法：1、猪油微波10秒化开一点，刷到鱼的身上以及肚里，稍微撒点盐。2、盘子底下用筷子或者叉子把鱼架空，鱼身上铺葱、姜、豆豉，盘子里倒一点米酒，上微波炉3、同时找个小盘子微波一点酱油出来作蘸酱。
清蒸鱼好吃的秘诀
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。5、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后再将鱼入锅蒸10分钟立即关火6、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。
我家餐桌上最常见的就是各种鱼类了相对于各种红肉白肉，鱼肉更细腻，更鲜美，不油腻，也挺适合夏天吃，鱼肉的污染相对猪肉来说比较少，所以给老人孩子吃特放心，吃鱼的适合如果怕刺多可以选择海鱼，海鱼肉嫩，刺少，味道鲜美，更适合清蒸着吃，今天介绍四种鱼的做法，每种都不难。
【清蒸鲈鱼】
用料：鲈鱼一条，姜一块，小葱两根，料酒一小勺，蒸鱼豉油适量，植物油一勺。
步骤：
2，给鱼身打上斜刀，不要砍断骨头，这样鱼肉更容易熟而且更入味。
3，姜多切一些，姜香和鱼肉的香味很搭配。
4，将鱼肚子里和鱼身上都摆上一些姜丝。
5，浇上一勺料酒，入锅蒸，水开后大火蒸两分钟，再转中火蒸3到5分钟即可，这个视鱼的大小来定，最好用个透明的锅盖，看到鱼肉变白就熟了。
6，将蒸好的鱼肉取出，倒掉蒸鱼渗出的腥水，摆上小葱丝，淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油超市都有卖，然后再浇上热油，香味就能马上出来，赶快试试吧！
【烧小鲫鱼】
用料：小鲫鱼适量，姜一块，大蒜几粒，花椒适量，青辣椒几只，红辣椒几只，老抽几滴，味极鲜少许，料酒一勺，生粉一勺，盐一勺。
1，新鲜的小鲫鱼去内脏，去鳃，鱼鳃里最容易藏脏东西，把鱼鳃去了就清爽的很。还有鱼肚里的黑色腹膜要洗干净，黑膜去干净了小鲫鱼就一点也不会腥。
2，鲫鱼如果稍微大一些可以划上几刀斜刀，个头小的话就无需划，用盐，生粉和少许料酒腌制片刻，不需要很久，大概十来分钟就可以。
3，青红辣椒不要去籽，对半剖开。
4，辣椒全部切碎，姜蒜也要用到。
5，油锅烧热，把小鲫鱼放进油锅煎，这里最好用不粘锅，小鲫鱼去了鱼鳞后皮很薄，所以不粘锅的效果一定要好，不然把握不好很容易破皮。
6，一面煎黄后翻面，把另一面也煎好。
7，煎的过程小鲫鱼会吸去很多油份，最后小鲫鱼的状态是干干焦黄香喷喷的。
8，小鲫鱼拨到一边，下花椒进去炒出香味。
9，然后加入姜，蒜，青红椒，也炒出香味。
10，把小鲫鱼和辣椒混合，加少许料酒，味极鲜，老抽，放入盐，翻炒均匀。
11，翻匀就出锅，放到第二天更好吃。
【油豆腐烧鱼】
用料：鲈鱼一条，油豆腐适量，胡萝卜一块，大蒜几粒，蒜苗两根，白砂糖一勺，盐一勺，料酒一勺，老抽几滴。
1，鲈鱼清洗干净备用。
2，鱼身划上斜刀，煮的时候更容易入味。
3，配菜切好备用。
4，油豆腐无需洗，直接可以拿来用。
5，油锅烧热，下鲈鱼进去煎。
6，把鲈鱼两面都煎的金黄，这样再烧的时候鱼会特别香，还没有腥味。
7，煎好的鱼取出，锅中留底油，加一勺白砂糖炒出糖色。
8，加入煎好的鱼，配菜，炒出香味。
9，加入水，料酒，老抽，烧开。
10，水开后加入豆泡，火稍微调小一些，煮大约15分钟。
11，出锅前撒少许盐调味即可。
【香脆炸鱼片】
用料：鱼身一条，天妇罗粉100克，冰水160克，盐一勺，白芝麻一勺。
1，雄鱼身子一条，洗干净，这种鱼也可以用草鱼，乌鱼等肉多的鱼代替。
2，去掉鱼皮和鱼大骨，片成薄薄的鱼片。
3，天妇罗粉加入冰水。
4，搅拌成均匀的面糊。
5，加入盐和白芝麻。搅拌均匀。
6，把鱼片加入搅拌好的天妇罗面糊中，使鱼片均匀的挂上一层薄薄的浆糊。
7，油锅烧热，油温大概7，8成热，下挂了浆的鱼片进去炸。
8，把鱼片依次捞出来。
9，调大点火，把刚才炸好的鱼片倒进来再复炸一道，这一道要快，上色金黄了就捞出。
10，炸好的鱼片色泽金黄，吃起来酥脆无比。
鳕鱼的5种家常做法，美味挡不住，爱吃鳕鱼的朋友别错过
鳕鱼是一种特别受人欢迎的海鱼，它的肉质厚实鲜美，营养丰富。今天，小李子就为大家推荐几道鳕鱼的做法，我们现在就开始吧！
一、红烧鳕鱼
红烧鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块
2、准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉
3、将鳕鱼块放入碗中
4、炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色
5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒
6、添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮
7、添加盐调味，待汤收汁即可
二、清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼主要以鳕鱼为材料制作而成。
1、鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末
2、将鳕鱼片码放盘中，加入姜片
3、准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟
4、锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片
5、加入水淀粉、香油煮，制成酱汁
6、将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可
三、香煎鳕鱼
香煎鳕鱼以鳕鱼为材料制作而成。
1、鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末
2、准备一只碗，放入蒜姜姜末
