不愧是我妈，三言两语就消除了我出国前最大的烦恼。
然而……
等我真的踏上了金字塔的国度，才发现事情并没有我妈说的那么简单。
02
库莎莉
我决定随便打个车，让司机带我去宾馆。我抬起头，在一众司机中想物色出一个正直的好人，不会坑我的那种，但看起来每一个司机都像要坑我的样子。犹豫不决时，睡过头的老乡姗姗来迟，如从天降。在开罗第一次打出租车，我们就和司机吵了一架，他们来机场的时候，车费只要18块，而回去的时候由于司机绕远路，变成了80块。
安顿好行李，老乡说：我带你去办手机卡吧！他还说办卡的地方不远，问我要坐公交车还是走着去？我心想，既然不远，走着去更好，可以看看市貌。对于一个初来乍到的人，最不缺的就是好奇心了。
去办卡的路上，途径一家店。老乡说：这家店是八区很有名的一家店，很多中国人都来这里吃饭。问我要不要进去吃点啥？我倒不饿，只是走的腿酸，有个地方歇一歇也是挺好的。老乡说：我没钱了，你有钱吗？我说我只有美金，他带我去了路边的一家钱庄，我拿出200美元，没记错的话，换了1500埃镑。
走进餐厅，我拿起菜单看了半天，也没看出什么名堂。老乡点了5块钱的库莎莉，我就点了三块的。库莎莉可以说是最能代表埃及的一道美食了，大街小巷，无数的库莎莉店。库莎莉是用米饭、空心粉、洋葱、鹰嘴豆及番茄酱等做成，有些地方也会一半用米饭，一半用通心粉拼起来。
店里的库莎莉原材料都是现成的、半加工好的，库莎莉的上菜速度快到不可思议……可别觉得我大惊小怪，毕竟，这边去KFC点个炸鸡都要等半小时。
第一次面对着这样一道完完全全的异域食物，我一点食欲都没有，吃了几口，实在是难以下咽。而对面的老乡，则大快朵颐，风卷残云，他的胃，已经完全适应了埃及，而我的胃，还在思念中国。
一年后，当时还没成为我妻子的她来埃及，我打车带她去同一家店，说了和当时的老乡一模一样的话：这家店是八区很有名的一家店，很多中国人都来这里吃饭。
只是那一次，我们点的是烤鸡、烤肉和馅饼。
全埃及最好吃的库什莉
就这样，我吃到了这辈子最好吃的库莎莉，那一刻，我爱上了库莎莉。后来，我经常偷偷摸摸的一个人去Citystar吃库莎莉，那是我不为人知的小小快乐。每次吃到艾布·塔里格家的库莎莉，我的幸福感都要溢出来了。
库莎莉虽然很常见，但大多数店的口感都是不能吃的级别。除了我最爱的艾布·塔里格。还有两个著名的库莎莉连锁店—泰赫里里和宰伊姆，这两家我可以打四星，店多，而且价格适中，口感良好，欢迎品尝！
在解放广场吃解放牌库什莉
另一家口碑老店
03
富里和塔米耶
如果还有一道美食敢挑战库莎莉的地位，那一定是富里和塔米耶这对孪生兄弟了。富里是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味的一种食物，塔米亚则是将磨碎的蚕豆炸成小丸子。
富里和塔米耶在埃及美食届的地位，如同豆浆油条在中国美食届的地位。这两道菜，配上埃及的万能大饼，就是很多上班族和学生的早餐了。
