简单易学的20道爽口凉菜，吃货必备！附送一道大雪覆盖火焰山
一.冰镇果酱山药
材料：山药、蓝莓果酱草莓果酱都可以
1、山药洗净表面浮土去皮，切成自己喜欢的形式。（切段也可以）
2、放入蒸笼大火10-15分钟蒸熟
3、取出过凉水至冷却
4、山药冷却放置冰箱冷藏一小时左右
5、山药取出来摆入盘中
6、蓝莓酱加适量的水加糖稀释，淋在山药上即可食用
7、冰冰凉凉爽口老人小孩女生都喜欢吃的
二.蒜泥白肉：
材料：猪肉
材料：料酒，葱，姜，花椒，大料，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒，花椒，大料，和肉煮熟
2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上
4.再淋上几勺的红油小葱
三.凉拌皮蛋：
材料:皮蛋
准备皮蛋4~6个
配料：姜蒜葱香菜尖椒
调教：醋酱油香油盐鸡精
1.首先制作调味料：姜蒜葱香菜尖椒都切成碎（都适量少许即可）放入准备好的碗里，加入少许的盐鸡精，倒入适量的醋，香油加点即可，酱油跟香油一样加一点点是为了去掉皮蛋的石灰味儿，然后搅拌均匀腌制！（喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油）
2.把皮蛋切成四瓣摆谱盘中，将之前做好的调味料倒入皮蛋上就可以了
四.牛肉：
材料：牛肉
配料：蒜末葱花尖椒丝香菜辣椒油醋盐鸡精香油
1.买好的熟牛肉切片摆入盘中
2.准备小碗调汁蒜末葱花尖椒丝加一点点的盐鸡精醋五勺香油辣椒油适量
3.均匀浇到牛肉上即可或者当蘸料
五.孜然豆腐干：
材料：豆腐干
配料：孜然粉白芝麻糖生抽老抽辣椒油水
1.锅内放油，油七成热后把切片的豆干放入锅中，快速炸一遍捞出备用
2.锅内留少许油，放入蒜泥，煸香后放入豆干、糖、孜然粉、辣椒油、生抽、老抽、快速翻炒均匀入味
3.出锅前撒上芝麻翻炒两下出锅
六.剔骨肉：
材料：带肉大骨头
配料：葱姜花椒大料味极鲜香油盐味精鸡精
1.准备大锅烧水，把买回来的肉骨头放进去放入几片姜少许花椒和大料去腥入味加入
适量的盐煮熟
2.把煮好的肉骨头捞出放置不烫手即可开始撕肉把骨头上的肉也一同剔下切成小块
3.撕好的肉加入葱花味精鸡精少许倒入味极鲜调味拌好即可食用
还可以这样凉拌：
1.撕好的肉加入葱花味精鸡精少许倒入味极鲜搅拌之后放入适量的醋和辣椒搅拌在配两瓣蒜更好，本人倾向这种拌法
七.凉拌花生米：
材料：花生米芹菜黄瓜红萝卜
配料：葱姜花椒大料盐鸡精味精醋香油
1.首先把准备好的花生米加葱段姜片花椒少许大料少许放入盆中侵泡一夜
2.把泡好的花生米连同水和调料一起倒入锅中煮制七分熟，倒入盆中放凉（这里用的锅千万别用铁锅煮）
3.锅里加水烧开，把芹菜切红萝卜成小段放入锅中抄一下（两分钟左右）捞出过凉
4.黄瓜切成小丁备用
5.煮好的花生米加芹菜加黄瓜，放入盐鸡精味精倒入适量的醋，香油（一勺）搅拌均匀即可食用
八.海虹拌菠菜：
配料：蒜末葱花姜末香菜蒸鱼鼓油盐鸡精
1.买来的海虹洗净放入锅中煮熟
2.菠菜洗净放入锅中煮两分钟捞出过凉水
3.放凉的海虹拨出海虹肉
4.把菠菜海虹加入葱姜蒜加入两勺蒸鱼鼓油（喜欢吃辣的可以加辣椒）
5.起锅烧适量的油放入点花生米炸熟捞出放入海虹菠菜里
6.锅里留油放入几粒花椒油热捞出花椒热倒入海虹中搅拌可食用
