、三彩胡萝卜丝：冬瓜、胡萝卜三两、绿尖椒分别切丝；淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。盐、味精适量。将锅置火上放油烧至五成热，倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。锅里放水烧沸后，将全部蔬菜倒入沸水稍焯去油。捞出沥干水分。锅内放少量油烧至七成热后，倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。
2、西红柿猪肝汤：猪肝煮之前放入冷水四五分钟，取出沥干。西红柿切片。锅中少许底油，油热放葱段、姜片爆香一下，西红柿放在油里炒一下再加汤熬。烧开2分钟左右，西红柿比较烂的时候加入猪肝。加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅。最后加点鸡精和葱花就可以上桌了。
3、凉拌嫩豆腐：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
周一：自制羊肉串、黄瓜洋葱拌木耳、咖喱土豆饭、冬瓜金针菇虾仁汤
冬瓜金针菇虾仁汤，味道鲜美营养好，特别适合夏天喝，汤锅里烧开水，把冬瓜块、金针菇放进去煮至冬瓜块熟透，再放进虾仁，加少许盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上切碎的生菜碎，就可以了，简单易做又营养。
咖喱土豆饭开胃又好做，调味料只需要用咖喱块就可以了，搭配米饭，我家孩子能吃一大盘，因为孩子们喜欢吃，每周都会吃一次。
以下是几个夏季中午好吃的简单食谱：
烤鸡腿：鸡腿味道鲜美，烤制后口感香脆，可以搭配各种蔬菜和酱料，比如蜂蜜、芥末酱等，非常适合夏季的高温。
沙拉：沙拉是一种健康的午餐选择，可以根据个人口味选择各种蔬菜和肉类，比如生菜、番茄、鸡肉等。
烤蔬菜三明治：将各种蔬菜(比如胡萝卜、洋葱、黄瓜等)切成小块，加入橄榄油和盐，用烤箱烤制，然后在搭配面包屑和黑胡椒粉，一份美味健康的午餐就做好了。
红烧肉：红烧肉是经典的夏季午餐选择，将肉切成块状，加入酱油、糖、姜等调料，烧开后加水焖煮，直到肉烂而入味，最后加入葱花和香菜即可。
以上是几个比较简单、美味健康的夏季午餐选择，希望对你有所帮助。
以下是几个简单易做的夏季中午餐点：
1.凉拌菜：凉拌菜是夏季的常见菜品，可以根据自己的口味选择不同的蔬菜，如黄瓜、西红柿、豆腐皮等等，用酱油、醋、花生酱、芝麻酱等调料拌匀即可。
3.沙拉：沙拉是非常适合夏季中午的餐点，可以选择自己喜欢的生菜、胡萝卜、西红柿、牛油果等，再加上自己喜欢的沙拉酱调味即可。
4.粥类：夏季中午也可以选择吃一些清淡的粥类食品，如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等，可以在粥里加入自己喜欢的蔬菜和肉类，营养丰富又清淡。