与富里塔米耶的邂逅，还是要拜我那位老乡所赐。刚来埃及，我和他形影不离，我就像他的小尾巴，他去哪儿我就去哪儿。有天他去学校办手续，我跟着他，快到学校，公交车还没停稳，他就嗖的一下跳下车走了，我等了几秒，公交车只是放慢速度，丝毫没有停下来的意思。接着，我惊恐的发现公交车开始缓缓提速，更是吓得我不敢下车。大咧咧的老乡走了几步一回头，我还在车门那儿对着他的背影望眼欲穿呢。他返回来，三步并作两步，跑到门口，一把把我从车上拽了下来，目睹这一幕，车上的乘客使劲给我们鼓掌……
原来，开罗的公交车是这样的。
从学校出来，老乡说他肚子饿了，带我去学校旁边的富里塔米耶摊上。我们走过去，地上成千上万的苍蝇一下子飞了起来，密集程度堪称恐怖。老乡给我介绍：这是全埃及最好吃的富里塔米耶。
但我绝对不会吃的，我强压着心头的恶心，看着老乡点了富里塔米耶，还有煮鸡蛋和炸茄子。他就着赠送的大饼，吃的津津有味，还发出那种砸吧嘴的声音，苍蝇就在他的四周飞舞……
那件事给我造成了极大的心理阴影，导致我两年后才第一次吃到富里塔米耶。当时新认识一位朋友，我想请他去中餐厅吃饭，但由于刚认识，他拒绝我破费，在他的坚持下，我跟着他去了学校附近另一家赫赫有名的富里塔米耶摊，那家店没什么苍蝇，而且在大树下，还有桌椅呢！还可以点杯红茶呢！
带着吃毒药的心情吃了第一口富里塔米耶，但是没想到，富里塔米耶也太好吃了吧！就算拉肚子我也不管了，撕开大饼，装上富里塔米耶，装上我心爱的炸茄子，装上赠送的蔬菜沙拉，一口咬下去，那种滋味，终身难忘。虽然是纯素的食物，但是非常顶饱，我一般吃两个简易的富里塔米耶三明治就饱了。你可以直接点富里塔米耶三明治，也可以分开点几盘小菜，自己动手做。一个人的时候我选前者，和朋友去的时候我选后者。
不过鉴于卫生问题，我还是很少吃富里塔米耶。小摊老板的那双手，真的干净吗？锅里的油，真的没苍蝇的尸体吗？这种摊都是在路边，那沙土飞扬就别提了！
但我找到了一个吃富里塔米耶的好地方，那就是亚历山大家喻户晓的穆罕默德艾哈迈德富里店，这家老字号店，已经成为亚历山大人的共同记忆。第一次走进这家店，我的内心受到了极大的震撼，第一次看见有人把富里塔米耶吃出了满汉全席的感觉，里面的每桌顾客都那么喜气洋洋，仿佛他们面前摆着稀世罕见的珍馐美馔，那种对食物发自内心的喜爱真的感染到我，本来吃两个三明治就能饱的我，在这里，至少吃四个！
店里员工很多，卫生条件非常好，让我没有任何后顾之忧。估计是慕名而来的外国人太多了，菜单都有两种，一种阿语，一种英语。唯一的小缺点就是贵，我们两个人去吃很简单的富里塔米耶，都要七十多块，外面街上十来块就搞定了。
虽然贵，但是值得。谁要是来埃及却没尝过这家店的富里塔米耶，我真为他感到遗憾。
我和朋友点的二人份
店主死了之后，客流量锐减，但味道还是很好啦
04
锦葵汤·姆鲁奇也
有一道埃及名菜对我的心灵造成的伤害，至今没有消除。那就是大名鼎鼎的锦葵汤·姆鲁奇也！锦葵是中东地区很受欢迎的蔬菜，把锦葵叶子捣碎后与羊肉、鸡肉、黄油、大葱等食物放在一起熬煮，就是一锅锦葵汤，吃的时候还可以用大蒜提味，是非常传统的埃及美食。
世界上有些食物，我不知道为什么居然有人会吃、甚至爱的发狂。比如臭豆腐、榴莲……还有锦葵汤。
