1、选取一只正宗公鸡，宰杀后处理干净，将鸡肉剁成大小均匀的块状，注意保留鸡皮完整。
2、在炒锅中倒入适量花生油，以能覆盖锅底为宜。将姜片放入锅中，小火慢炒，持续翻动姜片，直至其表面水分完全蒸发，姜片微微干瘪且散发香味。
3、将葱、八角、花椒等配料放入锅中，保持小火，轻轻翻炒，使配料均匀受热，炒出浓郁香味，但需防止炒焦。
5、沿锅边淋入一勺料酒，利用锅的高温激发料酒的香气，去腥增香。随后加入一包专门用于炒鸡的酱油，酱油的用量可根据鸡肉量和个人口味适度调整，翻炒均匀，确保鸡肉均匀上色，且炒出酱香味，此过程中无需添加盐、酱和醋等其他调味料。
6、加入开水，水量应刚好没过鸡肉块，以保证炖煮过程中鸡肉均匀受热且入味。将火调至中火，盖上锅盖，炖煮10分钟，使鸡肉初步熟透并吸收酱汁味道。
8、放入辣椒段和蒜葱，将火调至大火，快速翻炒，让辣椒和蒜葱的香味融入菜肴，同时使汤汁浓稠，包裹在鸡肉表面。最后淋上少许香油，提亮色泽，增添香味，即可出锅装盘，搭配老家烧饼食用，风味更佳。
二、腌蒜苔
1、将蒜苔洗净，切成约3-4厘米长的段状，放置一旁备用。
2、在锅中加入两勺生抽、一勺醋，放入适量花椒、八角，以小火慢慢加热，使调料充分融合并散发出香味，待煮至微微沸腾后，立即关火，将腌料倒出放凉。
3、将切好的蒜苔段放入容器中，撒入适量盐，搅拌均匀，腌制一小时，使蒜苔出水。一小时后，将蒜苔腌出的水分控干。
4、把菜椒切成小块，姜片切丝，与控干水分的蒜苔一同放入容器中。将放凉的腌料倒入，搅拌均匀，确保蒜苔均匀裹上腌料。再次腌制半小时后，即可食用。
三、乾隆白菜
1、选取一棵新鲜白菜，将其对半切开，只取白菜叶部分，用手将白菜叶撕成大小适中的片状，放入清水中浸泡5-10分钟，以去除表面杂质，捞出沥干水分。
2、在碗中依次放入四勺芝麻酱、两勺白糖、一勺老抽、三勺醋、一勺蜂蜜，再加入适量食盐和香油。用筷子沿同一方向快速搅拌，使各种调料充分混合均匀，形成细腻的酱汁。若芝麻酱较稠，可适量添加少许清水，调整酱汁的浓稠度，以方便后续淋洒和裹覆。
3、将调好的酱汁均匀淋在沥干水分的白菜叶上，用筷子或手轻轻翻拌，使每片白菜叶都能均匀沾上酱汁。翻拌过程中要注意力度，避免损伤白菜叶。装盘后，在表面撒上适量芝麻，增加菜品的美观度和口感层次。
四、手把羊排
2、将浸泡好的羊排捞出，放入凉水中，加入适量高度白酒，开大火煮制。随着水温升高，羊排中的血水会逐渐凝结成浮沫，用勺子及时撇去浮沫，煮至羊排表面变色，大约3-5分钟后，将羊排捞出。
3、用锅中的原汤将捞出的羊排冲洗干净，去除表面残留的浮沫和杂质，使羊排更加干净清爽，同时保留羊排的原汁原味。将冲洗后的羊排放入砂锅中。
4、在砂锅中加入适量干椒、姜片、葱段，再放入一小包炖牛羊肉专用调味料，以提升羊排的风味。随后加入足量开水，水的用量应没过羊排2-3厘米，以保证炖煮过程中有足够的水分。将砂锅置于小火上，盖上锅盖，炖煮一小时左右，使羊排肉质软烂，骨肉易于分离。
5、一小时后，打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐调味。接着放入葱花香菜段和枸杞，继续煮2分钟，使葱花香菜的香味融入羊汤中，同时枸杞吸收羊汤的营养和味道，增加菜品的滋补功效。
6、在碗中放入适量韭菜花、蒜蓉辣酱，加入一勺煮羊排的原汤，用筷子搅拌均匀，制成蘸料。食用时，将羊排蘸取蘸料，既能增加羊排的风味，又能中和羊排的油腻感。吃完羊排后，可直接饮用羊汤，羊汤温热滋补，有助于暖胃驱寒，促进消化吸收。
五、油焖大虾
2、在碗中加入适量生抽、料酒、米醋、蚝油、盐、糖和一勺番茄酱，再加入适量清水，用筷子搅拌均匀，使各种调料充分溶解融合，制成料汁备用。
4、将事先调好的料汁倒入锅中，迅速盖上锅盖，调至小火焖煮5分钟，使大虾充分吸收料汁的味道。5分钟后，打开锅盖，将火调至大火，快速翻炒大虾，使汤汁浓稠，均匀包裹在大虾表面。
5、出锅前，在大虾表面撒上适量葱花，点缀增香，即可装盘上桌。