主料：猪肉400克，粉条200克（干）；
调料：盐2克，葱，姜，花椒1克，桂皮1，料酒30毫升，30毫升和15毫升酱油，酱油，香叶2，
丁香2，白糖5克；
实践：
2、加水入锅，八角1片，姜片2片，酒15毫升，加入猪肉开水浸泡；
3、加水入锅，八角1片，姜片2片，酒15毫升，加入猪肉开水浸泡；
4、加入焯过水的猪肉炒；
5、加入焯过水的猪肉炒；
6，加水，不要过多的猪肉是适当的。用小火盖上锅，炖50分钟。
烹饪技巧
1、粉条可提前一天用冷水或温水浸泡至软，但不建议使用热水。
二、蒜香虾
材料：10个虾，两个大蒜和5个干辣椒。
1、虾洗净洗沙线（尾虾保留，会好看）；
2，切碎的大蒜，用剪刀把胡椒切成小圈；
3、锅内放入橄榄油2汤匙，无热则倒入油、蒜和辣椒圈--我喜欢它等着油热把大蒜倒进去，想到大蒜能更好地渗透到油中；
4。倒入虾仁，加入盐和胡椒粉调味。
5，炒约3分钟或直至熟。
注意事项
三。酸菜炖猪肉
辅料：油量、盐、鸡精、花椒、八角1,10克葱、姜4、干辣椒2粒、肉桂1片、麻油适量；
2，剁成小块，放入冷水中，烧开后取出。
3、把排骨放入锅中，加入适量的水；
4、加入葱姜八角八角，大火烧开，转小火至40分钟；
5，另锅，加油炒干辣椒；
6、下入酸菜丝炒一会儿；
7，倒入煮猪排汤；
8。烧完后，骨头再加上骨头。
9，加面条和豆腐片，盐；
10，火被烧了，中间的火炖到20分钟。
11、关火后，洒上葱，倒入调味鸡精。
四，卡瓦肉汤
配料：生筋260克，鲜豌豆50克，冬笋50克，水木耳30克。
调味芝麻油600克（约消费90克），蘑菇汤60克，糖2克，干淀粉50克，湿淀粉6克，味精3克，生姜2克，酱油50克。
1，将生面筋压成0.5厘米厚的薄片，切成3厘米宽的条，均匀地缠在一根油棒里（直径约1厘米）。注意力从上到下绷紧，不松弛。5～6分钟后，均匀地粘入沸水锅中，翻炒后炖30分钟左右，捞出放入冷水中，慢慢按摩，称为“肉汤”。
2、将“清汤”切成0.6厘米宽的斜切面，放入碗中，加入酱油（25克）拌匀蘸匀。然后稍微挤一下，蘸一层干淀粉，使它均匀地附着。
3、将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切长5厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的薄片，与豌豆一起用开水焯熟待用。
4、芝麻油的晁少，在火上7~8成热，下入“肉汤”的金黄色，倒入漏勺中沥油。
5、糖、味精、酱油（半）、湿淀粉、木耳、冬菇汤和水（约100克）放入碗中，调成稀汁。
加入麻油，6炒勺（35克），在火上7~8成热，下入姜片炸出香味后加入竹笋，豌豆，翻炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀，然后吹到发酵液中，然后把炒。裹在均匀的酱汁中，滴上香油（10克）。
五。辣椒
配料：250克肉、酒、淀粉、洋葱、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精；
1。把肉切成一块酒腌10分钟。
2、两片葱切成丝。
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味。(糖和盐的比例为2：1）；
4，加入洋葱炒至熟，加入鸡精调味。
六、葱爆羊肉
