5、蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。
6、油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。
7、放入树椒和大料炒香。
8、放入现磨的干辣椒，还有五香粉也一同放入，炒出红油。
9、倒入醋，要多倒些。
10、放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。
11、炒好的肉哨子。
12、底菜：胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。
13、漂菜：黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块，鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。
14、油锅放入土豆片翻炒至发黄。
15、放入胡萝卜片继续翻炒。
16、放入豆腐干片继续翻炒。
17、开大火放入醋炒香。
18、填适量清水，漫过青菜即可，盖盖儿调小火稍煮一会。
19、汤汁减少洒入蒜苗、盐炒匀即为底菜。
20、炒好的底菜的样子。
21、另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。
22、填入适量开水。
23、依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
24、水沸后放入蒜苗，即可出锅。炝汤的同时另起锅煮熟手擀面，过凉水后捞入碗中，记得面条要少，然后加一大勺汤，好了。
1.做臊子最好用五花肉，肥瘦相间，这样才能做出瘦肉瘦而嫩，肥肉肥却不腻的人间美味。先把肉切成肉丁，我家都喜欢吃大片的，所以切成这样。这次买的肉不好，肥肉太多
2.把锅烧热，倒油，至于油的分量，也是根据各人喜好，只要不是太少就行
3.待油烧热之后把锅摇转一下给锅擦上油
4.把油倒进准备盛臊子的碗里，注意碗一定要擦干
5.把肉倒进锅里，先干炒一会儿，这样做的目的是把肥肉里的大油榨出来，肥肉就不会太腻了
6.同时放少许八角、桂皮、姜末、干辣椒等一起翻炒，滴几滴白酒
7.为了防止糊锅要不停搅
8.等大概3分钟后觉得大油榨得差不多了，再把刚才热过的油倒进去
放适量的盐，搅匀
9.盖上锅盖，小火
10.每隔一两分钟开过搅拌一下，免得糊锅
11.大概十分钟后，夹块肉丁尝尝，等瘦肉很嫩了，倒两勺（吃饭的小勺）醋，这个醋很不错，我妈说跟她自己酿的没啥区别
12.搅匀后再盖锅一两分钟，等醋入味后就可出锅
13.做好的臊子有个特点，那就是油很清
14.西岐人都喜欢吃辣
15.成品。家乡的人往往会一次炒一大盆，因为没有进水，可以吃一个多月也不会坏。吃面、夹馍、炒菜都是相当的美味
主料：五花肉适量、豆芽适量、香菜适量、香葱适量
配料：酱油适量、红油适量、盐适量、胡椒适量
做法：
1、脆哨做法：
五花肉切成小丁，加少许水在锅中小火熬煮；肉丁熬制成焦黄后把油滤干；另起锅，把肉丁放下，加入酱油、少许红糖略微煸炒，最后撒少许醋至肉丁变脆起锅
2、煮面：
1）准备好大骨汤，在锅中放入豆芽、适量西红柿；煮开后放盐、少许鸡精调味
2）香菜、香葱切碎待用；我还加了点炒过的酸菜
3）另起锅把面或粉煮好后，捞出放入大碗，倒入调好味的大骨汤
3）把豆芽和西红柿放在面的上面，加入脆哨、香菜、香葱、酸菜、红油辣椒，撒白胡椒面调味即可。