中国文化里的孟婆汤如果能在现实中找到对照，那一定是锦葵汤的模样。那黏糊糊的质感，如同某种怪物的口腔粘液。那诡异的绿色，令人不寒而栗，大热天看几眼，都能起到降温效果。
餐桌上，一位老埃及劝我尝尝锦葵汤。我坚定的拒绝了。他说：你还不吃，这东西，在广东的某些高档餐厅，起名帝王菜，一盘定价多少云云。任他说的天花乱坠，我就是不为所动。
君子有所吃，有所不吃也。
反正锦葵汤在我这辈子的食物黑名单上高居榜首，我无法想象还有什么食物能够与之匹敌。
大叔的反应很真实了
05
菜包饭
刚来埃及，去菜市场，发现有些菜摊会专卖空心的西葫芦和小茄子，一直很好奇埃及人如何烹饪这样的蔬菜。
直到室友结交了一位埃及厨师，才算解开了我的疑惑。原来，空心的地方是留给米饭的。
菜包饭（Mahshi）是埃及的特色美食，常见的用来包饭的菜，除了我上面说的西葫芦和小茄子，还有圆白菜、葡萄叶……甚至还有青椒，不过青椒的菜包饭很难吃。
托当时室友的福，吃了很多次正宗地道的菜包饭。现在，室友回国，我搬到亚历山大，已经很久没有吃过菜包饭了。
谁要是知道哪家餐厅的菜包饭不错，请一定告诉我！
06
鸽子肉
小时候，家里人跟我们说，吃鸽子肉要金刀子、银盘子。因为，鸽子是拯救过先知穆罕默德的动物。当时，麦加古莱氏部落的多神教徒联合起来迫害先知，先知和他的挚友艾布·伯克尔便逃出麦加，后面的追兵来势汹汹，眼看大事不妙。先知和艾布·伯克尔就躲在附近的一个山洞中，此时，一只蜘蛛过来，结了个网，将洞口封住。而鸽子的角色，则有两个版本，一种说鸽子将屎糊在蛛网上，让追兵看不到山洞里的情况。另一种说鸽子就在那儿孵蛋，追兵来了以后就断言，山洞中绝不可能有人，不然鸽子早飞走了……
总之，鸽子在我心目中都是吃不得的圣物。我对鸽子的感情，如同印度教徒对牛的感情。
曾经我以为自己一辈子都不会吃鸽子肉，毕竟，我上哪儿去找金刀子、银盘子呢？但是吧，多少曾以为一辈子都不会做的事儿，半辈子还没过完，就已经做了很多回了。
比如吃鸽子肉。
朋友从国内出差来埃及，约在一家我都记不起来名字的餐厅。他主动点了鸽子镶米饭，我也就没好意思拦着他。埃及人是穆斯林，我也是穆斯林，埃及人吃得鸽子肉，我也吃得。用鲁迅先生传授的大法，我做好了内心建设，勇敢的向曾经的圣物伸出了罪恶的双手……
我的美食版图又插上了一个胜利的小红旗，但是说实话，鸽子又瘦又小，吃起来没有鸡和鸭子过瘾，鸽子腿总让我联想到青蛙腿，更是倒胃口。但是，有一些餐厅的鸽子汤熬的很有水平，我很爱喝。
爱资哈尔清真寺附近一条破落的小巷子里，隐藏着一家口碑鸽子店。那家店同时征服了本地人和游客，我找了几次都没找到，后来拜一位吃货朋友所赐，总算如愿以偿。我并不认为他家的烤鸽子比别家更好吃，就餐环境是真的很一般，而且吃饭的时候，周围一圈猫猫视眈眈的盯着你，不停的叩问你的良心。但鉴于这家店的名声和地位，我建议一定要去一次，而且，这家店的定价也不贵。
07
想我了吗（烤肉卷）
死神来了（哈达拉毛餐厅）
“我的口水啊”
在上海，有一次参加一个土耳其展销会。最受欢迎的两个摊位，一个卖号称倒拿也不会掉下来的冰激凌，一个卖土耳其烤肉卷。作为一个知难而退的人，看到排队人数，就掐灭了自己想要吃烤肉卷的心。但是一位贴心又有耐心的朋友愣是排了很久的队，为我买回了土耳其烤肉卷。身为食肉动物，土耳其烤肉卷征服了我全身上下的每一个细胞。
