有人说糖会“滋养”癌细胞，虽然这一说法并不准确，但高糖饮食确实与癌症有关。科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。
吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。而美国MD安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。世界卫生组织建议：每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。
2.烫~超过65度是癌症温度
国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。
3.快餐~吃1次，伤1次
不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有的人习惯在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标，带来致癌风险。把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有致癌物亚硝酸盐的风险。
吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不吃剩饭剩菜。除此之外，懒运动也会增加癌症风险。4.腌菜/肉~腌制品摄入过多
鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特，但这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高。
每天食用50克加工肉制品，将会提高18%的罹患腹部癌症的风险。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。尽量吃新鲜蔬菜、肉类，减少腌制食物的摄入。
5.咸~太咸很“要命”
盐似乎是最“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌发生。吃饭口味重的人，可以多吃一些富含维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合物的合成。
6.熏烤食物~含强致癌物
熏烤类食物在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。少吃熏烤类食物。
7.油~炸制食物
摄入多高脂饮食可驱动肠道干细胞数量激增，使之进行无限期地繁殖，并且分化成为其他类型的细胞，易于引发肠道肿瘤。另一方面是指油炸食物，比如油条、油饼、臭豆腐，在煎炸时往往会产生多环芳烃。特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。少吃油炸食物，经常在膳食中补充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代谢掉坏的反式脂肪酸和油脂！8.酒~
9.霉变食物~
10.油烟~
炒菜油烟易致肺癌中国人的菜以煎、炒、炸等高温烹调方式，但我们不知道，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2-3倍。调查显示，在非吸烟的女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。
1、食物多样化
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2、控制体重
避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
3、不吃烧焦的食物
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
4、多吃淀粉类食物
每天吃600～800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
5、多吃蔬菜、水果
坚持每天吃400～800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20％，每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
6、不提倡饮酒
如饮酒每天不超过一杯（相当于250毫升啤酒、100毫升红酒或25毫升白酒），经常饮酒能增加患口肠癌、咽喉癌、食道癌等的危险。
7、减少红肉摄入量
每天应少于90克，最好用鱼和家禽替代红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。
生活中，保持一个健康、科学的饮食模式是最重要的。
中国人素有吃“咸菜”的习惯，无论是南方还是北方，咸菜都是饮食中不可或缺的美食，不少家庭的餐桌上都能看到腌菜的身影。但随着生活水平的提高，国人的健康意识越来越高，很多人担心吃咸菜会致癌，这种想法到底是否科学呢？本文将为你解释清楚。
咸菜是一些蔬菜经过腌制后的一种食物，制作简单，主要是采取盐来腌渍，操作性强。咸菜之所以与致癌联系在一起，主要是“亚硝酸盐”，人们对这一专业术语有着似懂非懂的恐惧。
蔬菜本身是含硝酸盐的，一般情况下对人体无害。但是蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，硝酸盐在还原菌的作用下，变成亚硝酸盐。亚硝酸盐属于2A类致癌物，对人体可能会致癌。所以，腌菜中确实可能会产生致癌物质，但并非所有的咸菜中都含有这种物质。
咸菜中的亚硝酸盐含量是会发生变化的，一般来说，腌制的咸菜在20天之后，亚硝酸盐的含量是很低的，通常都会符合安全食用的水平。相比于亚硝酸盐的危害，盐分超标才是需要关心的问题。高钠摄入会造成血管的收缩压和舒张压异常，增加高血压的风险。
虽然并非所有的咸菜都是不健康的，都是咸菜不可多吃，尽量减少使用频率。部分特殊人群应该少吃或者不吃，比如：
1、有高血压、肾功能不全以及卒中高危因素的人群
2、有胃癌、食管癌以及肝癌等家族史的人群
长期食用咸菜是胃癌、食管癌等消化系统恶性肿瘤的高危因素之一，有胃癌、食管癌以及肝癌等家族史的人群，应该注意咸菜这一类高盐食物的摄入，可能会增加患癌的风险。
3、有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病的人群
腌菜虽然可以开胃，但是不容易消化，长期食用会刺激胃酸分泌，导致病情加重。所以，有肠胃疾病的人群，建议尽量少吃咸菜。
4、老年人、孕妇及儿童等
咸菜的含盐量过高，经常食用会增加肾脏的负担，考虑到营养摄入与食品安全的问题，老年人、孕妇以及儿童也不适宜食用咸菜。
上海中大肿瘤医院专家提醒：咸菜虽然美味，但是含盐量过高是不争的试试，长期食用会带来一定的健康风险。不管是否致癌，都应该减少食用频率和食用量，即使是身体健康的人，也要注意，建议把咸菜看作“一种盐”，有咸菜就要减少放盐、酱油等含盐的调味料。
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有芹菜、蒜黄、菜花、土豆、蘑菇、西红柿、青椒、胡萝卜等等。应该说只要是蔬菜应有尽有。
1．提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2．保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3．润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。4．防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。【营养成分】每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。