世界卫生组织曾发布数据显示，每年约有4100万人死于慢性病，占到了全球死亡人数的74%。科学合理饮食，是改善慢病的关键。
“要是能瘦下来就好了”，这是李伟（化名）长达20多年的心愿，多年的肥胖生涯让他相继患上了高血压和冠心病。由于血压高，平日走路都会感到胸闷气短，呼吸困难。最终，“4个心脏支架”成为了他肥胖生涯的“标记”。在减肥的过程中，李伟曾经尝试过节食、运动、代餐、按摩等方式，虽然当时有一定效果，但反弹也很快，并不持久。
多般尝试无果后，李伟抱着试一试的心态走进了一家专注于营养食疗的健康管理机构，在其营养师鞠亚兴的帮助下，李伟调整了饮食结构，“3个月下降25斤，血压恢复正常，还停掉了入营时要吃的7种慢病药，打呼噜也在不知不觉中消失了”。
在中国，像李伟这样受各类慢病困扰的人还有很多。据统计，我国慢性病人数近3亿，其中心血管疾病、脑卒中与糖尿病患病率年均增速均超2%，而营养食疗正成为他们的重要的治疗途径。
营养食疗，慢病康复的“利器”
营养食疗真有这么神奇吗？这或许是大部分人的下意识疑问。
此前，李伟并没有意识到饮食对健康的重要性。他的营养师鞠亚兴在对其生活方式和身体情况进行了充分调查后，提出了一套综合的饮食指导建议，同时给到了很多控压降脂的饮食技巧和食材推荐，通过3个月的纯饮食管理，让李伟停掉了7种每天都要服用的药物。这让李伟倍感意外，也对科学营养饮食有了新的认知。
长轻营养食疗高级营养师鞠亚兴长期从事营养调理工作，接手过许多类如李伟这样的案例。她认为，科学营养饮食是健康问题调理的基础和根本。针对有多种健康问题的客户，营养师在为他们定制方案时就要特别“留心”，要精准掌握身体指标变化速度和客户身体适应能力的平衡点，以免身体出现过度的应激反应进而引发不适。李伟此前已植入4个支架，还存在着血压较高的特殊情况，鞠亚兴每天都会对他的血压指标进行监测，询问他的身体感受、监督饮食情况等等。再考虑到他经常出差的状况，鞠亚兴还给予其很多在外就餐的建议，以及更多的督促和监督，保证很好地执行营养食疗方案。当然，最终的效果也非常不错。
其实，食疗是一个历史悠久的学科，古往今来的受益者数不胜数。早在3000年前，中国古代的西周时期就有食医，即专门通过饮食营养来治病的医生。《黄帝内经》中也提到“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”的原则，提供了最早的膳食平衡理念；古希腊名医希波克拉底也在公元400多年前就提出“食物即药”的观点。
随着食物研究的逐步深入和各类营养素的发现，人们也开始深入研究饮食模式跟疾病的关系，并有了诸多成果，譬如地中海饮食、FMD饮食、抗炎饮食、DASH饮食等。以DASH饮食为例，它也被称为终止高血压膳食疗法，是由1997年美国的一项大型高血压防治计划发展出来的饮食模式。研究发现，饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶，以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取，并尽量减少饮食中油脂量，可以有效地降低血压。
如今，现代食疗/营养也在快速发展出自己的路径。但挑战是，要将抽象的理论转化成具体可操作的饮食方法，尤其是针对慢病患者，还存在很大的“gap”。
《中国居民膳食指南》曾对居民的营养健康需要提出了指导性意见，但对于一些身患慢性病的消费者而言，此“健康”非“彼健康”，参考价值十分有限。因为普通人做到合理膳食即可，有慢性病的患者需要的则是更有针对性的营养食疗解决方案。
