各种菜谱大全家常菜下饭菜家常菜谱

秋天的蔬菜品种较多,在陆续成熟后,有的不宜贮存,还有的出于人们的生活习惯,老人们经过各种办法,加工后将它们晾晒,存放到冬天吃。晒干的蔬菜格外好吃。

豆角:豆角产量很高,在秋后老人们就把成熟的豆角摘下来,经过焯水后,进行晾晒。到冬天拿出来用温水泡开后,用五花肉炖着吃,有韧劲,特好吃。比鲜食时好吃多了。

有的家里晾晒的豆角较多,吃不过来,老人们就拿到集市上卖。要20多元一斤呢。

萝卜:萝卜收获后本可以直接贮存,但由于多年的习惯,老人们还是习惯把萝卜用半机械化工具(旋转刀子)切成片;或者擦成丝晾晒。切成的片到了冬天就成了美味;而擦成的丝不仅能炖菜,还能用来拌制咸菜等。

萝卜苗:有的朋友可能认为萝卜苗不是菜,但在我们这里,每当收获萝卜的季节,没种萝卜的村民就无偿帮忙,为的是要点萝卜苗。当然在采收的时候要选嫩的。拿回家后绑成小把,搭在绳子上晾晒干,到了冬天用温水泡开后切碎。撒上豆面用锅蒸,食用的时候再放葱姜等用油炒着吃。胡萝卜苗要比白萝卜苗好吃。

老人们在秋天晾晒的蔬菜还有很多,如扁豆、茄子等等。只是晾晒前加工处理方法不一样,有的要焯水后晾晒,而有的要切片后晾晒,还有的直接晾晒。另外,农村老人还把很多野菜挖回家晾晒,如马齿苋等,到丁冬天用水泡开后炖着吃、凉拌、包水饺、大包等。

现在已经过了处处节气,很多蔬菜都已经到了收获的季节。此时秋高气爽,天气晴朗,不像夏天的时候,虽然天气温度高,但是空气中的湿度也大,因此秋天比夏天更适合晒制干菜。

我老家在大别山地区,家里父母每年都会种各种各样的蔬菜,茄子,黄瓜,西红柿,豆角,丝瓜,葫芦,辣椒等等等等。我们一般晒制的干菜有这样几种。

第1种,干辣椒。我们当地种植很多辣椒,当把一份辣椒红透了之后,把它摘下来,用剪刀剪开,去掉里面的辣椒籽,剪成小块,洗净晒干。冬天用来烧火锅或者烧肉都可以。剪下来的那个辣椒籽还可以做种。

第2种,干茄子。茄子非常肯结,长得太多,当时是吃不完的,因此每年都会将一些茄子摘下来洗干净,用刀切成长条状,焯水之后晒干。到了冬天的没有菜吃的时候,茄子也是一道非常美味的菜肴。

第3种,干豆角。干豆角有两种,第1种是长长的豇豆,我们家为了多利用土地,一般都是将豇豆种在玉米地里。摘回来洗净之后,除了腌制咸豆角以外就是将其焯水晒干。还有一种是称之为四季豆的豆子,用剪刀将其斜剪成条状,晒干之后冬天吃也非常不错。

第4种,干南瓜。南瓜家家户户都中,每年我们家都要摘一屋子的南瓜回来。过去南瓜主要用来喂猪,现在家里面不在养猪了大部分时候都是将南瓜切成片晒干之后,作为南瓜干,到了冬天的时候食用。

第5种,红薯干。这个跟南瓜干有点类似,但不同的是红薯干制作完成后可以生吃,也可以用来冬天的时候搭配小菜。

其实除此之外还有很多其他的农村蔬菜都可以晒成干菜,比如说黄瓜也可以晒的半干,然后腌制成腌黄瓜,味道香脆可口。欢迎您在下面补充,说说您当地秋天都晒什么干菜。

我们居住在北方,在以前的年代,漫长的冬季都是靠吃干菜和窖存的土豆、萝卜、白菜度过。现在条件好了,冬天可以去超市或者商店买新鲜的蔬菜,不过咱农村人可能是怀旧吧,每年到了秋天还是要晒一些干菜的,冬天吃够了大鱼大肉,偶尔吃吃干菜味道还真的是不错呢。现在在超市里也经常看见有卖干豆角、黄瓜干等干菜的,而且价格也挺贵的,对于我们农村人来说是不会买这些干菜的,因为我们自己每年秋天都要晾晒的,我们0这里晾晒的干菜品种很多,豆角干、萝卜干、黄瓜干、茄子干、土豆干、角瓜干、南瓜干、胡萝卜干,还会晾一些干白菜、干萝卜缨等,有的人家还会晾晒一些野菜干,比如干的马齿苋、野苏子也是在这个季节晾晒的。

