用料：鸡、土豆、洋葱、青椒、干红辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油（老抽也行啊）、盐、料酒、啤酒、味精
做法：
1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
4、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
5、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量），汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精即可
蒜苗回锅肉
用料：五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片7、8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右，等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火
2、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿，将青蒜斜刀切成寸长段
3、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
4、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了
5、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可
干煸菜花
原料：
花菜、干红辣椒、新鲜青红椒、蒜瓣、孜然粉、盐各适量。
做法步骤：：
1、花菜掰成小朵后放入淡盐水里浸泡10分钟以上，再投入沸水中，加几滴油和适量盐把花菜焯到五六成熟，捞出沥水，待用。
2、干红辣椒和新鲜青红椒均切段，蒜瓣拍散。
3、炒锅烧热，下适量油把蒜瓣和干红辣椒段爆出香味，倒入花菜开始煸炒。
4、煸炒至花菜的表面微微有点发焦时，倒入新鲜青红椒段下锅翻炒。