快过年了，教你4道素食凉拌菜，开胃解腻，比肉菜都抢手，快来学！第一道：凉拌豆腐皮准备两张豆腐皮，清洗一下卷起来切成细丝，再准备几样配菜，半个红椒、半个青椒、少许香菜，青红椒洗净切丝，香菜洗净待用，大葱切丝待用。
【红油豆皮】材料：豆皮、香菜、小葱、大蒜、辣椒粉、香醋、辣椒油、生抽、食盐、白糖、香油做法：豆皮切成宽条，放入开水中焯水1分钟，焯水后过凉白开冷却，用力挤干水分备用。大蒜几粒拍散后切蒜末，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入白糖、食盐、香醋、生抽、辣椒油、香油，把调料搅拌化开。
第一道：凉拌豆腐皮准备两张豆腐皮，清洗一下卷起来切成细丝，再准备几样配菜，半个红椒、半个青椒、少许香菜，青红椒洗净切丝，香菜洗净待用，大葱切丝待用。
凉拌素菜有哪些品种哪些素菜可以做凉拌菜凉拌素菜的品种有：凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌金针菇、凉拌白菜等等。凉拌是生活中常见的一种小吃，食材主要是蔬菜或粉条，具有清凉、可口、开胃的特点。关于凉拌素菜有哪些品种的具体如果大家感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
凉拌菜有荤素之分，而不是说凉拌菜是素菜还是荤菜，我们吃的凉拌菜里凉拌猪耳朵，凉拌牛肉，卤鸡、卤鸭、香肠、白斩鸡都属于凉拌菜里的荤菜！肉类菜肴的原料相对简单，而素食菜肴的原料则非常丰富。肉菜的原料包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉等。素菜的原料包括竹笋、香菇、木耳、面筋等。
1、苦瓜：苦瓜具有清热解毒的功效，是夏季理想的凉拌蔬菜。将苦瓜切薄片，用盐腌制一下去除苦味，再用清水冲洗，加入蒜末、辣椒、醋、糖等调料拌匀。莴笋：莴笋口感清脆，营养价值高。将莴笋去皮切成丝，用沸水焯一下，然后用冷水冲凉，加入蒜泥、醋、盐、糖、辣椒油等调料拌匀。
2、木耳凉拌菜木耳是一种常见的凉拌素菜。木耳富含纤维和维生素，有助于促进消化和补充身体所需营养。将木耳焯水后加入调料如蒜末、香菜、酱油等，搅拌均匀即可食用。口感爽脆，是夏季消暑的好选择。凉拌黄瓜黄瓜是夏季常见的凉拌蔬菜之一。其口感清爽，富含维生素和水分。
3、凉拌黄瓜：新鲜的黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、醋、盐、香油等调料，清脆可口，是夏日消暑的佳品。凉拌莴笋：莴笋去皮切片，与酱油、醋、辣椒等调料混合，口感鲜嫩，有助于增进食欲。凉拌折耳根：折耳根独特的香味与醋、盐、辣椒油等调料相结合，风味独特，是川菜中的经典凉菜。
4、凉拌秋葵食材秋葵、大蒜、盐、香油、醋、味达美酱油。做法秋葵洗净去蒂切成段。锅中加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。捞出来放入冷水中浸泡，捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥。根据自己的口味加入你喜欢的调料。盐、香油、味达美酱油或生抽。