——选自武国忠新书《美味才能养生》
《黄帝内经·素问·藏气法时论》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等都是作为主食的辅助、补益和补充。
那这些食物是什么呢？
乏力呕吐食疗方：蛋清面条
吃惯了全蛋，也不能忽视鸡蛋局部分别的功效，蛋清治呕吐，蛋黄反而不易消化，食用时讲求辨证是必要的。
唐代大医学家昝殷曾写过一本叫《食医心鉴》的书，其中记载了一个用面条治脾胃气虚、见食呕吐、浑身薄弱无力的方子。这个方子是怎么做的呢？实际就这么简单。
蛋清面条
用四个鸡蛋清加上四两面粉和在一起做成面条。
发烧时的温暖药剂：面片儿汤
感冒发烧，吃一碗面片儿汤，吃下去以后一发汗，烧很快就退下来。
这种面片儿汤还很适合因久病或者是慢性病导致身体虚弱的人，这些生病的人，让他们吃米饭是不容易消化的，一定要弄点儿软软、薄薄的面片儿煮着吃对身体才好。
面片儿汤
将面粉用水和成面团以后，擀得薄薄的，用手一抻，抻出很薄很薄的面片，煮熟后加点儿作料，再撒上胡椒粉，趁热连汤带面一块吃。
地道的打卤面：配料是关键
真正的打卤，除了离不开黄花和木耳外，一定要用肥瘦相间的肉片。别小看了黄花在打卤面中的作用，尤其适合胃中灼热、泛酸，伴有烧心感的慢性胃炎患者的饮食康复。
打卤面
先将肉放在锅里煮，煮到半生不熟时捞出来，切成尺寸大小适中的肉片，一般打一锅卤里有20片左右就可以了。切成肉片后，锅里放水，加入少量酱油，将肉片、木耳、黄花，都放进去煮，熬到一定程度后，勾淀粉芡，这时最好不要立马往锅里打鸡蛋。等勾的芡使熬的卤变得黏稠以后，将鸡蛋打好，一圈一圈地淋入锅中，一定要均匀地淋入，这样蛋花就出来了，这时候要不停地搅动卤。在关火出锅前，还有一道工序，就是要炸一点花椒油，淋到熬好的卤上，淋上花椒油以后，卤的整个香气都出来了，再适当地加点儿葱花，撒在上面，卤就做好了。配上煮好的面条即可食用。
最便宜的“胰岛素”：陈小米
并不是所有的食物都得讲求新鲜，有些食物放久了才有意想不到的效果。
小米其实有一个作用，像有时候脾胃虚热、反胃、呕吐、拉肚子，这时候用陈小米熬粥吃是非常管用的。现在我们一提到糖尿病都不让患者喝粥，怕血糖升高，但如果有些糖尿病患者体内偏热，在糖尿病发展的不同阶段出现了心烦、口渴、虚热上行等这些情况时，用点
儿陈小米来熬粥，是有很好的补益作用的。有时在辨证明确的情况下，喝上小米粥不但不会引起血糖升高，很多人反而会有血糖逐渐下降的趋势。
睡眠神粥：鸡蛋小米粥
鸡蛋小米粥既有很好的养心、安神作用，又有降燥、止烦的功效，对平时有心悸、心慌、气短、失眠的人，都有很好的补益作用。
我们知道，鸡蛋性温平，有益气、养心、安五脏、止惊的功效，这是因为蛋黄含铁量较丰富，铁恰恰能起到镇心平肝的作用。而小米入脾、胃、肾经，五内平和刚可养心养气。所以，如果你平时多有心悸、心慌或失眠，每天早上一碗鸡蛋小米粥下肚，天长日久，心悸失眠的毛病便消遁得无影无踪了。
鸡蛋小米粥
将小米先熬粥，待粥熬好后，一定要把粥凉温。不要太热，此时把鸡蛋打碎整体打匀，将打匀的鸡蛋液倒入粥里做成蛋花搅匀即可食用。
人体垃圾清道夫：大碴子粥
在东北菜里，用颗粒小的老玉米粒经过简单加工出来的东西熬粥，用东北话讲，叫“大碴子”粥，叫法虽然有些掉“渣”，不过经过熬制出来的粥真的是非常香甜可口的，经常食用有很好的通便作用，使得体内垃圾不积存。常吃玉米排出的大便都是金黄色香蕉形的圆柱体，无味，无臭，软硬适度，不黏腻。现在人拉的“糊糊”，就是因为体内潮湿，油腻过大。
小麦、大米、肉类、素菜，甚至是调料，每日食用，却有被人忽视的妙用；
我们如今的很多病症是源于瞎吃，我们应该遵循老祖宗用生命遴选出来的饮食清单。
万物生长有时，智者顺时而取。让食物吃饱饭——充分吸收天地精华与养分，让食物颐养天年——瓜熟蒂落自然熟透，这样才能吃出健康。
以形补形、物尽其用、完整享用食物，平凡食材也可以做成舌尖上的美味，平凡食材中才见神奇功效，图书里面有8种中国菜烹调方式，45种日常普通食材，100种武氏私房菜，看养生大师平日怎样吃饭，跟着中医学做菜，阐释药食同源的博大精深，向日常食物讨要生命力的奥秘以及养生治病的玄机，这本书阐释药食同源的博大精深。这样吃，吃出长寿，快乐养生。
作者简介
武国忠
北京电视台《养生堂》《健康生活》养生嘉宾。
湖南卫视《百科全说》、山东卫视《养生》、北京电视台《悦读会》等节目特聘中医养生专家。
健康类畅销书作家，著有《黄帝内经使用手册》、《人体自有大药》、《活到天年》、《人体通补手册》等。
现任职北京谦之堂医馆名医工作室首席专家、北京理工大学生命学院传统医药研究中心主任。
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万物有灵则美，胃以喜者为补，只有与我们体质相合的食物，才会感觉到味美。所以不要轻易改变流传千年的家常便饭，身体比大脑更敏感更聪明，唯有美味，才能养生。