用料：小龙虾800克、色拉油适量、食盐1勺、醋1勺、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、茴香适量、陈皮适量、香叶适量、白芷适量、甘草适量、香砂适量、啤酒1罐、白糖1/3勺
做法：
1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂；
2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香；
3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀；
4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒；
5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮；
6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
用料：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
1、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用；
2、用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净；
3、洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水；
4、高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块；
5、蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油；
6、油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末；
7、将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜；
8、关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。
主料：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟；
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片；
3、干辣椒碎放进小碗里；
4、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上；
5、撒上熟芝麻拌匀；
6、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉；
7、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味；
8、淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。
主料：牛肉350克、洋葱半个、香菜1小把、食盐1/2小匙、姜1小块、蒜2颗、料酒1大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、香油1/2小匙、辣椒油1/2大匙、陈醋1/2小匙、白砂糖1/2小匙
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮；
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可。捞出放凉；
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁；
4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。
用料：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
1、茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片；
2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸；
3、炸软后捞出控油；
4、豆角下油锅油炸；
5、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油；
6、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香；
7、放入茄子和豆角翻炒；
8、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀；
9、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时；
2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒3.入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；
6、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，即可食用。
材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物；
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块；
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分；
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。即可食用。
1、草鱼一条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦；
2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片，然后将鱼排片下来；
3、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了；
4、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利。小心别切刀手，鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断；
5、片好的鱼片要用清水淘洗2-3遍去掉鱼肉上的杂质，淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少；
6、淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后，加入2勺米酒，5片姜、1勺盐、一勺淀粉、一段葱白腌制30分钟。这里不建议大家放蛋清，加了蛋清后汤会变得浑浊，放一勺淀粉起到嫩肉的效果即可；
7、鱼头和鱼排骨剁块，同样清洗干净无杂质；
8、黄豆芽和莴笋各150克；
9、干红辣椒60克。干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣，我选用的是微辣的干红辣椒，如果您家里的干红辣椒是特辣的那种，就减少放辣椒的量，藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦；
10、花椒和藤椒各20克。花椒颜色偏红，藤椒颜色偏草绿。花椒香麻、藤椒偏麻。这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加；
11、植物油700克，放到一个小锅里，冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、一段桂皮，小火5-8分钟慢慢爆香；
12、然后倒入30克干红辣椒后关火，让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好；
13、关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉；
14、降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒，小火爆香；
15、冷水加入鱼头和鱼排，水开后放入2勺半盐、2勺白酒、5片姜小火加盖煮30分钟。
16、黄豆芽和莴笋焯熟先铺在碗底，将煮好的鱼头和鱼排捞出放在菜上；
17、煮鱼头和鱼排的水下入鱼片，不要一次全部将鱼片倒入锅里，开中小火，一片片将鱼片下入锅里。全程不要开大火；
18、煮熟的鱼片捞出盛在大碗里，将煮鱼的汤也倒一些在大碗里，热油里倒入剩下30克干红辣椒后关火，不要辣椒籽；
19、趁热将辣椒和花椒藤椒油一起倒在鱼上即可。
用料：肉末、香菇、盐、生粉、生抽、鸡蛋、油、葱花、生菜叶
1、准备好各种食材；
2、如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；
3、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里；
4、将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；
5、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，已经闻到好香啦；
6、全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；
7、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上；
8、撒少许葱花，可以上桌开动啦。
用料：葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油
1、牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥；
2、所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用；
3、腐竹泡发后，也入热水锅焯熟；
4、两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀；
5、热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用；
6、把葱姜蒜下到油锅内煸香；
7、下调好的酱，炒香；
8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