炖汤食谱大全

调料：姜适量，盐适量，料酒适量，枸杞10克。

做法：

1.将鸡肉洗净切块，放入沸水中煮熟去除血水。

2.将栗子削皮。

3.锅中倒入清水，放入姜块、枸杞和鸡肉，煮沸后转小火炖2小时。

4.加入栗子，再炖40分钟即可。

5.最后加入适量的盐，调味即可。

2.鲈鱼翅汤

主料：鲈鱼翅200克，鸡蛋1个，葱1根，姜1块。

调料：盐适量，鸡精适量。

1.将鲈鱼翅剁成1厘米左右的短段，用开水焯水。

2.姜切丝，葱切碎，鸡蛋打散。

3.将清水煮沸，倒入焯过水的鲈鱼翅，加入姜丝，转小火煮20分钟。

4.加入葱花，煮5分钟即可关火。

5.将鸡蛋汁慢慢倒入，同时用筷子搅匀，加盐、鸡精调味即可。

3.银耳瘦肉汤

主料：瘦肉200克，银耳适量。

调料：盐适量，料酒适量，酱油适量。

1.将瘦肉切块焯水过滤。

2.银耳洗净泡软。

3.将清水煮沸，放入瘦肉，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、酱油调味。

4.用小火焖煮30分钟后，加入银耳，再煮30分钟。

5.最后加入适量盐即可。

4.海鲜蛤蜊汤

主料：蛤蜊适量，虾仁适量，鱿鱼环适量。

调料：姜适量，盐适量，葱适量。

1.将蛤蜊用淡盐水浸泡1小时，洗净；鱿鱼切成环；虾仁洗净。

2.将水煮沸后加入葱、姜片，放入蛤蜊，隔几秒钟后即可捞出。

3.继续保持煮沸状态，加入鱿鱼环和虾仁，煮至熟透。

4.加入适量盐调味，放入捞出的蛤蜊即可那么食用。

5.煲汤的小技巧

1.不同的汤类需使用不同的烹调方法，一般分为火煲、水煲和闷煮三种。

2.鲜肉原料需用开水焯一下，去除浑水，再用冷水煮。

3.为了汤的清澈，煮汤时应注意以下两点：①清水煮沸后先用冷水冲洗去浮沫、②煮汤前将原料泡一下，除去血水和脏物。

4.调味应适量，先少后多，称味后也不要过于咸、过于鲜、过于甜。

5.煮好的汤品应先过滤去杂质，再装汤盆，点缀后才送上餐桌。

总结

炖汤不仅美味，而且营养丰富，对于秋冬季节的身体保健非常有益。在家制作炖汤可以根据自己的口味进行调配，选择适合自己的食材，适量的食用，不仅能够美容养颜，也能够减少疾病发生的几率。此外，我们也要注意一些煲汤小技巧，如何更好地煮出美味又健康的炖汤。