辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽
做法：
1、肉切成小碎丁，葱姜切片;
2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;
3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;
4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;
二、担担面
主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克
辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油
做法;
1、锅中注入油，爆香葱碎;
2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;
5、锅中注入有烧至6成热;
6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子;
7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀;
8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉;
9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;
10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟;
11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开;
12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可;
三、岐山臊子面
主料：面条、鸡蛋、五花肉
辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香
一、做肉哨子
1、选精五花肉;
2、洗净，连皮切成1cm见方的小片;
3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片;
4、改小火，不停的煸炒肉片;
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒;
6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀;
7、撒入适量十三香调味料;
8、适量盐继续小火慢慢炒;
9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;
10、火开大，倒入醋;
11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味;
12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;
四、西红柿鸡蛋面
主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个
辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油
1.葱花姜片蒜片，留点葱叶备用;
2、西红柿切块，鸡蛋打散，先炒熟备用;
3、锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶;
2.锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可;
五、扁豆焖面
主料：扁豆、面条
辅料：葱、大蒜、酱油、大料、肉末
1、扁豆择去细丝，洗净掰成段;
2、蒸锅刷上油;
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟;
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;
6、肉末煸炒变色;
7、放入扁豆，加入少量的盐;
8、烹入酱油，继续煸炒;
9、放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;
10、开盖放入面条;
11、面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐;
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;
六、红烧牛肉面
主料：牛腩500g，西红柿300g，面条300g，生菜150g
辅料：葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老
抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺
1、牛腩切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分;
2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净;
3、锅内烧热油，倒入A调料炒香倒入牛腩，加B调料炒匀;
4、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水;
5、大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态;
6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可;
7、面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内;
8、浇上牛肉和汤汁即可;
七、豉油皇炒面
主料：拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个
辅料：小葱4根、植物油适量、腌肉料：花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料：生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺
1、洋葱洗净切成丝;
2、小葱洗净，切成5cm长的段;
3、制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化;
4、肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟;
6、捞出沥干，过冷河后沥干待用;
7、锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条;
8、跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒;
9、上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可;
八、意大利肉酱面
主料：意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根
辅料：大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许
1.汤锅中注入足量清水，放少许盐，水开后放入意大利面，煮至面条熟透无白芯后，捞出过冷水，再用少许橄榄油拌匀备用;
2.把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁，大蒜切碎;
3.锅中倒入橄榄油，油热后放入洋葱丁和大蒜末，煸炒出香味后，放入牛肉快速炒散，放
入番茄丁翻炒，放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟，调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱;