英国的米一般有：brownrice(此米颜色发黄，口感犹如国内糙米，被很多中国人戏称为“印度米”);easycookrice此米是英国人的偏爱，一般多见学校食堂，顾名思义，做法简单，烧一大锅水，把米扔下去煮，即所谓的boilrice，十五分钟后用漏勺捞出即可。缺点是营养流失，口感全无);longgrainrice(此米黏度始中，既为中国人所吃之米。);Basmatirice(这才是正宗的印度香米，特点是米身细长，粒粒分明，是我的最爱)，还有一种puddingrice，米粒圆润，口感粘磁，也是挺受南方人欢迎的。现在很多英国的城市里都有中国超市，在那你也许能买到泰国香米，小香米，青苗丝米，甚至糯米(stickyrice)。以前在中国留学生当中比较流行吃碎米(brokenrice，可能是香米，或是美国长米)，虽然口感略次，但其价格只有同牌子好米的一半左右。
(二)面条
留学生中也许有从来不做饭的，可是没有一个人敢说不吃面条的，可见面条对于留学生的重要性。所以在此强烈建议，每一个准留学生多背几包康师傅到国外，留学的第一周，也许你的前半个留学生涯，都要指望它了。
荤菜
上面的历史似乎能解释为什么现在英国的素食主义者(vegetarian)越来越多了，不过我和很多朋友都是天生的食肉动物(carnivore)，一顿没吃到肉就好像饿了三天一样。所以感谢上帝-疯牛和口蹄和禽流感没有一起爆发，要不然就得隔三差五地飞回国避难解馋了。
好了，闲话少说，点评一下英国的肉吧。首先，苏格兰的羊肉(lamb)排在第一。因为是绵羊，一点都不膻，肉质鲜嫩，当归羊肉的功效我这就不多讲了，老少爷们自己去体会吧。其次是鸡(chicken)，尤其是鸡翅(chickenwing)，实在是物美价廉(ASDA￡1。2一大盒)，再次是牛肉(be)，英国有无数个版本的土豆炖牛肉的做法(bestewrecipe)，即使在明牛并最猖獗时，英国人照啖不误，看见牛肉的诱惑力有多大了。与牛羊肉相对，英国的猪肉是不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死的)，肉质发酸，所以建议先用清水投一个晚上去掉异味，烹调时多加葱姜蒜。英国的超市里还有大量的火鸡肉，鸭肉，和鹌鹑肉出售。只要烹饪方法得当，这些都是无上的美味。
牛羊的肝(liver)，肾(kidney，腰花)，心(heart)超市里都有售，偶尔也能看见猪肝鸡肝，鱼头牛尾什么的。溜肝尖，爆炒腰花和跺椒鱼都是我的最爱。
英国人买肉还可以去一些肉店(butcher’sshop)，在那里能买到一些五花肉，这是做红烧肉和米粉蒸肉的必备原料。如果对肉的口感要求更高的话，想吃土鸡土羊时，可以去穆斯林的肉店。因为宗教原因，他们要求屠宰动物时一定要先放血，所以所售之肉肉质鲜美，没有异味。
最后说一说鱼类和海鲜。英国以苏格兰的三文鱼(salmon)闻名于世。另外鳕鱼(cod)适合清蒸，溜鱼片，马鲛鱼(mackerel)适合油炸，彩虹鳟鱼(rainbowtrout)可以红烧，金枪鱼(tuna)罐头可以做汤下面，常备应急。
虾类，贝类海鲜在超市以及鱼店都能买到，除却曼城几个地下商场以外，超市所售海鲜皆价格不菲，所以只能偶尔吃一两次解解腥馋。
素菜
说起英国的蔬菜，我只能用两个字来概括：遗憾。英国本土蔬菜瓜果匮乏，除却土豆(potato)，洋葱(onion)西红柿(tomato)以外，基本都要靠进口。以前我还特意让我爸从国内带了一些白菜(Chinesecabbage)的种子过来，可惜种到土里都没有发芽。最后只能在花园里种几株蒜苗聊以自慰，谁知最后还被来除草的房东给一股脑地剪掉了，可惜呀，可恨!