为此，目前中国营养学会等权威机构也发布了《中国超重肥胖医学治疗指南》、《中国糖尿病医学营养治疗指南》、《中国成人血脂异常防治指南》等重要文件，营养治疗已经成为业内的专家共识。另外，很多医院也开设了营养科室，为病患提供营养建议。这都说明，科学的饮食结构对于扭转健康问题至关重要。
区别于上述抽象难操作的治疗指南和“准入门槛”相对较高的门诊服务，国内一家倡导通过营养食疗线上服务改善健康问题的营养食疗企业——长轻营养食疗开创了一套新的“营养食疗”方法论。如何理解这套模式？长轻营养食疗CEO夏金声表示，几乎人人都知道何为“营养”，食疗的概念也很普及，但二者组合在一起就有了新的内涵。
营养食疗，看起来简单的四个字，背后是长轻在健康管理服务道路上不断的探索。夏金声指出，“营养食疗”并非简单的饮食调节，而是以营养科学为核心、以膳食营养和生活方式干预为手段，优化细胞生化环境，激发人体的自愈力，来达到调节人体健康状况及改善慢病问题的一种方法。
据长轻介绍，其开创的这套基于“营养食疗”的健康管理服务模式，主要以营养科学和细胞自噬理论（获得了2016年“诺贝尔医学奖”）为基础，以39种国际认证的饮食模式为主要处方，并从细胞层、代谢层、器官层、系统层4大层次出发，根据细胞修复、胰岛修复、激素平衡修复、肝胆修复、肠道修复、消化修复、免疫修复、血管修复8大维度制定出16大阶段营养食疗方案，可以概括为4816营养食疗体系。
夏金声强调，虽然这套健康管理服务模式来自于西方现代医学，但区别于西医“对症下药”的核心原则，长轻更注重整体修复，这也与中医的理念不谋而合。
营养食疗对于肥胖慢病患者改善健康问题的效果也很直观。北京营养师协会曾针对长轻营养食疗服务方案，发布了效果评价报告——《健康生活方式在体重管理实践中的效果评价》。该报告显示，长轻服务过的人群中，健康指数都有一定的提升，89%以上学员的慢病得到了明显的缓解，血压、血脂、血糖的恢复效果最为突出；有80%以上的参与者体重减少了10%~30%不等；九成左右参与者都养成了非常健康的生活习惯，包括自主科学饮食、减少不良作息、增加运动频次等等。
长轻营养食疗开辟线上健康管理新赛道
为了保证营养食疗全过程的执行质量和效果实现，带来良好的服务体验，长轻营养食疗会根据患者的个人具体情况定制解决方案，如全面评估与风险筛查、科学的方案定制、全程陪伴式服务、完善的保障机制以及持续的跟踪服务等打造的5S服务体系，最终形成了标准化的解决方案，确保服务体验和质量，以及为患者提供持续的服务。
对于消费者来说，长轻营养食疗除了能解决“怎么吃”的问题，还能解决“如何坚持”的问题，这恰恰是当下很多人难以做到的一件事。
像张一这样的人还有很多。据悉，截至目前，长轻营养食疗服务的客户已覆盖了全球360+城市，营养师规模超过100人（也是目前拥有营养师数量最多的平台），服务人数累计突破60万人，付费客户每月新增数千位客户。
在解决了科学性和标准化的问题，长轻接下来要做的就是规模化发展。夏金声指出，长轻主要还是从健康科普的角度出发，让大众充分意识到营养食疗的价值，再转化成公司的付费客户。
作为一个新开创的品类，大众前期的接受度偏低，为了更好地帮助客户认识到营养食疗的作用，长轻设计了专门的营养食疗体验营，普及有关营养食疗的知识和正确的健康理念；还会通过开展社会公益营养讲座、线上营养公益直播等方式，致力于让更多国人学到必要的营养知识。
