材料：茄子、塔拉丝、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各300克。
实践：
1、虾酱用料酒和虾皮调成汁；用鸡蛋、面粉和淀粉做成糊状。
2.茄子两面成削皮刀，淋上虾酱，上锅蒸熟。
3.将蒸熟的茄子放入面糊中炸至熟，然后从锅中取出，装盘。
番茄酱豆腐
材料：豆腐半块，油适量，盐适量，番茄酱2勺，白糖1勺，9度米醋1勺，水淀粉少许，面包屑适量，适量。面粉适量，鸡蛋1个
1、豆腐切成1cm厚的块，鸡蛋打散，面粉和糖准备好。
2.在豆腐块两面抹上面粉，然后均匀地抹上蛋液，把面包糠糊上去，用手压扁，锅里的油烧到70%热，放入豆腐块，翻炒至金黄浮起，捞出放在吸油纸上吸油。
3、豆腐盛盘，锅留底油，加入番茄酱、糖醋和少许盐，拌匀，倒入淀粉水至浓稠，再浇在豆腐上，也可以现在吃吧。
彩菜蒸蛋
原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
1、鸡蛋打入一个碗里，一个在上菜碗里，两个在一个大碗里，用筷子搅匀。
2、准备半碗温水，加少许盐调味，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌，至80%左右满；放入蒸锅，十分钟左右就可以出锅了。
3、热锅下玉米、青豆、胡萝卜丁翻炒，收干后加少许水撒上香油，蒸好的蛋羹加半勺酱油，下蔬菜丁。上面已经炸好了，可以上桌了。
麻辣豆腐片
配料表：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县西洋菜、酱油、大蒜、胡椒粉、植物油、葱、盐、鲜夏姜、鲜辣椒；
做法1.新鲜辣椒、姜切丝，洋葱切细片；2.放油，加入蒜头、花椒、郫县西洋菜、生抽爆香，加少许水烧开；
3.里脊肉切片，裹上淀粉，煮汤；
4、待肉片快熟时，加入豆腐、胡椒粉、鲜姜一起煮，加盐；
清蒸碱鱼
材料：鲈鱼每条约650克，红辣椒1个，洋葱1份，姜1片，蒸鱼露3茶匙，食用油2茶匙；
实践
1、鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干。鱼尾切少许，鱼摆盘，放姜片，葱段（这个用的是葱芯）。
2.葱去核切丝。将一片红辣椒去皮，切成丝。将生姜去皮，切成片。
3、锅内加水烧开后，放入一盘鱼，盖紧锅盖，隔水大火蒸8分钟左右。关火后不掀锅盖蒸1-2分钟。
4、蒸好的鱼去葱姜，淋上蒸好的鱼汁。
5.把葱花、姜末和红辣椒撒在鱼身上。
6.淋上蒸鱼露。
7、倒入烧好的热油，烧到开始冒一点烟。
PenTubeIkanBakar豆腐
材料：老豆腐约330克，笔管300克，豆瓣酱2-3茶匙，生抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，葱蒜末，辣椒小米2个、少许淀粉、1茶匙糖
1.豆腐切小方块，去掉笔筒外皮，去掉豆头和里面不能食用的软骨，再切成小块。
2.锅烧热，加入适量植物油，加入蒜白和蒜末炒香。
3、加入豆腐块翻炒几下，加入花生酱2-3茶匙，生抽1茶匙，生抽1茶匙翻炒几下上色。
4、再加入适量的水，加入料酒1汤匙，糖1茶匙，小米椒碎，大火烧开，转中火继续煮7-8分钟。
5.然后加入切好的笔管再煮2分钟。笔管不用久煮，煮久了味道就老了。
6、最后用少许水淀粉稀释。
鱼香蛋
做法：1、鸡蛋和盐打成蛋液。
2、洋葱切小方块，青红椒切小片，姜蒜切段。
3、锅中放入适量油，油热后倒入蛋液，搅拌均匀出锅。
4、锅中放少许油，油热后加入切好的姜蒜爆香。
5、倒入郫县花生酱，红油用小火炒熟，花生酱的用量可根据个人口味调整。
6、倒入酱油2勺、白糖2勺、陈醋1勺、盐1克，然后倒入发酵好的香菇翻炒。然后倒入打好的鸡蛋，搅拌均匀，从锅中取出。
番茄鸡蛋菠菜汤
材料：西红柿1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根；
做法1、菠菜洗净选好的，放入开水锅中焯一下（水开后放入菠菜，1分钟后捞出）。漂白会去除菠菜中的大部分草酸。
2、西红柿洗净切成小块，洋葱切碎，鸡蛋去皮备用。3、锅内放油，放入西红柿丁和葱花，中火炒至西红柿变软出汁，加入适量开水煮2-3分钟。
4、加入蛋液，边加边用筷子搅拌，使蛋液溶化。
5.立即加入菠菜和适量的盐，煮1分钟。
虎皮凤爪
原料：鸡脚500克。
调料：酱油20克，老抽30克，草菇1克，葱姜各20克，白糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克。、黄酒2克，小茴香1个，汤500克，清油15克（实际食用）。
1、鸡爪爪尖切去，爪子上的大骨头去掉，洗净，放入冷水锅中煮开，煮5分钟，捞出，洗净，沥干。.