羊肉500克，洋葱1个，红辣椒4,5瓣大蒜，香菜3，生姜1，蛋清半个，湿淀粉3汤匙干淀粉、1茶匙盐、1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，胡椒粉1茶匙，香醋1/3汤匙鸡，1/3茶匙；
1、葱切段、红椒切段、姜蒜、香菜切备用。
2、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3、锅内放入花生油，放入5火炒羊肉，然后立即变白。
4、下油炒姜片和蒜片，加入葱花和红辣椒搅拌均匀。
5、盐半茶匙入肉，酱油半汤匙，香醋1/3汤匙，胡椒粉半茶匙。
6、炒洋葱软瞬间。
7、放入欧芹，油炒均匀。放点鸡肉味。
提示
1、喜欢用羊肉片，葱炒羊肉，很多人做的，但味道羊肉片和新鲜的羊肉，是完全不同的。味道和味道不同，新鲜羊肉的味道很好。
2、葱爆羊肉不能辣椒芫荽，但为了成品颜色更具吸引力，把一点点装饰。
七。烤排骨
猪肉400克、姜、葱、八角、茴香、肉桂、豆蔻、丁香、香叶、胡椒粉、盐、味精、适量，糖，料酒，酱油，色拉油量
1、把排骨切成5厘米，在沸水中稍微煮一下，去掉血，放在一边。
2，切姜片，洗净洋葱，去掉两个头，做成葱结。
3、在锅里放少许色拉油，大火和大火后，变小火。陷入困境。
4、用小火慢慢炒白糖，糖溶化变色，当它开始起泡时，立即倒入排骨，煸炒。
5、放姜、胡椒及各种调料，炒香，加入少量酒和酱油，然后略炒。
6。加入适量的热水，放入盐和葱结。
7、火灾发生后，离开泡沫，转小火炖40分钟，直到排骨软。
8、把葱、姜等大香料放入锅内。
9。当火是果汁时，当汤浓时，在锅中加入一些味精。
八。蒜香排骨
材料：排骨300克，蒜5片，盐1小勺，白糖1汤匙，鸡精少许，玉米淀粉10克，糯米粉10克；
1,300克的排骨，切头、尾。
2。把排骨切成小段。
3、洗净排骨，准备5个小蒜头。
4。在切割机上加一点水。
5。倒蒜汁，加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖和鸡精。
6、倒入细香料放入排骨腌2小时。
7，锅油，烧至50%热，放入肋部约8分钟，沥干沥干油。
九鱼香肉丝
原料：猪里脊肉350克，冬笋1,1根胡萝卜，黑木耳4朵；
辅料：1茶匙盐、3茶匙酱油、4茶匙醋、4茶匙糖、1茶匙淀粉、5茶匙水、适量料酒、半蒜、1姜、2大葱、植物油和郫县豆瓣酱2汤匙。
1、猪里脊肉切丝，用凉水浸泡，直到泡出了血，和黑木耳温水泡发，
2，猪肉加米酒，淀粉，盐和少量的植物油半小时。
3、胡萝卜、木耳、竹笋待用，
4、调配大蒜汁：姜末剁碎洋葱和大蒜，加入1汤匙盐、1大汤匙淀粉、3大汤匙酱油、4汤匙糖、4大汤匙醋、5大勺水混合，
5、火锅热油倒入肉火，炒肉和白，
6、把火加入郫县豆瓣油，
7、加入胡萝卜、黑木耳、笋炒至火熟，
8、倒入准备好的鱼汁，约一分钟即可炒锅，
1。腌肉丝时，加入少量植物油，防止粘锅。
2、蒜汁姜蒜多，可以同等比例。
十。酸菜
主要材料：
鲤鱼1（约1000克），腌制酸菜250克。辅料鸡蛋1，混合油40克，汤1250克，盐4克，味精3克，黑胡椒4克，料酒15克，胡椒末25克，胡椒10条，生姜3克，大蒜7克。
生产过程：
1。到鲫鱼鳞，鱼鳃，剖腹产，去内脏洗净，用刀取下两条鱼，鱼头裂开，钱骨头做成。洗酸菜后，切段。
2。炒锅烧热，放入少许油烧热，放入花椒下，姜、蒜炒味，倒入全青酸菜炒香，加汤烧开，下鱼头，鱼骨，随火煮。撇去浮沫面，滴入腥酒。加入盐和胡椒备用。
三.将鱼的倾斜叶片做成0.3厘米的刀鱼片，加入盐、酒、味精和蛋清，使鱼片均匀地裹在一层蛋液中。
