书单中国古代美食书籍菜肴清单

古语也有言：民以食为天但吃惯了现代美食你是否好奇古人是吃什么长大的呢中华美食源远流长，历代有关美食方面的书籍也是层出不穷，藏书馆APP在这里给大家介绍其中几部经典中国古代美食书籍，其中不少论述和方法直到现在还有很大的参考意义。

一、《山家清供》

《山家清供》是一本关于闽南食谱，作者是南宋时期泉州书生林洪。这本书记载了中国大量研究宋代泉州菜肴，折射出我国当时社会民间资源丰富自己多彩、令人艳羡的饮食企业文化。这些生活饮食方面多数很寻常，是饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉之类，但是通过精致而有逼格，充满了谪仙般清雅韵致的气息……

二、《食珍录》

虞宗的《食珍录》记载了六朝名门中最珍贵的炊具。比如“御厨炀帝用九齿盘吃”，《谢传有汤法》，“约翰能作樱桃，色不变”，《金陵寒器嚼扰十里人》等等。这些都反映了中国古代饮食文化的高度成就。

三、《清异录》

四、《食经》

谢讽刺隋代的《食经》，是饮食文化史上的名篇之一。这本书记录了大约50种南北朝和隋代的食物。其中有酱菜、汤、饼、糕、卷、烤面、冷食用具，也有以动物原料为主的菜肴，如“飞双生”、“拔毛鸡”、“切云鱼汤”。从目前所有的状元来看，如"北齐升阳边"、"越国公碎金饭"、"破醒"、"王牌羊"、"枚乘和"月华饭配新治春侯"等，都是给贵族喝的。但有的讲究五花八门，比如“千足金碎甜饼”、“果肉满天的干烧饼”、“坛装一把高技饼”，反映出当时的饮酒已经达到了非常讲究和高贵的境界。

五、《随园食单》

清朝政府时期，诗坛盟主、才子袁牧便将南北菜肴的烹饪方法技巧进行详细内容记述自己整理成册，《随园食单》便是其四十年中国美食文化实践的产物，细腻的描绘，让人垂涎欲滴~

《随园食单》于1792年首次出版，详细记载了14世纪至18世纪流行于中国的326种南北方菜肴，共分14个部分:注释、禁欲清单、海鲜清单、江鲜清单、特种动物清单、杂项动物清单、虞氏清单、有规模清单的水族部落、无规模清单的水族部落、杂项元素清单、小菜单、小吃清单、米粥清单、菜肴和酒菜清单。一个细致的划分，一个稍微恰当的叙述，和一个迷人的。