美食大全菜谱做法,求三餐食谱及一些食物的做法

早餐以清淡的简单为主的美食大全菜谱做法,因为不是主食,可以吃点小米粥啊水果啊煎蛋或者煮蛋啊,牛奶,等等,粗粮和细粮搭配才有营养的,但是要少而精,中午是主食,可以吃点炒菜汤堡,炖菜等晚餐以少为主的,可以吃点清淡的容易消化的食物,如皮蛋瘦肉粥啊什么的为主

可乐鸡翅

鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱白(1根)、香菜(1棵)调料:油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)1、洗净鸡翅飞水捞起,姜和蒜切片,葱白切成段;加3汤匙油烧热,爆香姜蒜片和葱段,将鸡翅倒入翻炒。2、打开一罐可乐,全部倒进锅将鸡翅淹没,倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖,搅拌均匀。3、盖上锅盖用中火慢慢煮,不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦,直至可乐汁差不多收干。4、洒1/5汤匙鸡精调味,装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰。成品1、做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。2、酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了。3、鸡翅烹调前,要在沸水中焯2~3分钟,这样鸡翅易熟,也可祛除腥味和过多的油脂。4、如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌20分钟即可。

麻婆豆腐

用料:嫩豆腐一块,牛肉,蒜苗,姜,

调料:郫县豆瓣,食盐,味精,酱油,鸡精,花椒粉,淀粉,白糖

制作:豆腐切一厘米见方的块,郫县豆瓣剁细,牛肉剁成米,蒜苗切花。

操作:1、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下,倒入容器养起来,炒时沥水。

2、锅加油烧热放入牛肉末煸酥,再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水,豆腐,食盐,白糖,酱油,味精,鸡精烧5分钟用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,装盘撒上花椒面即成。

特点:麻、辣、烫、嫩、酥、香。

鱼香肉丝

原料:里脊肉,青笋,木耳,大葱,生姜,蒜,鸡蛋

调料:料酒,泡辣椒,食盐,白糖,味精,酱油,淀粉,调和油

切配:1、里脊肉切二粗丝,青笋去皮切丝,水发木耳切丝,大葱切马蹄状,姜蒜切米,泡辣椒剁成泥

2、肉丝加食盐,料酒,鸡蛋,水淀粉,上浆。

烹调:1、锅烧热倒入油滑光炒锅,倒出油再添油烧至五成热放入肉丝滑油。待肉丝断生倒出沥油。

2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油,放入葱、姜、蒜炒香下配料,放食盐,白糖,味精,酱油调味,待青笋成熟倒入肉丝翻炒烹香醋,用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成。

特点:肉质鲜嫩,色泽红亮,咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出。

宫保鸡丁

鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。烹饪方法:鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。制作过程:1.买鸡腿,切肉成丁。2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。3.放一点淀粉,用手抓匀。4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。5.倒油入锅。6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。8.放入花椒,辣椒(小火)。9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。10.放入鸡丁。11.加料酒,酱油(上色)。12.加一点点鸡汤。13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。15.加入辣椒、香油,出锅。

鲫鱼豆腐汤

用料:鲫鱼两条,大葱,生姜,青菜,豆腐。

调料:食盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精。

步骤:鲫鱼杀好洗干净,葱切段,姜切片,青菜洗干净,豆腐切麻将块

操作:锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面,下葱姜煸炒,烹入料酒,到热开水大火烧滚,下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐,味精,鸡精,青菜,豆腐煮2分钟倒出装盆即成。

特点:鱼肉鲜美,汤鲜味浓。

操作关键:鱼煎好后要放滚水,这样煮出的汤比较浓白,食盐要后下,鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中,鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味。

THE END
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