笔者下面这两个早餐都是不错的选择，一个是红枣粟米粥搭配鸡肉三明治。粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高，红枣可以补血补气，又能有效增强免疫力，再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作。
另外一个是一杯新鲜酸奶，搭配两片全麦面包和一个西红柿。酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的办公室一族最需要。同时维生素A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞更新速度，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。
有的朋友担心吃多了鸡蛋会导致胆固醇过高。不错，鸡蛋的确还有一定量的胆固醇，但是，那种吃鸡蛋能影响你血胆固醇水平的说法已经被证实是错误的了。因此，不必担心吃鸡蛋会增加你患心脏病的危险。
胆碱是鸡蛋的基本成分之一，对大脑的发育和功能有刺激作用。这与延长记忆存留、增进回忆，以及提高警醒度有关。鸡蛋中的二种抗氧化成分，叶黄素和玉米黄素，与保护眼睛免受紫外线损伤有关。
总体说来，为了有一个健康的身体，和良好的工作效率，吃早餐对上班族来说是非常必要的。没有吃早餐习惯的朋友们，赶紧改变一下不好的生活习惯吧。健康的生活，从每天的早饭开始。
2适合上班族的早餐
吃饭要有规律，俗话说早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少，三餐中最重要的就是早餐。
少数专家甚至建议，早餐应该是三餐中量最大的一餐。但是，无论是中餐和西餐，对早餐都没有应有的重视。中餐不过是烧饼油条包子豆浆，西餐是咖啡甜点煎蛋，都没有做到“好”。
早餐吃好不是说好吃，而是营养要好。现在早餐多吃的是碳水化合物、脂肪和蛋白，水果蔬菜和纤维都不够，早餐也要按照这一章介绍的健康饮食习惯，吃平衡饮食，水果、酸奶、燕麦、果汁等都应该经常出现在早餐中。
研究表明，不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以，每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素。
3上班族早餐食谱大全
薏仁豆浆
材料
非基因改良黄豆150公克
薏仁150公克
水2500公克
备注：
薏仁与黄豆的份量比例为1：1。
作法
1.薏仁与黄豆混合洗净，泡水5～6小时，若天气炎热需放在冰箱浸泡。
2.将作法1的材料捞出加水以果汁机打成浆，再倒入锅中，以中小火煮滚至无豆腥味。
3.最后将豆渣过滤掉即为无调味的黑豆清浆;可加糖调味。
养生糙米蔬菜粥
糙米1/2杯
薏仁1/2杯
白米1/2杯
小黄瓜丁适量
蕃茄丁适量
1.糙米、薏仁、白米洗净，一起放入电锅内锅，倒入9杯水，再放入电锅，加1又1/2杯的水于外锅，按下开关。
2.待作法1的粥煮熟后，盛入碗中再加入小黄瓜丁及蕃茄丁，也可另外加少许盐调味即可。
糙米浆
糙米1杯、炒熟花生1杯、水、热开水适量、糖适量
炒熟的花生颜色越深，米浆呈现的颜色就会越深。
1.糙米洗净泡水6小时。
2.将作法1泡过水的糙米与熟花生放入果汁机，加水搅细。
3.将作法2的生糙米浆倒入锅中，以中火边煮边搅拌，并要一边加热开水调整浓稀度。
4.搅拌至沸腾随即关火，加入适量糖后再开火煮至沸腾关火即可。
水果牛奶沙拉
苹果1个
奇异果1个
凤梨1片
水蜜桃1个
草莓3颗
沙拉酱料
鲜奶100公克
柳橙汁150公克
全蛋1个
细砂糖30公克
玉米粉15公克
原味优格100公克
1.将所有水果均切成小丁备用。
2.制作沙拉酱。将细砂糖与全蛋先拌匀，再加入玉米粉、柳橙汁及牛奶拌匀，然后以中火加热，中途须不停地搅拌，一直煮至糊化程度即可熄火，稍凉后加入优格拌匀即可。
3.将做好的沙拉酱淋在水果丁上，即是一道养颜圣品。
备注：柳橙汁必须是100%原汁，也可换成其他任何您喜欢的果汁，变化口味。
西班牙蛋饼
蛋5个
洋葱50公克
马铃薯1个
火腿丁50公克
白酱200公克
黑胡椒盐1小匙
白酱材料
奶油50公克
面粉50公克
鲜奶油100公克
1.先在平底锅中用小火融化奶油，再撒入面粉拌炒均匀，倒入鲜奶油混合均匀即成为白酱，备用。
2.将洋葱、马铃薯切成小丁，放入锅中用少许奶油(份量外)炒至半熟，再加入火腿丁拌匀，熄火备用。
3.蛋打散，加入白酱、作法2的材料以及黑胡椒盐搅拌均匀。
4.将作法3的材料全部倒入平底锅中，盖上锅盖，用中小火烘干至表面的蛋液凝固，再小心翻面，烘到两面颜色均匀即可起锅，切块盛盘。
