“破壁”就是通过技术方法将整颗食物打碎。从营养学角度看，老年人因牙齿功能退化而影响食物的咀嚼和消化，消化液和消化酶及胃酸分泌减少，食欲减退，对食物的消化吸收能力降低，代谢功能也降低。
顾名思义，“破壁”就是通过技术方法将整颗食物打碎，将植物细胞壁完全打破，最大程度地摄取食物中的蛋白质、脂肪、水分、维生素、矿物质、植化素等营养元素。
说起“破壁”，很多人都存在误解，固然牙齿咀嚼、高温蒸煮、慢速挤压，这些方式都可以破壁，但是破壁率存在高低。通常来说，牙齿咀嚼的破壁率只有25%左右，高温蒸煮和慢速挤压的破壁率也只在65%左右。特别是对于细胞直径小于10μm的植物性食物来说，破壁率就更低了。
为什么需要破壁
大量研究表明，果蔬中含有大量膳食纤维、微量营养素、有机酸、植物化学物，适当多吃蔬菜水果可以预防营养缺乏病，保持心脑血管健康，降低癌症的风险性。《中国居民平衡膳食指南》中建议我国居民每天吃300克—500克蔬菜，吃200克到400克水果。
世界卫生组织从预防疾病，促进健康的角度，提出人类每天至少要摄入400克的蔬菜水果，美国国家科学院也呼吁每天食用5份不同品种的蔬菜和水果。
是不是依据科学的配比，每天食用足够多的蔬菜水果就可以远离健康问题了呢？并非如此，《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》显示，我国居民体质量指数（BMI）正常人数不足23%，高血压人群高达25.2%，糖尿病9.7%，心脑血管疾病0.274%，肺/肝/胃/食道/结直肠癌症0.144%。
为什么掌握了那么多的科学理论，那么精准的饮食配比，没有让我们更健康？
诚然，饮食和生活的不规律、环境污染、食品污染都是原因，但还有一个不容忽视的是吸收问题，吃再多的蔬菜水果，若果蔬的营养不能为人体充分吸收，那么吃的越多，也是浪费越多。
人类的消化液无法破坏植物细胞，要吸收植物的所有营养成分，就必须利用外力将其细胞壁全部破坏，将营养元素完全释放。
谁需要破壁
特殊疾病人群
对于遭受亚健康、手术创伤的人群，搅碎的食物更容易消化、吸收，可以减轻身体负担，把省下来的体力花在帮助身体痊愈上。
消化功能退化者
从营养学角度看，老年人因牙齿功能退化而影响食物的咀嚼和消化，消化液和消化酶及胃酸分泌减少，食欲减退，对食物的消化吸收能力降低，代谢功能也降低。
成长期青少年儿童
从婴幼儿到青少年时期，孩子的体重身高等逐渐增加，脑和神经系统发育极为迅速，消化系统也逐渐健全，此时期营养上的最大特点是需要增加食物的多样性，培养出良好的饮食习惯。
“白骨精”一族
现代社会赋予女性更多的压力，要在家庭与事业中两厢精彩，大多时候也是分身乏力。九阳破壁料理机果蔬全营养不浪费，每天一杯精力汤，只减脂肪，不减营养。经常食用全食物料理，驻颜润肤，追求精致生活更高品质。
破壁食谱
玉米燕麦糊
粘玉米又称糯玉米，营养成分含量高于普通玉米，其淀粉分子量比普通平方米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。燕麦的功效更多，其可以有效降低人体中的胆固醇，预防心血管疾病、糖尿病，还能解便秘、缓疲劳。
此道玉米燕麦糊，口感粘糯，更易消化吸化。中老年人可以常期食用。
材料：
粘玉米三根，燕麦片30克，清水一杯，盐或者糖适量，熟黑芝麻少许。
制作过程：
1.粘玉米三根，剥去外皮；
2.将玉米粒剥下，清洗干净，燕麦片准备好；
3.全部材料入破壁料理杯中，加入一杯清水，水量可多一些；
5.启动机器，瞬间成玉米燕麦糊；
6.生的玉米燕麦糊还不能马上喝噢；
7.入煮锅中，可适量再加入些清水，小火煮熟；
8.煮好的玉米燕麦糊，很粘稠，可根据口味加入适量盐或者糖，如果喝原味的，可以不加；
9.可撒入适量炒熟的黑芝麻，更加营养。口感粘糯、细腻，玉米香气十足。
小贴士：
1.糯玉米的粘性很强，所以在料理杯中可以多加些清水；
2.煮的时候，根据口感需要来决定是否再加水，一定要边煮边不停用勺子搅动玉米糊，否则容易糊锅；