鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foiegras，直译为：肥肝）。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。
鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为“世界绿色食品之王“。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝（法文：Foiegras，直译为：肥肝）。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。
1、它含有大量宝贝成长所需的营养成分鹅肝，不仅补铁效果一流，还是宝宝健康成长的得力助手。但记住哦，鹅肝虽好，也不能贪多！适量食用是关键，12个月以上的宝宝就可以开始尝试啦。
2、宝宝可以吃一点点鹅肝。鹅肝的质地比较柔软，宝宝食用鹅肝有很好的食用和药用价值，对宝宝的健康有一定的好处，这样可以帮助宝宝保护视力，提高智力；但是宝宝一次不能吃太多鹅肝，因为宝宝的肠胃消化还不够好，多吃容易伤胃。
3、鹅肝，这款动物肝脏界的补铁高手，让你轻松补充铁元素！除了铁元素，鹅肝还藏着满满的碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素和矿物质，让你吃得健康又美味宝宝也能吃鹅肝，营养丰富，宝宝也能吃！但注意哦，鹅肝质地较硬，不易消化。为了宝宝的肠胃健康，建议先将鹅肝捣碎，再喂给宝宝吃。
4、配方奶粉是根据宝宝不同生长阶段的营养需求精心设计的哦！它不仅仅是母乳的绝佳替代品，更是宝宝健康成长的得力助手精细划分配方奶粉针对不同年龄段进行了精细划分。
5、问题分析鹅肝：您好，根据这种描述来看，六个月的宝宝，辅食添加鹅肝原料、牛肉绒等，是可以的。但需要煮熟、煮烂，有利于宝宝的正常消化、吸收。意见建议：平时要养成良好喂养习惯，定期预防接种。
1、阿丽雅（Aria）餐厅则尝试用现代手法演绎传统法国美食，将鹅肝与块菌搭配樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，同样令人满意。1当然，如果您不想跑得太远，也可以到商店购买即食鹅肝。但请注意，如果罐头上标有“慕思”（Mousse）或“鹅肝泥”（CrèmedeFoieGras），这并非纯鹅肝。
2、抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大5---7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9---15克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
3、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。受伤和破损的鹅肝坚决不选。有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。鹅肝小知识鹅肝其实并不是法国的专利。
4、首先，“鹅肝”这个名字并不准确，它应该叫做“肥肝”，现在人们吃到的绝大多数“鹅肝”的原料都取自于鸭的肝脏。其次，“鹅肝”确实有些油腻肥润，但这也是它最大的特色，食材的缺点和特色是可以通过烹饪来解决或者强化的。
5、鹅肝贵的原因主要是因为取材成本高、烹饪要求高、营养价值高。另外最重要的还是有鹅肝的制作，烹饪鹅肝的温度就大有讲究，据说它的最高温度不能超过35度，营养价值极高，鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。
6、了解鹅肝的等级：在购买鹅肝之前，了解不同等级的鹅肝是非常重要的。通常，鹅肝分为几个等级，如A、AA、AAA等，其中AAA级是最高级别。等级越高，鹅肝的品质和口感越好。观察鹅肝的外观：高品质的鹅肝外观应该是光滑、湿润且有光泽的。颜色应该是均匀的淡黄色或淡粉色，没有明显的斑点或瘀伤。
鹅肥肝挑去杂质与肥筋改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。【特点】软嫩适中，鲜香可口。
将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。将4中的混合物洒在鹅肝上。
将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻。切成厚度均匀的片状，大约7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚。根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉。再放入少量红酒腌制一会。放入适量淀粉。
步骤鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500G。开水煮沸后小火煮二十分钟。基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。小火煮40分钟。切好装盘。
把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。备好其它原料。把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。切好葱姜末。芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。
用料鹅肝盐面粉红酒苹果糖葡萄汁柠檬汁香煎鹅肝的做法鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。
鹅肝其实就是鹅的脂肪肝，所以吃起来才会特别的肥美。但脂肪肝不好养，而且一只鹅的生长周期太长了，面对如此巨大的鹅肝需求，许多西餐厅已经慢慢不用真正的鹅肝了。
西餐鹅肝是什么做的？西餐里的鹅肝是灰鹅的肝。灰鹅，是灰雁的品种之一，其体型较大，脖子短，身躯肥大，在法国主要用于生产鹅肝。在法国生产鹅肝的过程一向饱受争议，主要是强行给鹅灌食物，将其肝撑大，从而得到鹅肝，这种方法被称为填鸭法。
法国鹅肝：（法文：Foiegras）是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。制作材料不同普通鹅肝：制作食品的话，用的是动物鹅的肝脏。法国鹅肝：虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。
制作材料不同，普通鹅肝制作食品的话，用的是动物鹅的肝脏。法国鹅肝：虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。
法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种。法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材料制作而成。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
1、基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。此时放入鹅肝。小火煮40分钟。切好装盘。
2、放入锅中，加入清水4碗，大火烧开后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鹅肝煮熟捞起，切片待用；余下的汤中，加入配料，再加入姜片、蒜头大火烧开后，小火烧约1小时，待充分出味后加入味精即可；将切好的鹅肝放入烧好的卤水汤汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小时，即可食用。
3、在卤制前，一定要先把鹅肝用清水浸泡20-30分钟，这样可以使其更加鲜嫩。其次，卤制的料汁很重要。卤汁里面的材料需要选择到位，一般包括老姜、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶等。
4、卤水的香料可以根据个人喜好调整，但不宜过多，以免味道过于复杂影响鹅肝的原味。卤制时火候要控制好，小火慢炖可以使鹅肝更加嫩滑。卤好的鹅肝可以冷藏保存，食用前取出恢复室温即可。按照以上步骤，你可以制作出一道美味的卤鹅肝，无论是作为下酒菜还是宴客佳肴，都会受到食客的喜爱。
5、工艺流程：鹅肝治净→猪油烧热→炒香百豉→加入姜葱→炒后加卤→烧开去渣→放入鹅肝→小火卤熟→捞起入盘→补味即可操作步骤：1．将鹅肝上的筋膜及杂质片尽；香葱洗净切节，姜洗净拍破待用。
6、这道卤鹅肝的制作，我们选择的既不是煎的方法，也不是炒的方法，而是选择煮的方法，而在煮的过程中，最重要的就是要将鹅肝煮熟，那么我们在这之前先来准备一些原材料，鹅肝当然是我们必须用到的一个原材料，另外大家需要准备的辅助材料有料酒，老抽，食盐，白糖，香叶和八果。
主料鹅肝：鹅肝腌料：百里香梗1小把薄荷2枝鼠尾草2枝蜜蜂花3枝盐、胡椒粉、白兰地（或朗姆酒）各少许酱汁材料：鲜橙1只橄榄油1小匙罗勒酒醋2大匙做法：鹅肝加腌料抓匀放置一晚，取出。烤箱预热130度。
材料：鹅肝100克，冰镇红酒10克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
食神网，一个非常棒鹅肝的美食网站哦~~制作鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘鹅肝；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
原料：鹅肝250克。调料：清酒500克，青芥辣10克，汤500克，鱼露15克，味精5克，白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克。将清酒和汤混合后倒入锅中，放入鹅肝，用小火煮半小时。取出煮熟的鹅肝，放入冰箱冷藏。
鹅肝自然解冻用牛奶浸泡，加柠檬2片，香叶4片，泡出血水。
鹅肝怎么清洗我们将鹅肝最好是放在水龙头下面用活水冲，等到完全是洗干净了，然后再用清水浸泡30分钟左右就可以了。鹅肝里面也是含有很多肉类没有的维生素C和微量元素硒，我们经常食用是能够很好的增强身体的免疫反应，起到抗衰老和抗氧化的作用。
急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻，慢慢回复生命力后，再用姜葱和日本清酒泡洗，去除血水，达到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰镇，要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油，再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水，然后把鹅肝放入料理水里浸泡5个小时后，才能苦味尽失，只留清香。
将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
清洗：将鹅肝放在冷水中浸泡约30分钟，以去除血水和部分脂肪。之后，用厨房纸巾轻轻吸干水分。去腥：可以用淡盐水或者牛奶浸泡鹅肝，这样可以去除多余的血腥味，同时也有助于减少油腻感。切片：将鹅肝切成适当大小的片状，便于烹饪时的热量均匀渗透。
1、二者区别在于产地、口感、营养和功效。产地：鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，而鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。口感：鸡肝口感伴有淡淡的腥味，鹅肝则含有油脂甘味的谷氨酸，在加热时会产生一股诱人的香味，且加热到一定程度时，鹅肝的脂肪就开始融化，吃到嘴里会有入口即化的感觉。
2、鹅肝里面含有了40%至60%的脂肪，其中不饱和脂肪酸含有了65%至68%，可以使人们身体血液里面的胆固醇含量有所下降，对于其他脂肪的吸收也会有着抑制的作用，对于人们的身体是非常有利的。鹅肝的营养价值动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
3、鹅肝的营养价值是什么？鹅肝的营养价值很高，适量食用鹅肝可以补充维生素A、铁、镁等营养物质，降低心脑血管疾病的发病率，还能够促进生长发育，提高机体免疫力。有研究表明，鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益。
4、从营养的角度上来看，鹅肝的营养价值略胜鸭肝一筹，这是因为鹅肝隐含人体中不可缺少的卵磷脂，可降低人体血液中的胆固醇含量。第一，鸭肝和鹅肝都富含了维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。第二，鸭肝和鹅肝还富含多种营养素，具有滋补肝肾，养肝明目的作用。
5、鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，脂肪含量达60%，绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。
6、鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
7、用料鹅肝盐面粉红酒苹果糖葡萄汁柠檬汁香煎鹅肝的做法鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。
1、香煎鹅肝的做法鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。如果防腻可以用红酒煮苹果。
2、菜名：香煎鹅肝。食材准备：鹅肝4块、黑胡椒磨碎、盐适量。
3、卤鹅肝怎么做？既好吃又有营养。准备好鹅肝，茴香，香叶，桂皮，辣椒，花椒，胡椒粉，大葱，料酒，黄酒，冰糖，老抽，盐。将准备好的鹅肝，清洗干净，放进开水中焯好备用。将锅中放入辅料大葱，八角，辣椒，冰糖，陈皮，花椒，香叶，胡椒，盐，然后再放入适量的清水以及料酒，老抽。
4、用热锅把鹅肝两面煎成黄色香梨，糖蜜，热底。将盘，法式香煎鹅肝就完成了。
5、切片：将鹅肝切成适当大小的片，这样既可以保证烹饪时的受热均匀，又可以保持鹅肝的口感。低温烹饪：鹅肝的烹饪温度不宜过高，以免破坏其中的营养成分。建议使用低温慢炖或蒸的方式烹饪，这样可以保持鹅肝的营养价值和口感。
6、鹅肝的几种做法鹅肝温沙拉主料：鹅肝辅料：洋葱，细碎30克；混合鲜香草3克；苹果，去皮，核，切成丁30克；黄油20克；苹果白兰地25毫升调料：黑香草醋汁20毫升；酸酱3克；核桃，烤，碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；盐1克；混合生菜60克；混合香草10克；红黄椒丝4克。
1、第一步把鹅肝切片，放一旁备用。鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。撒黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。腌制好的鹅肝拍上淀粉。锅烧热之后放一小块黄油，如下图所示。黄油融化之后放入鹅肝，调小火。等一面变硬定型之后再翻面。
2、鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。再取出扑上面粉。平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。
3、新鲜鹅肝的处理方法如下：先把肥鹅肝放在室温中解冻，使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。
4、煎制：将平底锅预热至中火，加入少量的黄油或者橄榄油。待油热后，轻轻放入鹅肝片。煎制时不要频繁翻动，每面煎制约1-2分钟，直到表面呈现金黄色，且外层微微焦脆。控温：鹅肝在煎制过程中容易过热，因此火候控制非常关键。内部温度应控制在50-60摄氏度之间，这样鹅肝中心仍然保持嫩滑。
5、急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻，慢慢回复生命力后，再用姜葱和日本清酒泡洗，去除血水，达到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰镇，要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油，再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水，然后把鹅肝放入料理水里浸泡5个小时后，才能苦味尽失，只留清香。