没想到阴差阳错来到埃及，我的梦想竟然也成真了！
刚来埃及没几天，我路过一家叫GAD的店，不小心瞥到了两个美丽的烤肉柱。那一刻，电光火石，天雷勾动地火，食肉动物的本能促使我以竞走的速度出现在烤肉摊前，花14埃镑（彼时相当于人民币11块钱）买了一份最大的鸡肉卷，从此，这种叫“想我了吗”的食物，成为我在埃及的最爱。物价一涨再涨，现在一份“想我了吗”要28埃镑（折合人民币居然还是11块钱）。饥肠辘辘的时刻，一份烤肉卷永远是最好的安慰。
我吃过几十家店的烤肉卷，用来夹肉的面包各种各样：圆的、方的、长的、短的、厚的、薄的……大多数都很好吃，有些一般，几乎没遇到过难吃的，毕竟，有那么香的烤肉打底子，想要做的难吃，还真不容易哩。
GAD算是埃及非常著名的连锁店了，我最常光顾爱资哈尔附近的那一家。以前，一个人的时候，我就去点个烤肉卷，打包带到附近的咖啡馆，点一杯柠檬水，慢慢吃。如果和朋友聚餐，就上二楼。我曾经非常喜欢他们家的炸鱿鱼和豆子汤，可是店铺菜单换了又换，后来炸鱿鱼和豆子汤都从菜单上消失了，导致我很失落。
“著名连锁店”
在埃及，打包带走和吃堂食，价格差很多。在店里吃饭，要付税费、餐桌服务费、小费……加起来的数字，还颇令人心痛，都够再点一盘好菜了！
每况愈下的GAD在我心里的地位一落千丈，另外一家叫“死神来了”的餐厅，成功的取代了GAD在我心中的位置，成为了我和朋友们聚餐的首选。
“死神来了”是我的叫法，餐厅真正的名字叫哈达拉毛，是也门的一个地名。但是阿语中，哈达拉是到来的意思，而毛提是死亡的意思。所以我私下里称之为“死神来了”餐厅。
我最喜欢那种店铺小、店员拽、要排队的餐厅，这种餐厅，十有八九，都好吃的能令人灵魂出窍。果不其然，吃到哈达拉毛餐厅的第一口米饭，我就宣布那是我这辈子吃过最好吃的米饭，直到现在，我仍然坚持这一观点。
我在哈达拉毛餐厅，最爱点的就是羊肉米饭，配一个常见的“鸟舌汤”。鸟舌汤，可以说是埃及最著名的一道汤了，每家店的做饭都不一样，有的清淡，有的油腻，有的稠，有的稀。鸟舌汤里并没有鸟舌，只是有一种形状像瓜子一样的面粒。哈达拉毛餐厅的鸟舌汤非常油腻，金黄灿烂，不同寻常。
埃及的物价，涨了又涨。也许是出于盈利的考虑，哈达拉毛餐厅的羊肉米饭，价格越来越贵，盘子越来愈小，味道也大不如前。我一边感叹“卿本佳人，奈何做贼？！”一边也暗自庆幸，我曾经历过一段好时光。
鸟舌汤
08
叙利亚餐厅
除了我上面推荐过的那家富里塔米耶店，在亚历山大，我最爱光顾的，就是各种叙利亚餐厅了。
如果一个旅人来到亚历山大，坐车沿着海岸线逛，一路上能看到不少“大马士革”“沙姆”“叙利亚”字样的餐厅招牌，让人恍惚，这里还是埃及吗？
叙利亚战乱后，很多难民逃到埃及，由于亚历山大的气候和叙利亚接近，所以这里的叙利亚难民数量颇为可观，从海滨大道遍地开花的叙利亚餐厅就可窥一斑。好像每个人都有自己最爱的叙利亚餐厅，对我而言，那家店是大马士革新娘。
