13.剪下来的刚好得一碗.准备下面了这可是上等鸡蛋面......
14.风干后准备收藏
15.切好后放在盒子里.
16.切碎的面条用小盒子收起来，下次做面条时用水泡软后再压面条.
材料:面粉2斤，鸡蛋3个，盐适量做法:1.这是电动压面机.
材料:酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙做法:1：准备好各种颜色的面团，我这五种颜色分别是原色白面团，添加黑米面的黑米面团，加了菠菜汁的绿色面团，加胡萝卜汁的橘色面团和鸡蛋黄的黄色面团，也可以更换材料做出其他颜色的面团。
2：用面条机将面团压成一致厚薄的面片。
3：各种颜色的面片叠放在一起。五种颜色就是五层。
4：把面片叠放在一起的时候，可以每层刷少许的水，以利粘牢，
5：也可以把五层的面片再叠放一次，就是十层的宽面。
6：全部叠放好的面片。
7：用切菜刀切下一条0.5厘米宽的面片。
8：将面片放入压面机压面片的档压过，就是这样的彩色面条了。
9：需要更加宽的宽面就两个五层叠放一起。
10：叠放好的十层面也同样切0.5公分的面片，在压面机压过。
11：用轮刀切掉面片的边就是带波纹边的面条了。
剩余的面团我做了这个格子面条，也是很漂亮的面条。
太好玩儿了，所以我瞎搞，把所有的面团都弄一块儿了，压出来很宽的，朋友说像一匹布。
还可以用轮刀切成面片，好像意大利面啊！面条五彩真漂亮，宝宝吃面笑哈哈。
美食贴心叮嘱：看着很复杂，其实动起手来还可以，家庭制作不需要那么多种颜色，我想只要是会手工擀面条的，没有压面机一样可以制作出来的。我已经试验过，不久之后会发到这里的。手工操作面团不能和的太软，硬一些比较好操作。目前手摇的压面机价格大约75-100元左右，还包括能压圆面条的三刀压面机，电动压面机300-400元，在淘宝有卖，有了自己的压面机，可以吃到无添加的面条。对于爱吃面条的我来说真的是非常好的食品加工机械。我用的是电动压面机，非常好用。感觉比手摇的好，手摇的压面机是要一只手摇的，压面片的时候不方便，而且压面机要固定在桌子上，如果是木制的，很容易损坏桌子。
材料:面粉150克，盐1克，水60克做法:1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团，松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。
2、再将面片对折压制，这样重复对折加压制十遍左右后，面片已经非常均匀有韧性。
3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍，再调至5档进行对折压制后，将面片正反面撒少许干粉，就可以进入切面程序了，也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条。
材料:材料做法:做法
1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团，松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。
3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍，再调至5档进行对折压制后，将面片正反面撒少许干粉，就可以进入切面程序了，也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条
材料:面粉、水、做法:水和面，用面条机自己动手制作吧！
材料:面粉；鸡蛋做法:入压面机之前我还有些小纠结。就那一小玩意就要300多，面条貌似我也不是很喜欢吃，偶尔顿把还是可以，要不要买咧？，老爸说他老早在菜市看到有人卖就想弄一台回家的加之看了N多美食名博们也在玩着东西。我就开始不蛋定了，心想压面机吧，我想可以在家里做面条吃，可以加其他原料做风味面条。可以压面皮包饺子，馄饨......所谓健康新“食”代，面条自己做的，可以挑选好面粉，卫生又干净。反正怎么想怎么觉得值，所以把心一横，把草拨了，入机！！
馒头妈说看我能玩多久，说我三分钟热度。嘿嘿。。。我得证明，我绝对不是三天打渔两天晒网的人，得狠狠的利用起来。
我想着，手工面条做好了让他自然风干，就可以用包装袋扎好放冰箱，要吃的时候拿出来水煮一下就行了。一次多压一点也比较省事儿。浇卤的话就像平时做饭炒菜一样，也是不难的。面条晚上吃完饭以后做，当锻炼身体，卤水也是晚上做好放冰箱，我老爸中午在家把面条一煮，拌一下卤酱就可以当午饭了，哈....挺孝顺的吧。也很适合懒人哈。我们公司有厨房，早上我就把面条带过去，中午煮了就可以当午餐......省钱啊
我做的是100%全蛋面，顾名思义，和面的液体全是蛋液。300克的粉加130克的鸡蛋，再加入2克盐，能有效的使面更筋道，果不其然，真不是一般的Q！！墙裂推荐。
制作过程：
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状。
2、用手揉成面团，面团一定要很干。要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。
3、压好的面团把它分成5cm厚的若干块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，待会好过压面机。
4、压面机开1档，连续过5，6扁。
5、面片对半折一次，再次过压面机大概3，4扁。
6、转压面机2档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。
7、依次按机子上的档次转换档压面。（1，23.....一直到5档）
8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过细面条档，就出来了。
9、做好的面条上要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
西红柿鸡蛋卤原料：
原料：西红柿2个、碎肉沫80克、蒜末，洋葱丝。番茄酱3大勺、辣椒酱1大勺、盐、水淀粉各适量，香葱少许
做法：1.锅中放油，把切好的洋葱丝跟蒜末倒入锅里爆香。放入辣椒酱，盐和调好味的肉沫一起炒。
2.加入切成丁的番茄同炒。不加水，慢火熬成番茄汁。
3.放3勺番茄酱，加入适量水淀粉，把番茄碎肉卤上浆收汁即可。
图1.把冷面粉及发粉倒进调理杯内，接着加入细砂糖，盐，椰浆/椰奶。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。
图2.开动调理机，徐徐的倒入斑兰汁水。
图3.让调理机继续的把材料打成团（大约1～2分钟）
图4.打开盖子，初步的面团已经形成。
图5.把面团取出，用手掰成小团，放回到调理机杯子内。
图6.再继续盖好盖子，用低速档打1分钟，直到面团形成。
图7.再一次把面团取出，用手掰成小团，放回到调理机杯子内，如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一～2汤匙的面粉在面团上。
图8.再继续盖好盖子，用低速档打45秒，直到面团形成。
图9.再一次重复把面团取出掰成小团，放回到调理机杯子内打45秒成团的动作。
图10.双手沾些面粉，取出面团，把面团往后拉紧滚圆，盖起。
图11。让面团发酵60～90分钟或至超过双倍大。
图12。用手掌轻压，把已经发酵超过双倍大大面团放气，轻揉2分钟。
图13。把面团往后拉紧，再度滚圆。
图14。盖起让它延续发酵15分钟。
压面机制作馒头：
1.把面团分成4团，搽些面粉，用压面机压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作。
3。把整形好的馒头排放在蒸笼内，盖起做最后发酵40分钟左右至超过双倍大。
4.邱妈咪现在都采用两段蒸法来制作馒头，成功率是九成九。方法：把水烧开后，把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型，然后把蒸笼离锅，打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大，最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
供你参考，希望对你有帮助。
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机，那就再好不过了，利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样，再加上面团的大小，所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1.经过面包机一遍的揉面团工序后，不要等发酵，马上目测面团的表面是不是很幼滑，如果面团表面是幼滑的话，那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2.如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
材料:1.自制红豆沙一份。做法:（I)制作面团：
A.老面做法/StarterDough：
1.在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入100cc的温水中.