除却上面提到的几种蔬菜，常见的还有生菜(lettuce-iceberg)，西芹(celery)，黄瓜(cucumber)，菠菜(spinach)，圆白菜(cabbage)，胡萝卜(carrot)，西兰花(broccoli)，柿子椒(pepper)，蘑菇(mushroom)，和西葫芦(courgette)。因为英国人越来越爱吃中餐了，所以有时超市里也买中国的豆芽(beansprout)和小白菜(pakchoi)。
新鲜蔬菜固然是好，可是冰箱里也应当储备一些冷冻蔬菜以应饥荒。冷冻蔬菜便于储藏，还有个好处就是不用洗切，特别适合即讲究营养搭配，又懒于动手之人。我最喜欢的frozenveg有gardenpea和mixvegetable(豌豆，胡罗卜丁，菜花，和西兰花)。做起来特简单，下面的时候和面，午餐肉一起煮就行了。
如果在超市买菜，你现在还能发现一个现象，即英国人现在越来越迷信organicfood(有机食物)了，何谓哦organic以蔬菜为例，即农民自己家种的，在种植储藏过程当中没有使用任何化肥和无机添加剂。一般来说organicfood比一般的菜要贵一些，所以当你抱怨英国的蔬菜越来越贵时，也许你是错拿了organicfood了。和有机食物对应的是geneticallymodified(GM)food(基因改良食物)。在这里我要为GM正名(谁叫我以前是干这行的呢)。到目前为止，没有任何实验证明基因改良食品对人有害，相反通过适当的基因改良，农作物在抗虫害方面有了很大的提高，这样就减少了农药和化肥的使用。另外使用基因技术在大米中提高维生素A(即beta-胡萝卜素)的技术已经成熟，科学家把用这种技术培育出来的水稻叫做goldenrice(黄金水稻)。它的使用将对于改善大米营养结构和夜盲症的治疗有很好的作用。虽然GM技术有如此多的好处，可是保守的英国人不识货，据说最大的反基因阵营(anti-GMcampaign)是由英国的查尔斯王子牵头，这个老家伙在皇室的花园中种了很多的organicfood，然后将这些食物卖给其他的王储，当然还不忘了让买方签名一块加入反基因阵营。所以总结来说基因食品在英国是失败了。
调料和其他
做中餐缺不了酱油(soyabeansource)，按照广东人的习惯，酱油分生抽老抽。生抽调味，老抽调色。论口味“草菇老抽”最正宗，英国的醋有麦芽醋(maltvinegar)，苹果醋(applevinegar)，和米醋(ricevinegar)三种，味道各有千秋。一般来说麦芽醋价格低廉，虽然口感略差，不过基本胜任一般菜肴的制作，例如糖醋排骨。如果读者特别怀念中国的镇江陈醋，觉得吃蒜泥白肉或是饺子是非他莫数的话，中国店里一般能买到。味精一般得到中国店有售，也可用鸡精(chickenstock)，或是bestock取代。但注意bestock一般颜色发红，口味偏咸。辣椒(chilli)和胡椒(pepper)是做好辣味菜的关键，现在很多地方都能看见有青色或红色的朝天椒卖，好的干辣椒不容易买到。泡辣椒小灌装的辣椒粉要慎用，除非你想试一试印度或墨西哥口味的苦辣椒。另外花椒(greenPeppercorns/SichuanPepper)一般在英国超市中是买不到的，自己背或是去中国店买。
做菜讲究色香味，所以除了使用正确和恰当的作料以外，刀工和一些基本的烹调原则要提一下。大体来说，肉和菜都可切块，切片，切丝。不论如何切，唯一的原则是“同形相配”，以土豆炖牛肉为例：土豆切块，牛肉也当切块，若是土豆切块牛肉切片则显得小气，若是土豆切片牛肉切块，则土豆易烂，菜不成形。
菜肴的颜色搭配是一门艺术。一般来说反差大的红绿能激发食欲，所以做的时候不要吝啬辣椒和香菜。
炊具
好了，总结一下：比国内进步，英国留学生的烹调方法有，煎，炒，烹，炸，烤，微波。
经典内容回顾：
3.奥运期间英国机票价涨五成
AmyGUO经验：16年案例：4272擅长：美国,澳洲,亚洲,欧洲
本网站内容原作者如不愿意在本网站刊登内容，请及时通知本站，予以删除。
1、拔打奥际教育全国咨询热线：400--601--0022(8:00-24:00)。