1.鱿鱼切好，锅里放水烧开放入适量白酒，把鱿鱼放进去，水再次煮开后放入凉水中冲凉待用。
2.热锅凉油，油热了以后葱下锅变出香味后转中小火放入甜面酱和酱油翻炒，看到面酱起小泡泡了以后倒入沥干水的鱿鱼，翻炒均匀后加少量的盐就可以出锅了
3.装盘后撒点孜然粉在鱿鱼上，这样就更像咯
记得炒面酱的时候要用中小火，要不火力太大会粘锅，也可以倒入一点点的水，但是不倒水的口感比较好一些哦。
酱烧鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。
3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
[图片3]
酱烧鸡块的做法步骤
1.把鸡块，五花肉块用水焯一下，并用热水洗干净沫子。
2.把五花肉先过一下油。
3.加入鸡块煸炒到没有水的声音。
4.加入4-5块冰糖煸炒。
5.加入料酒。
6.加入老抽生抽，应为不太喜欢颜色太重所以放的少了些。
7.放入2勺豆豆瓣酱。
8.加入葱段，姜，一个八角，不太喜欢调料味太重所以调料放的很少，这样肉香才能很突出。
9.加入热水，千万记住要热水。
10.到汤汁熬到食物量一半的时候加入盐，这时候加盐可以让肉质不会太老，还可以让肉入味。
THE END