7、准备：将鹅肝从冰箱中取出，放置室温下解冻至稍微软化，便于处理和烹饪。清洗：用牛奶或淡盐水浸泡鹅肝，可以去除多余的血水和腥味，同时使鹅肝更加嫩滑。去膜：仔细地去除鹅肝表面的筋膜和血管，这一步骤需要小心操作，以免破坏鹅肝的结构。
1、产肥鹅肝较好的品种是朗德鹅.朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区鹅肝，体型中等鹅肝，羽毛灰褐色鹅肝，颈部接近黑色鹅肝，腹部呈银灰色。
2、鹅肝为鸭科动物鹅的内脏。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。
3、鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。
5、鹅肝是鹅的肝。鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。
主要食材：菌菇200克，鹅肝200克，鸡汤1L，淡奶油20克；辅料：玉米淀粉1勺、香菜几根；调料：胡椒半小勺、盐1小勺；鹅肝撒上黑胡椒碎、盐腌制一下。烧热锅子，将鹅肝煎至八成熟。菌菇切成小丁，加入淡奶油和鸡汤熬煮至软烂。玉米淀粉加水兑开，加入菌菇汤中。
制作方法（三）：将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。2，脆皮鹅肝豆腐将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。
新鲜鹅肝，用清水泡二小时、泡好鹅肝在把水倒出去用老汤开锅的时候下鹅肝（辅料配制）煮10分钟左右、扎下看熟没熟如果鹅肝没有扎出血水就是煮好了。
煮鹅肝的正确方法将鹅肝洗干净之后剔除掉不能吃的部分，然后将鹅肝用开水焯一下，这个步骤不仅能够将鹅肝给焯干净，而且还能去除掉鹅肝上面的血水，鹅肝一般配与蔬菜进行爆炒，这都是比较家常的家常菜，可以跟芹菜或者豆角一起翻炒，这样比较好吃。
准备鹅肝：将鹅肝洗净，去除表面的膜和血丝，然后切成适当大小的块状。可以用少许盐、胡椒粉腌制一下，增加风味。烹饪鹅肝：在锅中加入适量的油，待油热后放入鹅肝，用中小火煎至两面金黄，熟透。注意不要煎得过火，以免影响口感。煎好的鹅肝可以捞出备用。
首先是清水浸泡法。将鹅肝放入凉水中浸泡，待肝块变软后将其取出。将鹅肝块放入锅中，倒入足量的冷水，加入几片姜和一点盐，大火煮沸，过滤掉污渣。然后将鹅肝块放入锅中，转小火慢炖，大约20分钟左右。再将鹅肝盛出，趁热将盐和胡椒粉撒在上面即可食用。其次是红酒爆炒法。
鹅肝为鸭科动物鹅的内脏。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。
鹅肝是用鹅的肝脏制成的，但并非所有鹅都适合制作鹅肝。法国使用Mulard鹅，也叫做灰鹅，其中朗德鹅最好。灰鹅是一种特别适合生产鹅肝的鹅种，将选好的种鹅的蛋放在孵化器中进行孵化，孵化出的小鹅称为雏鹅。
鹅肝是朗德鹅的肝。朗德鹅经过饲养之后肝脏十分肥大，是世界著名鹅肝的专用品种。朗德鹅的鹅肝质地细腻、味道独特，营养价值很高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸及多种维生素，被誉为世界绿色食品之王。
鹅肝就是鹅的肝脏部位，但是一般鹅的肝脏还不是真正意义上的鹅肝。真正的鹅肝是鹅肥肝，即指在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量达40%-60%，相当于蛋糕上的奶油。鹅肝的四种类型生的鹅肝就是指未加工的鹅肝，其高脂肪含量不仅赋予它浓郁鲜美的口味，更让它入口即化，口感如丝。
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
1、据悉它们每天被工人强制喂食，嘴巴被强制插入塑料管，灌入大量的饲料，这些残忍的背后就是为了得到一种美食，那就是鹅肝。被强制灌入饲料的蛾体内的鹅肝会扩大到原来的几倍之大。通俗一点来说，鹅肝就是在活鹅体内培育的脂肪肝。
2、鹅肝被称为最残忍的美食，主要是因为其生产过程中对鹅的饲养和处理方式极其残忍。在鹅肝的生产过程中，为了获得更大的肝脏，养殖者会采取一种称为强制喂食的方法。这种方法通常是将一根长约30厘米的管子插入鹅的食道，然后用漏斗向其喂食高脂肪、高热量的食物。
3、因为法国鹅肝对鹅的伤害很大，所以法国人一直很反对为了金钱而牺牲鹅，于是匈牙利便成了法国鹅肝的第一生产大国。匈牙利有这么一句玩笑：“一只鹅如果活在匈牙利，恐怕几辈子都不会投胎做鹅。”可见制作法国鹅肝的过程是多么的痛苦。
4、但是大家并没有罪恶感，反而理所当然享受，美其名曰是大自然的馈赠。而相对于“生烹鹅掌”，“三吱儿”，“风干鸡”等等禁菜，鹅肝的制作过程算是仁慈了，毕竟只是把它弄成脂肪肝。那么，鹅肝是怎么得到的，就是把鹅固定在狭窄的笼子里，每天人工灌喂饲料，上一顿还未消化完毕，下一顿又来了。
5、鹅肝虽然美味，但是却源于不美的人工制法，过程甚至很残忍。其残忍的生产过程引起了动物保护组织的强烈反对，谁都知道它是鹅的肝脏，但此鹅却有别于一般的家养鹅类。
6、其实不是吃鹅肝很残忍，只是为了吃到美味的鹅肝，喂养的方式有些残忍。其他的动物，鸡、鸭、鱼等虽然免不了成为人类的食物，但起码在生长的过程中没有收到“虐待”。而鹅肝则是每天强制给鹅灌食物，这样在成长的过程中，其他它是很痛苦的。因为这个原因，才会说吃鹅肝很残忍。
7、养鹅肝期间鹅是很痛苦的，只有脂肪累积到一定的标准就会开膛破肚取整体鹅肝，所以说还是比较残忍的。如果要说残忍那吃鹅的全身各各部位都残忍的，除非不吃肉就不残忍，因为属于肉类都是动物的生命。只是在日常生活中很多人不喜欢吃鹅肝摆了，但是并不是他觉得残忍才不敢吃，而是他天生就不爱吃。