3、添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料
4、把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时
5、炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可
四、糖醋鳕鱼
糖醋鳕鱼是以鳕鱼、洋葱为食材制作而成。
难易指数：★★★
1、鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段
2、用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块
3、用地瓜粉将鱼块裹上
4、锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用
5、锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒
6、加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可
五、麻辣鳕鱼
麻辣鳕鱼以鳕鱼、胡萝卜、青椒为食材制作而成。
1、鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片
2、锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出
3、锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒
4、倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮
5、放入胡萝卜、青椒翻炒
6、最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅
今天介绍几种鳕鱼的做法，你最喜欢哪一种呢？收藏起来，美味等你来哦！
除了以上几道鳕鱼的做法，你还有哪些不同的做法呢？如果你有更好的建议或创意，一定要给小李子留言哦！
多宝鱼是一种海鱼，具有胶质蛋白含量高、口感鲜美、营养丰富、皮肤美容保湿效果好、补肾健脑、助阳提神等优点；定期食用，可以滋补健身，提高人们的抗病能力，一家大型超市离家不远也往往卖得更值钱的多宝鱼鱼，一般30元一斤，自己蒸起来，当然比外面的餐馆吃得便宜多了。所以每周我都会去一个大型超市或者其他蔬菜市场的水产部，当我看到一条新鲜的鱼时，我会买一条新鲜的鱼给我的家人，以补充我的营养，改变我的口味。
【清蒸多宝鱼】
原料：多宝鱼、葱、姜、清蒸鱼酱油、盐、枸杞、柠檬、食用油；
【食谱制作过程】：
1.鱼洗干净后，我请店卖鱼帮我杀鱼，回家后清洗血罐，然后用厨房用纸吸收多余的水；
2、在鱼体中切三刀，使鱼肉味方便，切半柠檬，将新鲜柠檬汁滴在鱼体上，加少许盐，均匀涂抹；
3。切几大片洋葱和生姜，放在一个大盘子上，以便把鱼从盘子里分开，防止鱼粘在盘子底部。
4,抹柠檬汁和盐多宝鱼放入盘中,然后切一些葱,姜丝以上,5-10分钟;
5.将盘子放入蒸汽烤箱中，用水灌满水箱，蒸15分钟；
7。清蒸鱼很新鲜，不需要太多的调料，只要有清蒸酱油和少量的热油就可以了；
8.将鱼撒上蒸鱼酱油，挤些新鲜的柠檬汁，再加一锅热油，炒洋葱花，趁着油洒在鱼身上，然后在桌上放些浸满枸杞的；如果你觉得洋葱表面和姜丝并不好看，可以提前摘出来。
这道菜既好吃又有营养，而且没有刺。它特别适合老年人和儿童使用。如果家里有老人和孩子，强烈推荐妈妈吃这道菜，虽然鱼有点贵，但营养鲜美，贵点也是买的，自己做饭比去餐厅吃得便宜得多。
从小我就爱吃各种鱼，无论海鱼河鱼都喜欢，一般爱吃红烧的鱼，没想到岁数大了反而变了，现在爱吃清蒸的了，以前不爱吃看起来白白的东西，现在反而不喜欢红烧那种黑黑的鱼了，也许是因为岁数大了喜欢清淡了吧！不过说实话蒸鱼真的是最能体现鱼的鲜味的一种做法，以前总喜欢清蒸鲈鱼吃，海鱼因为不是海边的地区所以一般我们买的海鱼都是冷冻很久的了，不新鲜，所以从来不蒸着吃海鱼。前不久朋友送了一箱鲽鱼来，红烧了两次感觉这鱼太好吃了，第一没有小刺，第二鱼肉相当的嫩，第三味道真的很鲜还不腥气，今天我用他蒸了吃试了一次，味道居然比红烧的还要棒，真的没想到冷冻的海鱼也能清蒸出这么鲜的味道来，家里也有鲽鱼的亲如果没试过也试试看吧！真的很鲜很好吃，而且鱼肉很白很嫩，好后悔前两条都给红烧了呜呜呜呜！
随着人们年龄增大，身体中的钙容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鲽鱼的话，能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，防止老年人出现骨折。除此之外，鲽鱼对患有高血压、高血脂的人，也有很好的作用。
用料
主料：鲽鱼800克
辅料：料酒10毫升食盐3克小葱15克蒸鱼豉油15毫升彩椒1/2个姜10克大葱10克
制作过程：
1.鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净
2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4.鱼盘内铺上葱丝、姜丝
5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
6.这时切一些小葱丝和彩椒丝
7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.烧热油在鱼身上浇一下
小提示：
我家不吃辣椒所以用的彩椒丝，如果你吃辣的就换辣椒丝。
豆豉和海鱼绝配，家乡那边的豆豉味道香醇，和海鱼鲜美搭配，味道鲜香极了。做法如下：
豆豉一小抓，洗净沥干备用；
2.海鱼去内脏，洗净沥干，划上斜刀，两面均匀撒上盐，姜末，蒜末，豆豉，酱油，花生油，稍微腌制个10分钟。然后水开上锅蒸10分钟左右差不多了，香喷喷滴~~
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