叙利亚餐厅卖的东西大同小异，烤鸡、烤肉、烤肉卷、披萨、馅饼、沙拉、甜点、糕点……我经常打包烤鸡，带回家慢慢吃，味道非常好，鸡肉烤的刚好，还送米饭和饼子。一只这样的烤鸡，只要120埃镑（50人民币不到），却能让我们一家三口吃的心满意足。
另外，叙利亚餐厅的卫生状况和服务质量，吊打它们的埃及同行十万八千里。由于喜欢吃叙利亚餐厅，也不由得喜欢上叙利亚人。能做出这么好吃的食物的人，能有什么坏心眼呢？目前在我心目中，最好的阿拉伯人就是叙利亚人。我祈祷，有天能去叙利亚感受最正宗、地道的叙利亚餐。
这家店也好吃
09
甜品
刚来埃及去咖啡馆喝的第一杯红茶，就让我领教了埃及人有多嗜甜。一杯红茶，半杯是糖，甜到我昏厥。吓得我以后每次去喝红茶，都要说“不加糖”，但他们还是会顽强的加两勺糖，对我而言刚刚好。
埃及的甜品，五花八门。对甜品的热爱，刻在了埃及人的基因里。我心里想：吃这么多糖，不怕得糖尿病吗？后来我上街留意了一下，发现大街上很多专治糖尿病的诊所。
牛奶泡米饭
我在埃及，吃的最多的甜品有两样。一道是牛奶泡米饭，做法很简单，米加奶加糖，熬一熬就好了。很多小卖部都在冷藏柜里卖这道甜点，和酸奶摆在一起。我也就第一年常买来吃，第二年就腻了。还有一道就是阿里他妈，我本来以为这是一个很甜蜜很有家庭感的一道美食，直到我知道了背后的故事。
埃及艾尤布王朝的末代素丹萨利赫·艾尤比有一个强势的妻子，她叫舍哲尔·杜尔，她有点像是埃及版武则天，丈夫死了以后，她在军队和高官的支持下，开始摄政，但只当了80天的女王，就在民众的抗议声中下台了。野心家才不会轻易下牌桌，她下嫁了马穆鲁克人艾资丁·艾耶贝克，从而掀开了埃及历史上又一个新王朝的序幕—马穆鲁克王朝。这位傀儡素丹，后来又娶了一个妻子，第二个妻子给他生了个叫阿里的儿子，这第二位妻子就是本故事的女主角—阿里他妈。后来舍哲尔·杜尔设计杀死了她那越来越不听话的丈夫，第二任妻子为了给自己的丈夫复仇，更为了让自己的儿子阿里坐上素丹的宝座，又设计杀死了舍哲尔·杜尔。阿里他妈，就这样成为了本届宫斗冠军。为了让她的名声名扬四海，她下令制作了一道甜点，分发给老百姓。
这道用牛奶、面包、葡萄干、椰丝、坚果焗烤的甜品，口感很滑，但不腻。是埃及的代表性甜点，但对我而言，实在是太甜了，三年我都不敢吃两回，每次只敢吃半碗。
宫斗冠军餐
除了阿里他妈，还有宰耐白的手指，也是一道传统的埃及甜点。相传曾经有一个烹饪小达人叫宰耐白，有天，她端了自己新发明的一道甜点给客人尝，阿拉伯人的礼节，会对准备饭菜的主妇说“向你的手致敬”，意思就是辛苦你的手为我们准备食物。但客人看到像手指头一样的新奇甜点，脱口而出“向宰耐白的手指头致敬！”从此，这道甜点就叫“宰耐白的手指头”。
宰耐白的手指头
样子怪可爱的，只是我真的不想吃。至于热量炸弹巴斯布萨，光是看一眼我都觉得自己在长胖。喜欢甜品的吃货可以好好探索一番，这方面真的是我的弱项。
巴斯布萨
10
