2024年夜饭菜单，学会这8道大菜，好吃停不下嘴，赶紧收藏做起来

2024年夜饭菜单，学会这8道大菜，好吃停不下嘴，赶紧收藏做起来。过了腊月就是年，年关将至大家迫切回家过年的心已经开始为过年回家团聚做准备了，2024年夜饭，是团聚欢庆的时刻，一顿美味的年夜饭成为了家庭幸福的象征。

为了让您的年夜饭更加丰盛美味，不妨学会这8道大菜，香气扑鼻，口感鲜美，让您和家人在新的一年里好吃停不下嘴。这些佳肴既有传统的年味，又融入了一些创新元素，定能为您的年夜饭增添色彩和美好回忆。赶紧收藏这份菜单，为您的年夜饭添上一抹美味的烙印吧！

一、清蒸鲈鱼——寓意：年年有余

1、食材：鲈鱼、红椒葱丝、小米辣、葱姜。

2、鲈鱼洗净从肚皮处切块，然后剪成小片的条状。

3、鲈鱼里加入葱姜水均匀的涂抹腌制去腥入味。

4、沸水上锅大火蒸8分钟，出锅倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油。搭配红椒丝、葱丝和小米辣装饰，淋上热油增香即可。

二、白切鸡——寓意：大吉大利

1、鸡肉、葱姜、黄栀子。

2、鸡肉处理好洗净、葱姜洗净待用。

3、锅里加水下入葱姜和黄栀子一起煮出颜色来，下入鸡肉烫几下再拿起来，然后下入煮沸，关火焖熟透。用筷子插入不出血水就行。

4、准备一个葱姜料汁，加点盐和煮好鸡汤拌匀即可。

三、红烧排骨——寓意：节节高升

1、食材：排骨、葱姜冰糖。

2、排骨洗净冷水下锅焯水。

3、热锅凉油，下入冰糖、葱姜、香叶、八角一起炒香，下入排骨煎炒入味。加入生抽、蚝油、少许的老抽上色。

4、加入适量的清水一起焖煮。

5、大火煮至汤汁收干变浓稠，排骨色泽红亮诱人，出锅转盘撒点葱花即可。

四、蚝油香菇油菜——寓意：花好月圆

1、食材：香菇、油菜、葱姜蒜、小米辣。

2、油菜洗净冷水下锅焯水断生，加入少许的油和盐色泽好看也入味。

3、油菜出锅捞起摆盘待用。

4、下入香菇也焯水断生，捞起沥干水。

5、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇一起翻炒入味，少许的盐调味，加入少许的水淀粉枸杞出锅淋在油菜上即可。

五、凉拌皮蛋——寓意：花开富贵

1、食材：皮蛋、豆腐、香菜、小米辣、大蒜。

2、大蒜洗净切碎、香菜洗净切好、小米辣洗净切碎装碗，加入少许的生抽、蚝油、少许的盐和香油、醋一起拌。

3、皮蛋去壳洗净切块摆盘。

4、嫩豆腐洗净切块，冷水下锅焯水捞起装盘中央。

5、把准备好的料汁淋在豆腐上，吃的时候拌一拌即可。

六、蒸饺子虾仁福袋——寓意：吉祥如意

1、食材：饺子皮、虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜、葱。

2、食材都清洗干净、虾仁用葱姜水腌制待用。

3、饺子皮刷油用擀面杖擀薄，上锅蒸8分钟。

4、热锅凉油，虾仁虾仁炒变色，加入焯水好的杂蔬丁一起翻炒均匀。下入生抽、蚝油、少许的盐调味炒匀。

5、把准备好的馅料包入饺子皮里，用葱来封口即可。

七、鹌鹑蛋红烧肉——寓意：日子红红火火

1、食材：五花肉、鹌鹑蛋。

2、鹌鹑蛋煮好剥掉外壳待用。五花肉洗净切块、葱姜蒜洗净切好、八角香叶大料洗净。

3、热锅凉油，下入五花肉煎出油脂，变焦黄色。下入葱姜蒜一起炒香。

4、加入少许的生抽、蚝油、冰糖、香叶、八角、干辣椒一起炒香，少许的老抽上色翻炒均匀，加点啤酒和水一起焖煮30分钟左右，然后大火把汤汁收浓稠，出锅前下入少许的盐调味即可。

八、蒸肉丸子——寓意：团团圆圆

1、食材：猪肉、鹌鹑蛋。葱、香菇、糯米、吐司。

2、食材都洗净切碎，鹌鹑蛋煮好剥掉外壳待用。

3、猪肉馅里加入香菇丁、葱花、吐司心一起、少许的生抽、蚝油和盐抓匀腌制入味。

4、猪肉馅里包入一颗鹌鹑蛋，然后外面滚上一层泡发的糯米粒。