九.酸甜海苔丝：
材料：海苔
配料：蒜末醋糖盐鸡精辣椒油
1.把泡好的海苔切成丝
2.锅里放水烧开，把海苔丝倒入煮两分钟左右，捞出过凉水
3.过凉的海苔丝放入蒜末葱丝糖鸡精盐少许辣椒油
十.皮蛋鸡蛋火腿冻：
材料：皮蛋鸡蛋火腿
1.准备一个模具底部刷点油
2.皮蛋两个切瓣摆入模具中火腿两根摆皮蛋上面
3.鸡蛋五个蛋清蛋黄分离
4.把蛋清加入少量的盐搅拌下导入皮蛋模具里蒸熟取出
5.在把蛋黄搅拌导入上面放蒸锅蒸熟
6.放凉切片调制蘸料即可食用
十一.糖醋黄瓜：
材料：黄瓜大葱蒜
配料：糖醋盐鸡精
1.黄瓜洗净，切成两半平放案板上，用刀拍下直至黄瓜裂开切成小段或者马蹄状放入凉菜盆中
2.大葱切丝蒜切沫（少许即可）放入凉菜盆
3.加入糖（两勺）鸡精少许盐少许（要想甜加点盐嘛）适量的醋
4.搅拌均匀即可食用（喜欢吃辣的朋友可以加点尖椒丝）
十二.胭脂冬瓜：
材料:冬瓜苋菜
配料：蜂蜜糖
1.将冬瓜去皮切成条洗净
2.锅中放水加入冬瓜条煮开即可捞出过凉水
3.苋菜半斤左右洗净放入锅中加少量的水煮出红色加适量的糖少量的蜂蜜
4.苋菜汁过滤出来
5.冬瓜条放凉倒入苋菜汁里放置冰箱冷藏
十三.蒜泥茄子：
材料：茄子
配料：蒜盐鸡精醋生抽香油
1.茄子（长园都可以）切片或条放入蒸锅中蒸15分钟左右（加两片西红柿茄子不会发黑）
2.一头蒜捣成蒜泥，倒入碗中加一勺水放入盐鸡精醋香油生抽少许
3.茄子蒸好放凉把调好的料汁均匀浇上即可或者沾着吃
十四.丁香鱼：
材料：丁香鱼黄瓜
配料：蒜末香菜葱丝香油盐鸡精醋
1.黄瓜切丝加入蒜末香菜葱丝少量盐适量鸡精醋香油搅拌
2.加入买来的丁香鱼三分之一在倒入丁香鱼油少量
3.搅拌均匀香儿不腻
十五.糖醋苦菊：
材料：苦菊红萝卜花生米
配料：糖盐醋鸡精葱
1.苦菊洗净，中间切开红萝卜切丝少量
2.花生米过油炸下
3.苦菊红萝卜丝葱丝加糖（两勺）盐少量醋炸好的花生米搅拌均匀即可食用
十六.凉拌千叶豆腐：
材料：千叶豆腐
配料：葱丝蒜末香油醋味极鲜
1.千叶豆腐切小细条
2.锅中烧水加入切好的千叶豆腐条煮制1~2分钟捞出过凉
3.过凉的千叶豆腐加入少量的葱丝蒜末香油醋一点点味极鲜
4.喜欢吃香椿的朋友可以把香椿洗净过水然后切碎放入一起调制
配料：芥末油香油醋盐鸡精蒜末
2.黄瓜切丝香菜切段少量
4.搅拌均匀放入盘中加上香菜
十八.豆皮肉卷：
材料：猪肉馅白豆皮
配料：鸡蛋盐鸡精五香粉香油小葱姜末
1.肉馅调味加入盐鸡精五香粉姜末小葱末一个鸡蛋香油顺着一个方向搅拌5分钟左右
2.豆皮摊开把调好的肉馅均匀摊豆皮上卷起
3.放入准备好的盘中放入蒸锅中蒸15~20分钟
4.取出放凉切片即可也可挑蘸料食用
十九.凉拌菠菜：
材料：菠菜芝麻酱
配料：白芝麻陈醋生抽花椒粉蒜末
1.菠菜洗干净中间切开
2.锅中水烧开放入菠菜煮一分钟左右
3.一勺芝麻酱，加入蒜泥，加醋加酱油，顺时针搅拌
4.放入花椒粉，放入辣椒油。。如果麻将太干，可以放入少许白开水
5.将拌好的麻将浇在菠菜上撒上炒熟的白芝麻
二十.西蓝花：
材料：西蓝花
配料：蒜蓉醋香油盐鸡精
1.西蓝花掰开洗净
2.锅中加水烧开倒入西蓝花煮2分钟左右捞出过凉水
3.剥好的蒜捣成蒜泥加一点点水加入醋盐鸡精醋香油
4.过凉的西蓝花放入调味料搅拌腌制
5.准备一个碗，把腌好的西蓝花花朝着碗底部和侧面摆好摆满，反扣到盘中把剩下的料汁倒入其上即可