我妈说错了，一天三顿在外面解决根本不现实，我那顽固的中国胃根本不答应。任何埃及餐，连着吃两顿我就开始闹脾气了。最初和我那位老乡合租，我不会做饭，每天都是他做饭我洗锅。我在国内很少吃洋葱，一年吃不了两回的那种。结果到了埃及，这家伙每顿饭都要放一个大洋葱，跟他说了好几次都不听，跟我吧啦吧啦说了一大堆洋葱的好处。有天劝他不要放洋葱未果，大吵一架，气的我夺门而出，打车跑到另一个朋友家，他们听说了我的经历，笑的前俯后仰，赶紧出门买鸡给我改善伙食。
后来，我也渐渐学会了做饭，再也不用看人脸色了，实现了不放洋葱的自由。有一次，我照着菜谱搞了个西红柿炒鸡蛋，结果我那老乡一尝，就开始叨叨我：西红柿炒鸡蛋里面怎么可以放糖？这还能吃吗？并且用拒吃来表达他的愤怒……哎，老乡样样都好，只是我们吃不到一起。
不过我妈有一点说的很对，埃及是个穆斯林国家，大街小巷的餐厅都是清真的。国内没吃过KFC、麦当劳还有必胜客的我，来埃及怎么着也得踩点。第一次走进KFC，心里还有点底气不足，和店员你来我往间学会了怎么用阿语说番茄酱、加辣和打包带走，直接用英语就好了（亏我还想了大半天嘞）。但是去多了，也就麻木了。讲良心话，埃及的KFC、麦当劳还有必胜客，我都不太喜欢，味道一般，价格还不便宜。如果喜欢吃炸鸡，很多叙利亚餐厅也有，味道不输，价格更便宜。麦当劳的汉堡包实在是……我点了一个BIGMAC，结果拿到手只有我一个拳头大，严重的图文不符。吃披萨的话，我更喜欢PapaJohns，友情建议：去他家吃披萨千万别点饮料，上次两听可乐就花了我们38块钱，而外面只要10块钱。
PapaJohns披萨
烤肉（我喜欢音译为烤爸爸）也是埃及美食的重要一部分，吃烤肉的餐厅太多了，我个人很喜欢去kilokabab，我吃过十几家餐厅的烤肉，他们家的味道确实值得推荐，独家的柠檬水也好喝，解渴解谗。
招牌柠檬水
除了埃及菜、叙利亚菜和中国菜，只要用心，还有很多其他国家的菜值得去尝，开罗七区的泰国餐厅很常去，又甜又辣的风格令人难忘。我还去意大利餐厅吃过牛排，一份250，根本不顶饱，一边吃一边心痛。也和朋友去吃过印度菜，忘了吃什么了，只知道那顿饭吃的无比欢乐。听说亚历山大有一家著名的希腊素食餐厅，我又有点蠢蠢欲动了。清真又好吃的寿司，最近也成为我的新宠了。
11
终
身为中国人，在美食上总是无比挑剔，每个人都有自己的一套饮食哲学。在美食的国度，中国人可以说是趾高气扬，谁也瞧不上。我第一次吃披萨的时候就想，虽然好吃，但是和大盘鸡一比，可差远了。至于美式的汉堡、薯条还有炸鸡，我只能说给火锅提鞋都不配。但是，人类的悲欢并不相通，我之蜜糖，彼之砒霜。很多中国人都有一个根深蒂固的观点，认为外国人没吃过好吃的，只要让他们尝一尝我们的中国菜，保证他们爱的死去活来。但残酷的事实是，很多外国人，即使尝过了正宗的中国菜，也并不喜欢中国菜。
美国有个旅游节目，有一期把参赛者拉到中国，给他们的挑战任务是吃鸡爪。不可思议吗？我室友曾经发了吃鸡爪的照片给埃及朋友，那位埃及朋友的儿子看到后都吓哭了、崩溃了……而皮蛋，则入选了外国人心中最恶心的食物。
对待美食，我们应该保持一个开放的、轻松的心态，而不是一个封闭的、较劲的心态。
美食家蔡澜说，吃饭要和朋友一起吃才好。我深有同感，和好朋友一起吃饭，有时候吃什么都不重要，重要的是彼此之间的沟通和交流。感谢和我一起吃饭的人，尤其特别感谢那些付了账单的。