茄子、青椒、蒜末、葱末、姜末、郫县辣酱、醋、酱油、糖、淀粉、料酒
做法：
1、茄子洗干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2、在茄子上撒上一勺盐。
3、把盐和茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。
4、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
5、将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。
6、拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。
7、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
9.翻炒三至四分钟后放入青椒。
10.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
11.临出锅前放入蒜末。
素炒西兰花
材料：
西兰花250g、鲜蘑菇100g、胡萝卜50g、大蒜5g、盐2g、味精1g、植物油20g
1、西兰花切小朵;大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末;
2、胡萝卜去皮洗净，切片;
3、西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中焯30秒捞出;
4、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀;
5、放入调味料(盐、味精)即可。
香菇炒鸡蛋
干香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、味精
1、干香菇用40度左右的温水充分泡发后，用清水冲干净切成片;鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
2、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。
3、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。
4、加入一点清水煮开
5、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。
山药炒蛋
鲜山药250克、鸡蛋2只、生姜丝、盐、味精、料酒
1、山药去皮洗净，切片，之后鸡蛋磕破打匀以备用;
2、将锅内油加热七成热时，放人生姜丝煸炒;
3、待炒香后，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边进行翻炒，待结成块，再与山药一并炒匀，加入少量料酒，炒匀;
4、放入盐和味精炒拌几下，即可食用。
胡萝卜炒木耳
胡萝卜150克、水发木耳50克、葱段50克、花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量
1、将胡萝卜洗净，去根，切成片。
2、木耳洗净，撕片。净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段、姜丝爆锅，
3、烹入料酒，倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下，加入精盐和少许清水，稍焖，
4、待胡萝卜片烂熟后，用味精调味，翻炒均匀即成。
糖醋山药
山药、白芝麻、生抽、番茄酱、盐、醋、糖
1、山药去皮洗净切成长段
2、然后竖切成条用清水浸泡，防止氧化变黑
3、把番茄酱，生抽，盐，醋，糖和适量清水调匀
4、锅中烧开水把山药稍微煮煮，去掉粘液
5、煮至七分熟盛出沥水备用
6、锅中放油烧热，加入山药条轻轻翻炒
7、淋入调好的酱汁继续翻炒
8、添加适量开水大火烧开，中火慢慢收干汁
9、出锅装盘，撒上白芝麻即可
2、炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
地三鲜
长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15g、蒜末30g、生抽10ml、糖3g、盐1g克、料酒5ml、清水30ml、水淀粉15ml、香油ml
1、将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。
2、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3、锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
5、最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
酸辣土豆丝
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
1、将土豆洗净刮皮，切成细丝
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉
3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
4、锅内放油放入花椒煸炒出香味后捞出，然后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5、放入泡好的土豆丝，倒入醋烹出香味。
6、放入盐调味，放入红椒丝炒匀。
7、最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。
青椒炒鸡蛋
新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
鸡蛋4枚、韭菜半斤盐少许、食用油少许
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。
2、韭菜切成2~3厘米。
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下。
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
红烧豆腐
豆腐1块、蒜苗1根、糖、盐、酱油
1、将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒
2、撒姜末、料酒后，即盖上锅盖半分钟，
3、然后加糖2小勺、盐1小勺、老抽酱油2大勺翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。
蒜蓉生菜
生菜、大蒜、生抽、耗油、油、盐
1、生菜洗净，沥干水分备用，大蒜切末
2、在碗里倒入生抽和蚝油拌匀
3、锅里倒入适量的水加2滴的食用油和少许的盐，煮沸后倒入生菜焯水，大约1分钟左右，捞出沥干水分后放入盘中
4、锅里倒入适量的食用油烧热后加入蒜蓉煸炒出香味
5、把煸香的蒜蓉和油倒入装有生抽和蚝油的碗里，搅拌均匀
6、趁热倒入装着生菜的盘中拌匀即可
炒土豆片
土豆、青椒、葱姜、花椒、醋、酱油、白糖、精盐、味精
1、将青椒去蒂籽洗净掰成块;
2、土豆去皮洗净切成片，葱姜切片;
3、炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用;
4、炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒
5、烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。
干煸卷心菜
卷心菜、盐、酱油、葱、油、尖椒、糖
1、菜叶撕成小块备用
2、把大葱切成葱花、干红辣椒切成段
3、炒锅烧热，倒入花生油，放入辣椒、葱花炒一下
4、倒入卷心菜，改大火
5、不停地翻炒、滴几滴水，加入盐、白砂糖，等炒至菜叶发皱后，倒入酱油翻匀即可出锅
炒菜花
菜花、番茄、盐、糖、醋、油
1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用；
2、番茄切成小块备用；
3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用；
4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄炒成番茄酱糊状；