和风沙拉
马铃薯(小)1个
苹果(小)1个
小黄瓜1条
美生菜(小)1/4个
海藻适量
柠檬(挤汁)1/2个
酱汁
A橄榄油3大匙
醋2大匙
砂糖1大匙
盐、胡椒粉各少许
B出汁3大匙
味醂1大匙
黄芥末籽酱1小匙
酱油2小匙
苹果(磨泥取汁)1/2个
1.马铃薯去皮切细条，泡冷水后汆烫20秒，捞起后再泡冷水备用。
2.苹果去籽后连皮切成细条状，泡入柠檬汁中备用。
3.小黄瓜去头尾，用盐搓揉后汆烫20秒，取出去籽切细丝备用。
4.美生菜切细丝，泡冷水备用;海藻泡水备用。
5.酱汁材料A先拌匀，再加入酱汁材料B一起拌匀，即为和风沙拉酱。
6.将作法1～4食材混合摆盘，食用前淋上和风沙拉酱汁即可。
备注：出汁是用昆布与柴鱼片熬煮出来的日式高汤，也可以用柴鱼味精1小匙和水250cc一起煮滚后放凉代替。
4上班族营养早餐如何搭配
1、星期一
搭配：椰子吐司1一2片，熏肉2片，水果沙拉1份(类似子肯德基的份量)，奶油百合汤1份。
营养成分：热量685.2千卡，蛋白质26.9g，脂肪25.2g，碳水化台物87.5g，维生素C11.54微克，钙72.59mg，铁5.62mg，锌3.00mg，铜1.30mg。
2、星期二
搭配：杭州小笼包50克(2个)，五香茶蛋1个，八宝菜1份(一小碟)，小馄饨50克。
营养成分：热量5785千卡，蛋白质28.0g，脂肪21.9g，碳水化合物67.2g，维生素A138.38微克，维生素B10.50mg，维生素B20.30mg，维生素C0.20mg，钙62.84mg，铁7.42mg，锌3.29mg，铜0.34mg。
3、星期三
搭配：巧克力蛋卷1一2片，辣鸡翅1—2个，酸辣瓜条1份，纯鲜牛奶300ml。
营养成分：热量741.7千卡，蛋白质27.6g，脂肪32.3g，碳水化合物85.0g，维生素A198.77mg，微克维生素B1O.19mg，维生素B20.53mg，维生素C9.99mg，钙333.05mg，铁4.83mg，锌3.65mg，铜1.36mg。
4、星期四
搭配：奶皇包50克，通脊肉(熟食)1—2片，拌三丝(胡萝卜、尖椒、土豆)1份，黑米紫米仁粥50克。
营养成分：热量581.7千卡，蛋白质26.2g，脂肪16.4g，碳水化合物81.4g，维生素A142.99，微克维生素B10.21mg，维生素B20.20mg，维生素C13.54mg，钙43.29mg，铁4.76mg，锌4.84mg，铜0.37mg。
5、星期五
搭配：鲜虾肉汉堡1个，蔬菜沙拉1份，豌豆泥奶油汤1份。
营养成分：热量7046.千卡，蛋白质19.6g，脂肪40.1g，碳水化合物69.3g，维生素A192.27微克，维生素B1013mg，维生素B20.15mg，维生素C28.44mg，钙153.33mg，铁4.52mg，锌2.77mg，铜0.5mg。
6、星期六
搭配：豆沙包50克，酱鸡肝2个小菜，拌雪里红豆1份，银耳桂圆薏米仁粥50克。
营养成分：热量690.2千卡，蛋白质27.0g，脂肪15.5g，碳水化合物110.2g，维生素A11.69g，微克维生素B10.38mg，维生素B20.23mg，维生素C2.19mg，钙177.85mg，铁8.22mg，锌3.88mg，铜0.93mg。
5上班族在车上吃早餐的四大危害
一、营养不均衡
二、公共环境的破坏
在公交车上吃早餐已经成了普遍现象，除了食物散发气味，还有垃圾污染。尤其在夏天，车里人多、温度较高，有些没吃完的食物扔在角落里就变质了。早餐的各种气味和产生的垃圾，不但污染了乘车环境，影响了公交车上其他乘客上班的心情，也有可能危害自己的身体健康。
三、消化不良
在车上吃早餐的人，大多数人都不好意思细嚼慢咽，都是狼吞虎咽地完成这个早餐过程。人体消化液的分泌受环境因素刺激，而在公交车这种嘈杂、空气憋闷的环境中进餐，会导致消化液分泌减少。当食物咽下去时没有足够的消化液来消化，食物就容易直接刺激胃黏膜，甚至导致胃溃疡和慢性胃炎。这就是为什么很多年轻人总是胃疼、感觉消化能力下降，都与不良生活习惯有关。本来吃早餐是一天中最重要的时刻，早餐吃的好，吃得轻松，就会给人带来一整天的精神与活力。但在公交车上吃早餐，很容易因为狼吞虎咽而导致消化不良，对人体的胃肠功能造成危害。
四、不卫生，容易呛咳
公交车环境嘈杂、人又多，而且也不能做到随时通风。所以，空气中散布着各种细菌，而一些传染病就是通过呼吸道传染的。在这种环境下吃东西，一旦有患病乘客打喷嚏、咳嗽散发出的飞沫接触到食物，被传染的几率就会大大增加。而且，公交车扶手、把手都附着大量细菌，乙肝、痢疾等都是通过消化道感染的，一旦手上接触到病毒细菌，接着又触碰到食物，那么极有可能进入消化道，导致痢疾、肝病的发生。同时，在公交车上吃早餐会因为紧急刹车，而造成呛咳，引发危险。