2、油烧热，放入鸡腿，炸至金黄色，表皮起皱时捞出，然后用冷水浸泡至表皮隆起。3、锅中放入汤、ok酱、生抽、草菇、老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜、凤爪。味精，加几滴柠檬酸，滤汁，放入锅中烧热。
切碎的茄子
配料：茄子、瘦肉、油、葱、花椒、蒜、姜、盐、酱油、蒜蓉烧烤酱。
1、茄子切块用盐腌好，挤干水分待用，肉剁碎，姜蒜切末，葱切末。
2、锅中放适量的油，将茄子炒软，盛出待用。
3、再加油，花椒放小火出香味，捞出，加入姜末和蒜末，爆香，加入肉末炒至变色。
4、加入蒜蓉烧烤酱和生抽，拌匀，加入茄子，撒上葱花，拌匀即可食用。
粘鸡
原料：鸡根、糯米、香菇、咸蛋黄、猪肉、叉烧。荷叶
1.糯米提前浸泡2小时，蒸熟待用。
2、干荷叶用开水泡软，洗净；清洗并去除翅膀颜色的骨头，切成小方块。
3、咸蛋黄、猪肉、烧肉切小方块；香菇用温水泡软，切成小方块待用。
4、锅放少许油烧热，放入鸡丁炒至变白出锅。
5.锅中留底油，加入香菇、猪肉、猪肉丁，炒香即可。
6、将鸡丁、烧肉、腊肉、咸蛋黄、香菇丁放入碗中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1/2勺白胡椒粉、1/3勺糖。,和1/3茶匙盐混合均匀。
7.取出足够的糯米并与内容物混合。
8、荷叶切成大小适中的块。
9、糯米和鸡饭用荷叶包好压紧，上蒸锅大火蒸15分钟。
炒牛肉
原料：牛肉、青红椒、香菜、酱油、姜、蒜、盐、胡椒粉
做法：1、牛肉切薄片，加入青红椒。
2、热锅烧热油，放入切好的牛肉片翻炒，放入花椒，加少许盐拌匀即可。3、锅中再倒入少许油，将青红椒、姜、蒜末爆香，倒入炒好的牛肉，加酱油。
4.炒至顺滑，撒上葱花即可食用。
鱼蒸饭
材料：鳜鱼1条，年糕1个，盐3克，葱适量，姜5克，料酒5毫升，蒸鱼露3克，葱2根。
1、将鱼洗净，去水，将鱼两面切开；
2、在盘底铺上姜片和葱片；
3、将鱼放在盘子中间，压上姜葱，边上放米饼；
4、鱼淋上料酒、蒸鱼露，撒上一层细盐，静置5分钟；
5、烧开一锅水，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
6、在蒸好的鱼上撒上葱花，倒入80%的热油，爆香。
酸辣炸鸡
配料表：鸡杂、泡椒、红辣椒、苔蒜、姜、蒜、油、盐、鸡汤、醋、料酒、酱油、葱
做法：1、将鸡内部洗净，放入锅中，加入料酒，姜片用水煮熟，捞出切片备用。
2.将红辣椒、蒜苔、葱花、姜末、蒜头切好备用
3、热锅倒入油，放入姜、蒜、葱、蒜苔炒香，加入焯好的鸡内脏炒匀。
4.炒至水收干，加入醋，酱油，泡椒，炒至顺滑
5、最后加盐，把鸡汤爆香，鸡皮酸甜可口就出锅了。
栗子炒肉
成份：板栗肉、五花肉、灯笼椒、姜、桂皮、油、盐、酱油、红糖、红洋葱
1.将五花肉切成小方块。
2.姜切片，八角、桂皮洗净备用。
3、平底锅倒入少许油，中火加热，加入生姜、桂皮、月桂叶炒香。
4.开火，加入五花肉，翻炒至生。
5.加入1茶匙生抽，翻炒上色。
6.加入栗子拌匀。
7、加入半锅水，加入红糖拌匀。
8、盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮25-30分钟。