立秋以后雨水减少天气干燥,是最适合晾晒干菜的季节,对于那些常见的豆角干、黄瓜干、茄子干等很多人都很熟悉,对于土豆干应该很多人不知道吧,其实这土豆干与众不同的就是要把土豆烀熟以后进行切片晾晒,而不是生土豆直接晾晒的,晾晒好的土豆干呈金黄色,看着就特别诱人,可以用来炖小鸡,做红烧肉时也可以放一些进去,吃的时候要提前用水泡开。

角瓜干在晾晒前要把嫩角瓜从中间横着切开,把角瓜籽和瓤掏出来,然后在阳光下晾晒一天,最后用镰刀卡在一块干净的木板上,或者是桌子上,使镰刀刃和桌面有一定的距离,这个距离绝对角瓜干的厚度,然后把角瓜放在刀刃上用手旋转,这样角瓜条就出来了,再把角瓜条挂起来晒干就可以了,是不是很简单呢,不过应该每个地方的方法不一样吧,我们这里都是这样晾晒的。吃的时候需要提前用水泡开,经常用来炖着吃。

干白菜是在秋天收获白菜的时候,把那些没有抱心的白菜修理干净后,放在阴凉通风的地方进行阴干,这样的干白菜颜色是绿的,如果在阳光下晾晒出来的颜色是黄白色的。吃的时候需要提前在锅里用开水煮熟,然后切段,可以直接蘸酱吃,也可以炖土豆、炖肉吃。萝卜缨也这样晾晒的,吃法也是一样的,只是口味不同。

好了,以上介绍了我们这里在秋天可以晾晒的一些干菜,详细介绍一下几种不常见的干菜晾晒方法。很想知道其它地区都有哪些干菜可以晾晒,欢迎大家互通有无。

在我们当地到了秋天主要晒以下几种干菜:

一、马生菜

马生菜这个相信大家都吃过,在我们农村地里是成片成片的长,它的生命力是及其顽强的。每年夏天我家都会吃上几次马生菜,采摘马生菜的嫩芽吃,虽说是一种野菜,但是营养方面确实相当不错。但是你们吃过晒干的马生菜吗?在夏天从地里采摘回好多马生菜,用热水烫一下然后晒到房顶上面,晒干后储藏起来到了冬天包包子吃放点肉,那个味道是不可多得的一道美味,现在想想就食欲大开。

二、白菜

在我们农村家家户户都会种点白菜,到了冬天因为各种蔬菜都比较贵,唯一便宜的就是顿顿炒白菜吃。我们都知道由于管理等问题,好多白菜是特别小的,而且白菜没有那个心,扔了的话又觉得可惜,我们就会把这些小白菜挂起来然后晒干,等到了春天熬菜吃。

三、萝卜叶

同样的萝卜叶也是可以食用的,我们这边都是把白萝卜切下来后,把白萝卜的叶子挂起来晒干,然后储藏起来,等到了食用的时候就拿出来,主要是挣包子或者家里熬大锅菜用。

四、芥菜

最后就要说到这种芥菜野草了,前几年在我们这边不被我们农村人认可也没有人采摘,但是近几年芥菜算是火了起来,好多村里人都不闲麻烦,从地里把这些野草挖回来,因为这个野草不像马生菜那么常见,挖这个是比较辛苦的,挖回来晒干后蒸包子吃,吃过几次这个味道也是特别棒的。

