随着农业和畜牧业的发展，人类的生产力有了一定提高，但是仍然无法抵御自然灾害带来的饥荒。在历史上，有很多记载了饥荒时期人吃人的文献。
例如，在明朝末年，由于连年遭灾，粮食减产严重，很多地方出现了买卖活人的现象。一些家庭为了生存，就把自己或者亲属卖掉，这些被卖掉的人就被称为“菜人”。还有一些更惨痛的故事，比如一个母亲为了养活丈夫，就把自己当做“菜人”卖掉；一个妇女为了填饱肚子，就把自己已经死去的孩子煮熟吃掉。
在近代史中，最后一次出现人吃人的记录是1942年。那一年黄河水患造成了巨大的灾难，数百万人死亡或流离失所。一个外国记者到河南调查时目睹了许多饿殍和吃人的场景。当他把所见所闻告诉蒋介石时，蒋介石却不相信。
其次，人祭也是导致人吃人的一个原因。不过这种情况下，活人不是被当成食物吃掉，而是被当成祭品献给神灵。
在商周时期，就有很多关于活人献祭的记载。商朝和周朝的统治者和贵族对鬼神非常信奉和恐惧，认为用活人祭祀可以得到神灵的保佑和庇护。他们经常用战俘或者罪犯作为祭品杀死，并把他们埋在墓坑里或者放在祭坛上。
商朝最残暴的国君之一盘庚就曾经屠杀了上万平民作为祭品，在他迁都殷地后用这种方式庆祝胜利。在河南出土过一些周朝的祭祀葬坑，在里面发现了数千具尸骨，并且都是被摆放成奇怪的造型。这些尸骨都是被杀害后当成了祭品。
随着文明的进步，活人祭祀这种野蛮的行为逐渐消失了。
总之，“菜人”这一词汇背后隐藏着人类历史上最黑暗和最悲惨的一面。它是人类在面对饥荒和恐惧时的无奈和绝望的表现。
幸运的是，在我们伟大的祖国的保护下，我们再也不用担心这种事情发生了。我们有强大的应急管理体系和能力，可以应对各种自然灾害，保护人民群众的生命财产安全。我们有党的坚强领导，可以团结全国各族人民，共同抗击各种危机和挑战。
我们有中国特色社会主义制度，可以保证我们的国家稳定和发展，实现中华民族伟大复兴。我们有信心和能力，让“菜人”成为永远的历史，让我们的生活越来越美好。