我国传统的荤素分类是：动物性食品（鸡鸭鱼肉之类等）属于荤菜；植物性食品（蔬菜、豆类和豆制品等）属于素菜。
鸡蛋是鸡生的，可以孵化，是荤的。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
每100克的营养成分：
1。能量156千卡
2.蛋白质12.8克
3.脂肪11.1克
4.碳水化合物1.3克
5.叶酸113.3微克
6.胆固醇510毫克
7.维生素A194微克
8.硫胺素0.13毫克
9.核黄素0.32毫克
10.烟酸0.2毫克
11.维生素E2.29毫克
12.钙56毫克磷130毫克
13.钾154毫克
14.钠131.5毫克
15.碘27.2微克
16.镁10毫克
17.铁2毫克
18.锌1.1毫克
19.硒14.34微克
20.铜0.15毫克
21.锰0.04毫克
参考资料：
应该是肉食，理由有三个：
一，因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是肉食的，所以鸡蛋也算是肉食。
二，蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是肉食，所以鸡蛋也是肉食，它们属于同一类。
三，素食肉食的区分，是把植物性食物归为素食，动物性食物归为肉食，蛋当然是动物性食物，所以是肉食。还有佐证，素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是肉食。
应该归属鸡蛋是荤，鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
一、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
三、荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。
荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物，如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等。
荤菜搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质和互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐，荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡，有利于身体健康。
鸡蛋是荤食。
根据中国传统的荤素分类是，动物性食品，鸡鸭鱼肉之类等属于荤菜，植物性食品，蔬菜、豆类和豆制品等属于素菜。
素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净，花色繁多，制作考究，富含营养。
中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。
关于宫廷素菜的介绍：
宫廷素菜，是素菜中的精品。在宫廷中，御膳房内专设“素局”，负责皇帝“斋戒”素食，能调制出好几百种素馔。
其中“仿荤”是素菜制作的一大特点。用面筋，腐竹，豆腐皮中药调料等制作的“鸡”“鸭”等形象和质地都非常逼真。
皇帝在祭祀先人或遇重大事件时，事先要有数日沐浴，更衣独居，戒酒、食素，使心地纯一诚敬。南朝武帝萧衍，当了48年皇帝，此人长于文学、乐律、书法，笃信佛教，素食终身，为天下倡，曾四次舍身入同泰寺，皆由国家出钱赎回。