THE END
1.吃货必看!6道汤汁丰富的家常下饭菜,拌饭绝对好吃!排骨豆腐蚝油6道汤汁丰富的家常下饭菜,拌饭绝对好吃! 分享给大家6道非常下饭的家常菜,每次做都能多吃两碗米饭,配菜吸饱了汤汁,拌到米饭里,香香糯糯的特别好吃。 一、豆角粉条炖排骨 天冷了就爱吃炖菜,尤其是吸满汤汁的粉条!暖心又暖胃,解馋又下饭,快去做~ 食材:排骨、豆角、土豆、红薯粉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、https://www.163.com/dy/article/JIL1NCHF0556ATUI.html
2.家常下饭菜有哪些美味又简单发愁吃什么请收好想必大家最头疼的事情就是不知道吃什么,一到菜市场就脑壳疼!家常下饭菜有哪些,不知道吃什么的时候。所以,今天就给大家推荐一些适合吃米饭的家常菜,道道经典又解馋下饭,美味又简单,发愁吃什么请收好。 酱爆鸡块 酱爆鸡块的做法是:将洋葱、姜片、蒜头炒香后,加入鸡块翻炒变色。之后加入适量黄豆酱、海鲜酱炒拌均匀https://www.smfnh865.cn/te-chan/876410.html
3.开胃菜有哪些5道家常下饭菜最开胃→MAIGOO知识摘要:夏天天气炎热,由于气温的不断升高,很多人都会出现全身乏力、容易出汗、食欲不振等症状,而合理的饮食则能够很好地缓解上述症状。那么夏天食欲不振应该怎么办呢?这时我们就会想到开胃菜了,那开胃菜有哪些呢?下面就给大家推荐5道最开胃的家常下饭菜。 https://www.maigoo.com/goomai/160446.html
4.下饭菜有哪些家常做法有哪些下饭菜有哪些 家常做法有哪些 下饭菜普通以腌菜佳品为主,其唱工共同,配料考究,活着界三大出名腌菜(重庆榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)中,盘踞首位。榨菜脆嫩爽口,味咸且鲜,并带有非凡的酸味,可间接用于佐餐,也可用于炒菜、做汤。那末,罕见的下饭菜有哪些?https://www.zhppw.com/baike/284531.html
5.下饭菜做法大全下饭菜菜谱大全儿童下饭菜食谱常见的家常下饭菜有很多,比如说酸辣土豆丝、醋溜白菜、糖醋鲤鱼、糖醋排骨、手撕包菜、青椒皮蛋等,这些下饭菜都有一个共同的特点,那就是酸辣可口,这是由于醋和辣椒对于胃部造成一定的刺激,从而使胃部分泌出更多的胃酸,胃口就会有所改善了。做下饭菜的时候最好是选择时令蔬菜,不要吃太多反时令蔬菜,这种蔬菜并不是很https://m.cndzys.com/bk/view/17839.html
6.腐竹还有哪些美味的做法?腐竹下饭菜家常菜00:00/00:00 腐竹还有哪些美味的做法?腐竹 下饭菜 家常菜 拳击那点事发布于:江西省2023.01.18 00:00 分享到 腐竹还有哪些美味的做法?腐竹 下饭菜 家常菜https://roll.sohu.com/a/631606147_100114195
7.家常爆好吃的下饭菜!不可不学呦!!降资讯家常爆好吃的下饭菜!不可不学呦!! 神马山珍海味、西餐意面的,要是家常小菜做到了极致,这些都是浮云啦!今天为大家推荐一些家常小菜,简单上手却十分美味,让你流连忘返啊 白芍金针菇 食材:金针菇 小干红椒段 香葱 生抽 白糖 盐 做法: 1.葱洗净切成葱花,金针菇洗净切去根部洗净https://m.120ask.com/news/ys/276616
8.分享4道“下饭菜”的家常做法,口感鲜嫩,味道鲜美,价格还不贵,孩子秋天有很多新鲜的食材,口感鲜嫩,味道鲜美,价格还不贵,可以制作不少好吃的下饭菜。孩子都挑食,今天给大家分享几道好吃的下饭菜,营养又解馋,上桌抢着吃。 一、莲藕:干煸藕丝 准备莲藕、玉米淀粉、生姜、干辣椒、花椒、香芹、芝麻、蒜蓉、食盐、食用油。 http://m.jxxdf.com/dietknow/2024-10-04/19959.html
9.成本不到5元,教你做道农家下饭菜,做法简单家常,美味又营养成本不到5元,教你做道农家下饭菜,做法简单家常,美味又营养 美食频道【懒人饭饭】 看了还会看 03:03 家里养了6只小柯基,个个都是拆家小能手 萌宠观察所 07:27 烤乳猪我只花了238就做出来了 P孃驾到 2020 01:23 过个年,大家怎么都转性了 生活奇趣馆 2022 02:07 成年人的世界,与其说是复杂与虚伪https://www.mgtv.com/l/100043925/17178267.html