9.水干80%后开火，继续翻炒至酱汁变浓稠均匀铺在豆子和肉上，水干90%关火，装盘.撒上一些葱花。
整只鸡
材料：黄鸡三只、葱、姜、料酒1茶匙、辣椒粉2茶匙、花椒1茶匙、酱油2茶匙、醋约3汤匙、糖1/2茶匙、葱白2个、盐、少许鸡汤、芝麻、花生碎、香葱
1、将洗净的鸡肉用少量盐腌好下酒煮15分钟左右，将姜片和葱片一起填入胃中；
2、腌制好后放入锅中，在鸡肉表面淋上冷水。一定要用冷水，目的是让鸡的里里外外同时受热成熟；
3.出锅后，用冷水冲洗鸡肉；4、剩下的酱油、醋、糖、鸡汤按照上面的比例混合在调料里，淋在鸡肉上，最后淋上两勺红油，撒少许芝麻，花生碎，和灯笼椒，然后它会伴随着可以吃的口水。
菠萝炒虾
成分：虾、菠萝、生姜、大蒜、泰国酸辣酱
1、虾仁去皮，选香肠，沥干水分待用；
2、菠萝果肉用盐水浸泡后切成小块，姜、蒜洗净切碎；
3、锅里放油，油热后放入姜片爆香；
4.加入大蒜炒香；加入虾并搅拌；
5、大虾变色后，加入甜辣泰式酱，再加入菠萝翻炒；
6.最后撒上盐调味即可。
虎皮椒
原料：辣椒、豆豉、大蒜
1.辣椒切段，去籽去筋膜，蒜剁碎，豆豉压扁。
2、热锅刷一层薄薄的油，中火将花椒炒熟，边炸边用锅铲压紧。
3、两面煎焦，取出待用，另备一锅，将蒜末和豆豉用小火煎熟。
4.加入辣椒，加入适量的鲜味酱，出锅前加少许醋。
肉碎豆腐蒸蛋
1.豆腐切块，焯水1分钟，沥干，用冷水冲洗干净。
2、鸡蛋2个打入碗中，加盐，加入适量温水，搅拌均匀，倒入豆腐中蒸9分钟。
3、肉末加入生抽、生抽、淀粉、料酒腌制8分钟。
4、锅内倒入油，爆香葱蒜末，加入肉末炒至变色，加入青椒和胡萝卜末，加盐、酱油炒匀，加水盖上锅盖。锅煮5分钟。
5、蒸好的豆腐蛋捞出，把肉末酱浇在豆腐蛋羹上，好吃极了。
糖醋豆腐克雷切克
原料：豆腐1块，醋1茶匙，番茄酱1茶匙，酱油半茶匙，盐半茶匙，白糖半茶匙，水淀粉1茶匙，芝麻少许，1克。洋葱，一些水，一些植物油。
1、老豆腐用清水洗净，沥干水分，切成片，再沥干水分。
2、取一个干净的小碗，加入醋、番茄酱、酱油、盐、糖，根据个人喜好调整调料的用量。
3、加入水淀粉拌匀。
4、锅置火上，倒油烧热，放入锅中煎熟，不要轻易翻动。
5.一面焦黄后，回去炸另一面。
6、豆腐全部炸好后捞出备用。
7、锅内留底油；将炸好的豆腐放入锅中。
8、将调好的酱汁倒入锅中，拌匀，大火收汁。
9.大火收汁后，取出豆腐，撒上白芝麻和葱花，即可食用。
牛肉
原料：牛肉500克，大葱1根，蒜头少许，酱油，盐，鸡粉，白胡椒粉，香油，淀粉，蛋清，料酒，酱油。
实践1、牛肉切片，加入蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和炸油。2.锅中油热后，将一半洋葱和蒜末炒香。
3、加入牛肉炒至差不多熟了，加入剩下的洋葱、酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油，翻炒，起锅。
炒西葫芦
材料：南瓜400克，油适量，小葱3根，鲜酱油5克，咸酱油几滴，醋1克，白糖2克，水10克。
做法：1、南瓜去皮，去果肉洗净，切成小块，洋葱切成葱花；
2、调料酱料：将鲜酱油、咸酱油、醋、糖、水放入碗中拌匀；
3、取一锅油，小火烧热，倒入南瓜翻炒片刻；
4、盖上锅盖煮一会，再炒；
5、这个过程需要小火，一定要煮和炸，这样才不会粘锅，直到南瓜炒软焦而不焦为止；