“零基础”学厨艺，三水市民2个月解锁100道家常菜

第七十三道菜五柳炸蛋，第八十七道菜香椿鸡蛋饼，第九十二道菜红烧鸭翅，第一百道菜白切鸡……近两个多月来，三水市民陈君每天都会在朋友圈晒出自己做的家常菜。

春节之前，朋友眼中的陈君，是一个每月跑300公里的运动达人，也是一个调味料只知道酱油的厨艺“菜鸟”。而在居家期间，为了解决家庭吃饭问题，他通过厨艺类App苦练家常菜做法，成功学会了100道菜式。回忆起这段日子，陈君笑言：“这两个月做的菜，比我之前四十年加起来还多。”

厨艺“菜鸟”成了家庭煮夫

“今天晚饭的菜单是：油泼香椿、盐水猪肝和小炒黄牛肉。”4月8日，夜幕降临之时，陈君走进厨房，熟练地戴上袖套、系上围裙，拿出早上在商业城菜市场购买的香椿、黄牛肉、猪肝等食材，开始清洗、切片。

牛肉用料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料腌上……食材准备就绪，陈君开火热锅，下油，油冒烟后把腌制好的黄牛肉倒入锅中。“嗞啦”一声，滚烫的油和牛肉接触的瞬间，锅底便沸腾了起来，不断翻炒至变色后，陈君将黄牛肉舀起来备用。

随后，依然是热锅冷油，将大蒜和辣椒倒入爆香，再加入之前炒好的牛肉和一小把香菜。香菜在翻炒中渐渐软下来的时候，麻利地倒入盐、生抽和水翻炒均匀，一道热气腾腾、香气四溢的小炒黄牛肉就做好了。

陈君做的菜式。

半小时后，油泼香椿和盐水猪肝相继出锅，端上饭桌。“以前我很少做饭的。”陈君说，因为妻子正月初三开始返岗上班，为了解决疫情之下的吃饭问题，身为厨艺“菜鸟”的他自告奋勇接下了“家庭煮夫”的任务，并下载厨艺类App，每天刷菜谱钻研菜式。

做菜过程中，陈君不照搬食谱，而是结合自己的口味适当调整；遇上喜欢的菜式，就多做几次寻找最佳的烹饪效果，家人喜爱的油焖笋、回锅肉、手撕包菜就多做几次。

有色香味的科学饮食

做菜难不难？陈君说：“其实没那么难，但是要做好不容易。”

“不做菜不知道，原来调味料有这么多种。”以前说起调味料，陈君只会想起酱油，而在厨艺类App翻阅菜谱的时候，他发现调味料琳琅满目，并且极大地影响着菜品的味道。于是，他开始一瓶一瓶地给家里添置调味品，慢慢也掌握了各种调味品的使用场合。“比如说，很多时候做菜会加点生抽调味，比较鲜美。但是在做红烧肉这类菜时，加点老抽，色泽就美观，酱味更浓郁。”

陈君正在做菜。

如今，陈君在朋友圈晒出的菜式已经超过100道。在自己的“疯狂投喂”下，他不知不觉长胖了10斤。这也进而让他在学习做菜的同时，更加注重了解各式食材的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，以达到荤素搭配、营养均衡、科学饮食。

“对着菜谱准备食材、制作美食十分有趣，以后也会把健康的饮食习惯坚持下去。”谈及往后的生活方式，陈君这样说。