海蛎煎的主要原材料是蚵仔、番薯粉、鸡蛋、香葱、木薯粉、盐，看似简单，但要做得好吃，可得有一番功夫。新鲜的蚵仔是灵魂，番薯粉则是口感的保证，鸡蛋和香葱的加入，更是让这道菜色香味俱全。煎制时，火候的掌握也至关重要，火太大容易糊，火太小则不够香脆。一盘成功的海蛎煎，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，一口下去，满嘴都是海的味道，怎能不让人陶醉？
荔枝肉：二三百年历史，酸甜可口的闽菜瑰宝
说完了海边的美味，咱们再来看看山里的佳肴。荔枝肉，这道拥有二三百年历史的闽菜瑰宝，可是福建人餐桌上的常客。别看它名字叫荔枝肉，其实跟荔枝可没啥关系，而是因为烹调后外形型似荔枝而得名。主要原料是猪肉和荸荠，切成十字花刀的猪肉经过烹调后，与白色的荸荠一起，宛如一颗颗诱人的荔枝。
荔枝肉的味道酸甜可口，融合了荔枝和柠檬的酸甜馥郁，又有肉的滋润鲜美，真是让人欲罢不能。这道菜的制作也有讲究，刀工要细腻，火候要适中，才能保证肉质鲜嫩多汁，酸甜味道恰到好处。在福州地区，荔枝肉可是一道家常便饭，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都少不了它的身影。
武夷熏鹅：肉质香嫩，低脂健康的山中珍馐
武夷熏鹅的主要原料是武夷白鹅，这是一种小型肉用鹅种，肉质香嫩，脂肪含量低，营养价值高。制作武夷熏鹅的过程可是一门艺术，选用在自然环境中生长90天、4-5斤的当地白鹅，经过杀、净、清、卤、抹、炒、熏七个步骤进行烹饪。这样的做法既保留了鹅本身的鲜香，又让各种香料与鹅肉完美融合，形成了一种独特的香气。
成菜后的武夷熏鹅外表呈诱人的焦红色，肉质熏香而不腻，咸辣而不失鹅鲜，入口Q弹，口齿留香。无论是作为主菜还是配菜，武夷熏鹅都能以其独特的魅力征服食客的味蕾。
涮九门头：精华汇聚，鲜嫩脆爽的龙岩传统
说完了熏鹅，咱们再来看看福建龙岩的一道传统小吃——涮九门头。这道菜可是福建美食中的一朵奇葩，以其独特的制作方法和鲜美的口感，吸引了无数食客前来品尝。
涮九门头的主要原料是牛身上最精华的九个部位，包括牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等。这些不同部位的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯等一起烹饪而成。
在龙岩地区，涮九门头可是一道非常受欢迎的菜肴。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，大家都喜欢点上一份涮九门头来尝尝鲜。那独特的口感和鲜美的味道，总是能让人回味无穷。
半月沉江：药膳佳肴，鲜香清甜的南普陀寺名菜
半月沉江的主要原料是水面筋和香菇（干），看起来就像是一轮明月沉入江底，因此得名。这道菜的制作方法也有讲究，要将水面筋和香菇精心烹制而成，口感鲜香清甜，十分美味。
在福州地区，半月沉江可是一道非常受欢迎的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，大家都喜欢点上一份半月沉江来尝尝鲜。那独特的造型和鲜美的味道，总是能让人眼前一亮、胃口大开。
姜母鸭：宫廷御膳，营养丰富的闽南名吃
姜母鸭起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创。后来流传至民间，遂成为一款名菜。福建姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美、营养丰富。其中姜母片的滋味独特，因其独特的口味广受当地食客喜爱和追捧。
鸡汤汆海蚌：珍品海蚌，闽菜高级的代表作
说完了闽南的名吃，咱们再来看看福州的一道特色名菜——鸡汤汆海蚌。这道菜可是闽菜系中的佼佼者哦，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受推崇。
鸡汤汆海蚌的主要原料是漳港海蚌和鸡肉等。海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩、色白透明。在福州地区，以长乐区漳港的品质最佳。这道菜的制作方法也有讲究，要将海蚌和鸡肉等食材精心烹制而成，口感咸鲜味美、肉质脆嫩。
在福州地区，鸡汤汆海蚌可是一道非常受欢迎的菜肴。无论是高级餐厅还是家庭聚餐，大家都喜欢点上一份鸡汤汆海蚌来尝尝鲜、补补身体。那独特的口感和鲜美的味道总是能让人回味无穷、赞不绝口。
竹香南日鲍：传统名菜，寓意吉祥的莆田特产
说完了福州的特色名菜，咱们再来看看莆田的一道传统名菜——竹香南日鲍。这道菜可是福建美食中的一颗璀璨明珠哦，以其独特的口感和吉祥的寓意而深受食客喜爱。
竹香南日鲍的主要原料是南日鲍和鸡蛋等。南日鲍是莆田南日镇海域的特产，鲍鱼体肥壳艳、味道鲜美独特。加上鸡蛋的装饰和元宝造型器皿装盘，让这道菜看起来更加诱人。而且这道菜还寓意着妈祖永远保佑普天下大众家庭和睦、生活和美，寓意吉祥。
在莆田地区，竹香南日鲍可是一道非常受欢迎的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，大家都喜欢点上一份竹香南日鲍来尝尝鲜、讨个好彩头。那独特的口感和鲜美的味道总是能让人赞不绝口、回味无穷。
佛跳墙：福寿全，汇聚精华的闽菜瑰宝
佛跳墙又名福寿全，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。这道菜的制作方法相当讲究，需要选用上乘的食材和精湛的厨艺才能烹制出最佳口感。成菜后软嫩柔润、浓郁荤香，又荤而不腻、味中有味。
在福州地区，佛跳墙可是一道非常受欢迎的菜肴。无论是高级餐厅还是家庭聚餐，大家都喜欢点上一份佛跳墙来尝尝鲜、感受一下那独特的口感和丰富的味道。这道菜不仅美味可口，还寓意着福寿双全。