4。锅熬出的汤的味道，把鱼片抖散入锅。用另一个锅入热油，炒至泡沫胡椒味，倒入汤锅，炖1至2分钟。待鱼煮熟后，加味精，把汤倒进锅里。
十一，龙井虾
活虾600克，龙井茶5克，鸡蛋1,10克淀粉，盐，黄酒。
1。虾虾仁用水挤压，反复洗涤，以白水排净。
2。在盘子里放盐和蛋白，用筷子搅拌，粘上，加入淀粉，腌1小时。
三.茶是用开水和备用的。把油放进热锅里，把虾撬出来。
4。洋葱香锅，加入虾，加入黄酒，茶和茶，很快。你可以煎半分钟。
十二。
猪肉250克，青椒1,1个鸡蛋，一根胡萝卜，一点盐，鸡肉1小勺、嫩肉粉少许、胡椒粉和少许香料（意大利的选择，可以在肉、蒜、Titian）一点姜，一点酱油2汤匙，3汤匙醋和糖1茶匙，一点、一点淀粉糊。
1猪肉切成2-3厘米的片，加盐、胡椒粉、嫩肉粉，和（意大利香料，可选）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1小时，如果条件可以冷藏在冰箱过夜。洗盘子，把胡萝卜切成薄片，然后把它们变成菱形三角形。
2、锅内倒入适量的油，将腊肉粘糊，放入油锅煎，炸至外焦，效果嫩；
3、锅内少量油，小火将大蒜、姜粉熏香。肉中加入少许油炒熟，加入酱油、醋、少许糖，炒匀后倒入少许水淀粉罐即可。
十三、辣子鸡
主要原料：鸡腿肉500g干辣椒40g花椒5g
配料：适量盐、盐、洋葱、适量的胡椒粉、玉米淀粉、适量的酱油、适量的味精、白腐牛奶、姜、沸水。
1。准备所有材料，用清水洗净干辣椒，晾干。
2。用剪刀切干辣椒。
3。鸡腿被刀子割破了。
4。在鸡腿肉中加入适量的胡椒粉和米酒，并保留半小时。
5。加入适量的玉米淀粉摇匀。
6。油锅内油温至60%，倒入鸡块，炸面，取出油。
其他7。在一个小碗里倒入酱油。
8。一匙烂果汁。
9。加入适量白开水拌匀。
10。加入适量盐搅拌至咸。
在11。锅，烧油至80%热，倒入鸡块，炸一次，煎金面捞出。
在12中留些油。锅中倒入干辣椒和辣椒炒熟。
13。倒入鸡肉炒熟。
14。加入洋葱、姜和蒜炒熟。
15。倒入刚刚调整过的果汁中。
16。关上火，再加味精。
17。菜肴可以享用，一碗饭就好了。
制作技巧
1。胡椒粉和胡椒粉可以搭配自己的口味，但为了体现这道菜的原汁原味，做辣椒最好的产品都可以放在鸡肉盖上，而不是在一些花椒和花椒的鸡块里。
2、炸鸡去鸡肉上撒盐。它必须传播。如果把盐加到鸡肉里，盐就不会进入鸡肉了，因为鸡肉的壳已经被炸干了，而且质地比较致密。盐只能附着在鸡的表面，影响鸡肉的味道。
1、腌制盐必须放在盐上，因为炸鸡很难进入盐中。一茶匙盐不太多，因为有一种中间步骤，会洗盐。
2、漂白--为什么焯水，焯水使鸡煮、炒的过程中，在只要你能够外脆，鸡肉外酥里嫩！第二，油直接炒鸡肉，油会很脏，很难用。开水排水，鸡是干净的，所以油不是脏的。
3，炒两个炸的方法，可以很快保证外面的酥脆，而油炸会排出过多的水。把炸鸡，改成平时的全煎，而不是半煎半煎，以节省油脂，第二次很快就能炸出颜色。
十四口口水鸡
配料：小黄鸡1（300g）
配料：葱31，姜切片，1袋辣酱油，少许盐，胡椒粉和2汤匙植物油粒15
1。鸡洗净，切小块，加入姜和葱，加入少许盐片刻；
2。拿一个干净的碗，放在辣酱里。
其他3。烧热镬，放入两汤匙植物油，油至70%火，加入胡椒粉、洋葱姜。
4。滤出花椒，葱姜，热油倒入碗中的辣酱，调和。
5。开水锅，水将鸡与姜一起煮进锅里，用热的血。
6。将鸡煮熟后，立即熄火，并将鸡浸泡在水里约10分钟，用清水洗净后取出浮沫，在冷水中浸泡5分钟，放盘，用第四步辣椒油倒在鸡上，撒上葱花、切碎的花生。