夏金声也强调，“吃对东西”这件事听上去简单，但其实也有较高的行业壁垒：首先，它区别于大众化的健康产品，缺乏完善的产业体系和成熟的市场机制，“服务体系、运营模式、市场教育等等，一切都要靠自己摸着石头过河”；其次，需要非常专业的营养知识，这不仅限于“知道哪些东西是适合吃的”，而是要确保能解决健康问题，这中间还存在很大的“知识沟”。
鞠亚兴指出，长轻有很多同时患有多种慢病的学员，对营养师团队提出了更高的要求，包括需要了解各种疾病适合什么样的饮食，也需要排查各种疾病有没有潜在风险，求同除异找到各种疾病共同适合的饮食模式，这是一件非常关键且考验专业性的工作。
近年来，我国居民心血管、肿瘤、糖尿病等患病率持续攀升。据权威媒体报道，肥胖症、脂肪肝、糖尿病和高血压四类健康问题影响着6.2亿中国人。
随着疾病谱的改变，慢病人群的快速增加正成为各国医疗体系的巨大负担。随着老龄化的加剧，特别是主要经济体的少子化，医疗负担对医保和个人的开支带来了日益严重的压力，这也激发了市场对慢病管理的期待，希望通过防治结合的方式来降低慢病特别是并发症的开支，以延缓医疗费用的增速。
世界卫生组织就曾做过测算，若在慢性病的预防上多投入1元钱，治疗就可减少支出8.5元，并节约100元抢救费。注重预防、端口前移已成为大家对未来健康的共识。
在消费者端，随着大众健康意识的增强，大家也会选择相应的方案加以干预，譬如定期体检、吃保健品、保持运动、饮食调节、康复管理、健康咨询等，市场上的对应解决方案也是五花八门。这也从侧面说明了，大健康领域是一个非常广阔的市场，细分领域繁多。
但问题是，这些方案都各有其局限性：仅仅是体检没有干预，健康问题难以得到改善；至于保健品，其效果和依从性往往都会大打折扣；在饮食调节方面，很多消费者的健康素养虽然不错，但毕竟不是专业的营养师，效果十分有限；慢病康复机构的受众范围也较窄，等等。而长轻的营养食疗，正是为消费者做慢病修复开辟了一条全新的可选道路，尤其是膳食不均衡所诱发的慢性疾病等问题。
如今，以张一为典型的慢病年轻化趋势正不断加剧。为了更好地让营养食疗服务走向普惠，长轻还布局了互联网医院，开设线下中式轻食餐厅和线上的优选商城，提升其服务可及性，也为企业寻找到了发展的多元增量。
不过，目前寻求专业的基于营养科学的纯饮食管理的消费者还是较少，营养食疗的发展尚处在起步阶段，其原因也有多个方面。
从大众意识层面来看，很多人的观念对于食物的观念根深蒂固，特别坚信自身对于食品的判断，其饮食习惯也很难改变，对于吃什么、有哪些禁忌都有自己的坚持，很难轻易动摇。从服务供给来看，不同于常规的药品/保健品/器械，营养食疗的服务一直没有具体抓手，也给其消费普及树立了一道“高墙”。
“举例来说，消费者去买个蛋白粉大概知道花了几十或上百元就能拿到东西，也知道具体补充了什么；运动后出汗，也是能很明显地感受到，但营养食疗相对更模糊、效果有滞后性，可能要执行1-3个月，因此往往也会更难抓取客户的注意力。”
为此，夏金声表示，这需要全行业，包括政府、产业链上下游、普通大众等共同努力来做科普，充分扭转大众对营养食疗的认知，“这是一个全民性的、长期性的任务”。他强调，健康管理的未来10年，营养食疗将是重要的细分赛道。
对于未来发展，他表示，“日前上市的Keep提供了一个较好的样板，譬如也是面向健康管理的大需求，将传统的健身房‘改造成’了综合性的互联网健康管理平台，将健身服务标准化、线上化，实现了健身的低门槛、普惠性，并走上了规模化和资本化的发展道路。”