蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食物。特别是注重养生的女士们，更加看重蔬菜给我们提供的人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。毫无疑问，吃应季的蔬菜，会得到更多、更好的营养成分。那么三月应季蔬菜有哪些呢？就由未来学者告诉您三月份应该吃什么蔬菜吧：
1、生菜。生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜几乎没被发现有禁忌的问题，但是经过营养专家的鉴定研究发现，生菜的优点固然很多，看似所有人都适合食用，无刺激，无公害，一种平常不过的清淡蔬菜，现代对营养的吃法越来越细心，由传统的熟吃蔬菜，逐渐被生吃更为营养所接受，蔬菜沙拉、蛋糕点等都加入生菜一起食用，不但能很好的解腻的作用，还能促进消化肠道的通畅。食用生菜需要注意一些问题，生吃要注意农药化肥的残留。我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，多吃生菜可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒。
2、荠菜。又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。荠菜的营养价值很高，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋，味道鲜美。用来包饺子也是一个很好的选择！不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。
5、火筒菜。火筒菜学名大白菜，又称卷筒青。白菜古名菘，有大白莱和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。火筒菜在我国的栽培历史很长。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的火筒菜籽。这说明火筒菜的栽培距今约有六七千年了。火筒菜是[十字花科][芸薹属]叶用蔬菜，亦名菘菜，又名“包心白菜”，原产中国，两年生草本植物，现在是中国北方、南方都常见的冬春季蔬菜。
6、塌菜。塌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因在塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是:植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛;外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向;耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场;香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有"雪下塌菜赛羊肉"的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如"奶油菜心"、"砂锅瓢白菜"等。塌菜味甘、性平，无毒;有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
7、卷心菜。卷心菜是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种。又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。卷心菜矮且粗壮，一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。值得注意的是：卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。