主食带来的幸福感和安全感在中国人的心中深根蒂固，人们对面食的花样翻新总抱有极大的热忱。
暖心的面食总会牵动起某种惦念，每一道面食就是与温暖心意的一次相逢，见“面”则喜。人人心中都有一款难以忘怀的面食，它或许是妈妈做的那碗朴素的手擀面，也可能是厌倦了外卖的味道，想要来碗热腾腾的疙瘩汤刷走身体的疲惫。万家灯火中，每个厨房里，饺子馅料总是一家一味，但同样“包裹”着团聚的欢乐。
馨月老师对传统手艺满怀敬意：“我也跟着母亲这辈人学着做些老活计，虽脑慢手笨，差距太远，但有心就可贵。我不是厨子，更不是什么白案面点师傅，我只是个骨子里有股怀旧情愫又尊重传统手艺的家庭主妇。我希望用自己的双手制作出天然、健康的食品，带给亲人和大家一份爱意和温暖。”
爱吃面食的人很多，但一想到做面食，就开始“犯难”：揉面、发面、造型、蒸拌……技艺的细小差别就会让面食的口感千差万别，甚至完全失败。
日常三餐，快手主食无需发酵；发酵类面食，一步一图，跟着做就行，清晰简明的步骤示范，详细的美味小贴士“近乎啰嗦”，让你避开操作误区，即使是零基础的新手，也能一次成功。
馨月
本名：刘哲菲
下厨房美食达人
美食摄影师、撰稿人，健康生活倡导者
她尊重传统的朴实生活理念，回归慢享美食的本真。
她用一道道暖意腾腾的面食，给家人一份安心和温暖。
已出版：
《念念不忘的面食》
《回家吃饭：新手家常菜》
面点凝聚了千百年生活智慧与饮食文化的精华，我们不仅要坚守传承，更需要开拓与创新，馨月这本书做得很棒！
——新浪美食名博@坨坨mama
132款美味面食随心选，享受动手乐趣，给家人带来美味,为孩子守护健康。
——新浪美食名博@烩烩小厨
如果没有面食，我们依然可以选择其他主食饱腹，但心里总会有那么一份空缺。
——美食专栏作家黄予
目录：
第一章初学面食
中式面食的基本分类
水调面/2
发酵面/3
酥糕浆面/3
中式面食材料分类
面粉/4
高筋面粉/4
中筋面粉/4
低筋面粉/4
全麦面粉/4
预拌粉及专用面粉/4
杂粮粉/4
到底该选哪一种面粉？/5
不开包装袋如何判断面粉类型？/5
水6
乳制品6
蛋7
其他液体7
糖类/8
白砂糖/8
绵白糖/8
糖粉/8
红糖/8
液体糖浆/8
中式面食的熟制方法
蒸/14
煮/14
烤/14
制作中式面食的工具
面案/16
蒸笼/16
电饼铛/16
蒸锅/16
擀面杖/16
平底锅/16
盖帘/16
第二章水调面食
水调面/20
水调面食的制作/20
冷水面团的特性/20
温水面团的特性/22
半烫面团的特性/22
烫面团的特性/23
制作“死面”食品的知识点概括/23
掌握水与面团的关系/23
松弛的重要性或饧面/23
正确的揉面方法很重要/23
面条基础制法
制作面条面粉的选择/25
加不加碱的困惑/25
水的比例/25
手擀面的基本做法/26
手擀面的储存/26
家常面条
榨菜肉丝面/28
阳春面/29
红烧牛肉面/30
羊肉汆面/31
茄子焖面/32
素酱荞麦面/33
香椿酱拌面/34
番茄鸡蛋面疙瘩/35
臊子抻面/36
四季豆蒸面/38
薄饼基础制法
和薄饼面团/52
擀制薄面皮/52
和发面饼面团/52
烙饼的技巧/53
油煎/53
干烙/53
薄饼
葱花淋饼/54
西葫芦糊塌子/55
奶香玉米煎饼/56
春饼/57
三合面烀饼/58
家常葱油饼/59
饺子、锅贴、馄饨基础制法
自制饺子皮/60
肉馅的处理/60
肉馅要先“打水”后调味/60
肉馅打水/61
蔬菜馅的处理61
杀水/61
杀青/61
轻拌/61
水饺基本包法/61
自制馄饨皮/62
拌馄饨馅/62
饺子、锅贴、馄饨
冰花煎饺/64
玫瑰抱蛋煎饺/66
青椒牛肉锅贴/68
荠菜水晶煎饺/70
鲍芹脆皮锅贴/72
花素蒸饺/74
翡翠蒸饺/76
其他包馅类
鲜肉芹菜烧卖/100
糯米烧卖/102
鲜肉汤包/104
烫面菠菜肉包/106
烫面苔菜包/107
白芝麻酥饼/109
南瓜丝大饼/110
第三章发面类面食
发酵面
面到底该怎么发？/120
发酵法有什么区别？/121
酵母要不要提前用水泡开？/122
馒头、发糕等基础制法
制作馒头用什么面粉较为理想？/123
蒸熟的馒头为何会与蒸笼布粘连？/123
馒头
刀切馒头/126
奶香白馒头/128
南瓜馒头/129
全麦花式馒头/130
玉米馒头/131
螺旋彩纹馒头/132
绣球馒头/134
发糕
南瓜红枣发糕/136
玉米蜜豆发糕/137
核桃紫薯发糕/138
黑香米发糕/139
双色发糕/140
黑加仑小米发糕/142
红糖桂圆发糕/143
花卷
葱油花卷/144
脆底玉米卷/145
腊肠卷/146
五香紫土豆花卷/147
包子基础制法
包子皮/156
可口的馅料/156
青菜的处理/156
肉的处理/156
发酵及蒸制/156
基本包法/157
圆形包子/157
麦穗形包子/157
包子
葱酱肉包/158
木耳虾皮青菜包/160
饼类
蛋奶烤饼/172
黄金千层蒸饼/173
红豆烙饼/174
酒酿饼/175
第四章百变面点
卡通面点
豆沙猪宝宝/182
蝴蝶馒头/184
家乡味面食
岐山臊子面/212
乳山喜饼/214
糖三角/215
武汉热干面/216
黄馍馍/217
杠子头/218
油旋儿/220
榆钱窝窝头/222
芹菜叶窝窝头/223
风靡街头的小吃
肉夹馍/200
肉龙/202
发面大麻花/203
鸡蛋灌饼/204
油条/206
煎饼果子/208
红糖锅盔/209
凉皮/210
酥油糕点
荷花酥/224
菊花酥/226
桃花酥/228
蛋黄酥/230
广式椰蓉月饼/232
苏式椒盐月饼/234
五仁月饼/236
椒盐牛舌饼/238
肉松酥饼/240
开口笑/242
北京市朝阳区东四环北路2号上东公园里4层东塔&5层，100016