但是如果炒的素菜比较难熟或需要更多的调味料，也可以先炒素菜。总之，炒菜的顺序应该根据实际情况来灵活处理，达到最佳的烹饪效果。
炒萦菜时一般盐放得比较早，肉缩紧盐浸入里面就入味，只不要有些盐是用酱油代替的，酱油里面也有点盐味，鸡精或味精紧接着放入，最后调色，素菜除青菜外，一般盐，鸡精或味精都是在把菜炒香的时候放的，最后调色，有时也可不调。
素菜：
1、放油
2、油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香
3、放菜，让菜上的油粘匀
4、放盐，再翻匀
5、待8成熟时放入其它需要的调味料
6、快起锅前放入味精，关火，起锅.荤菜：(只多两道程序）1、肉切丝（或片、丁）2、用生抽及料酒淹一小会儿3、烧热油爆炒至6、7成熟，盛盘待用4、在上述第4道程序后加入炒好的肉丝或肉片继续翻炒5、后续与上述相同。
一般炒菜之前都要把需要配的原料以及配菜都要洗净切好放到锅边，这个时候才可以正式炒菜。
炒过几次菜之后，其实对于各种菜的步骤基本上都一致，基本是先下油，然后放葱姜蒜爆香，然后先炒肉炒荤菜，炒得差不多的时候再放素菜，这样最后炒出来的菜才能够保证同时熟。
到此，以上就是小编对于快速炒菜荤菜家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于快速炒菜荤菜家常菜谱的4点解答对大家有用。
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