2.放置20分钟以确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫）.
3.再加入全部制作老面的低筋面粉
4.揉成均勻的團，蓋好让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时
5.发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。
B.甜面团/SweetDough：
1）1。先把1茶匙的发粉加入玉米粉粉及低筋面粉过筛待用
2)接着把（B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（A)面团中，搓揉至糖溶解。（怕前头第一次发酵的酵母发酵久了后面没劲，可以在所用的水里先溶半茶匙的酵母，再加入面团内，冲后劲，甜面团会发酵的比较好）
3）最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉10分钟至光亮不黏手（如果是用压面机压成面片，只需揉8至10分钟就可以了，待会过了几遍压面机，面片就会很幼滑了。如果使用擀面棍的话，面团就得揉20分钟左右至光滑细腻).然后将面团滚圆，盖起松弛醒发15分钟，才继续整形的动作。
（II)制作豆沙馒头卷（图2）
1.把第二次发酵好的面团分成4团，搽些面粉，用压面机最大的厚度压五至六遍成光滑的面片，每压一遍后把面片对折再重复压面的动作（图2-1)。
2.把面片上的面粉刷掉，然后均匀的涂一层豆沙，面片的四周留剩下1.5cm的边，不涂搽豆沙(图2-2）.
3.接着做紧密卷起的动作，从长方形面片的短边卷起（图2-3），面皮尾端涂一层水比较好黏合。把捏紧的接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。放置松弛10分钟后，每根面棍切成2份或3份馒头。面棍子两端切下来不平整的面团别丢弃，用来做花卷。
4.把整形好的馒头排放在蒸笼内（图2-4），盖起做最后发酵40～60分钟左右至超过双倍大。
5.建议大家采用两段蒸法来制作馒头，成功率是九成九。方法：把水烧开后，把馒头上笼用小火蒸10分钟让馒头发起定型，然后把蒸笼离锅，打开盖子让热气及水汽散一散2分钟，这时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。过后再上锅用中大火蒸5～8分钟，如果馒头比较大，最好可以蒸10分钟至馒头表面光亮即可。用这两次蒸法可以避免馒头皱皮的现象。
2.自己制作健康红豆沙(制作健康红豆沙)，低脂低糖，比较健康
材料:面粉水干淀粉做法:*****因面粉的吸水量不同，所以我没有量面和水的重量，而是边揉面边加水~~~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮，所需的面团都要硬一些，太软的面团不但爱粘连，而且还会使压面机不好清理，而清爽的硬面团就不会出现这种情况，用完后压面机任何地方都不会沾上湿面，不需要做任何清洗与清理，只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了，下一次直接拿来就可以用
具体步骤：
1.和一块稍硬些的冷水面团
*****和面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里倒水一边搅拌，想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩，这样和出来的面就比较软；想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好~~~~
2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时候薄如纸
3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟
****用干淀粉（生粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等都可）做补面，面片互相不粘连，并且煮好后的馄饨皮更透明
****面皮越薄时越容易粘连，所以到第4档时，每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉，这样才能保证最后
****一档出来后面皮层与层之间不粘连，没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法
4.压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习惯切成三角的或梯形的
材料:白面3.5杯，细玉米面0.5杯，干酵母2大匙，苏打1杯，温水1.2杯，白糖适量做法:1.温水花开干酵母，面、白糖混在一起，用酵母水揉成一个大面团。盖好湿布饧1个小时或到面团发至两倍的大小。
2.用少许白面和苏打混在一起，揉进发面团里，在饧30-40分钟。最后一个大面团直接放在小的蒸锅里旺火蒸30分钟就行了（蒸锅里抹点油蒸好的发糕就会比较容易拿出来）。
3.这样蒸出来的是一个大大的圆形发糕。吃的时候切成小块就可以了。
4.没有合适大小的蒸锅，可以把发面团分成4等分，揉成圆形再上锅蒸。
原先自己手动和面的话也总是担心在发面团里加苏打不容易揉匀，蒸完以后会出现黄斑。后来小马说在苏打里掺和一些白面再揉进面团就不太容易发生这样的情况了。因为一次蒸得很多，吃不完就放入冷冻室保存。