糖醋酱：米醋60克，白糖60克，盐少许，生抽5克
做法：1.马铃薯淀粉用水浸泡2小时，然后沥干水分。
2.将娃娃切成约2毫米的大块，加盐和胡椒粉腌制15分钟。
3、肉片加入湿淀粉，加少许油揉匀。
4.胡萝卜和大葱切段，香菜切段，大蒜切段。
5.将糖醋酱拌匀备用。一定要大胆地切配料。糖和醋的比例是1:1，味道和酒店的糖醋酱很像。酱油不要用太多，否则会影响菜肴的色泽。
6、油温60%热时，将肉片煎至凝固浮起。将肉片一次一片地放入油锅中，尽可能将每一片摊开，以免它们粘在一起。
7、取出炸好的肉片，沥干油。这一步是让肉块成熟。
8、油烧热至70%～80%，放入肉片，稍炒片刻迅速捞出。这一步应该使肉片变脆。
9、将取出的肉片放在厨房纸上吸去多余的油分。
10.锅内留少许底油，加入胡萝卜、大葱、蒜瓣和香菜炒香。
11.盖上糖醋汁煮至浓稠。将糖醋汁搅拌均匀后倒入，否则糖很容易沉底。
12、将炸好的肉快速翻炒几下，直至均匀沾满汁液。
烤茄子
配料：茄子500克，花生油500克（实际用量为40克），酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、姜、一点大蒜。
做法：1.茄子去皮洗净，切成3厘米厚的块。将每片切成3厘米宽的条，每边每0.3厘米用0.3厘米的刀线。坚固的抹子，使用前晾干1小时。
2、将酱油100克、味精、精盐、葱、姜、蒜末、淀粉水和水混合，制成芡汁。
3、炒锅置旺火，七度热时下油，将茄子片煎熟。用手勺勤翻，炸至表皮焦黑，捞出查油。
4.锅里倒油，留少许底油，烧热，加入蒜片炒香，倒入酱汁和茄子片一起煮，拌匀，酱汁很浓稠随时待命。
芥末碎猪肉
材料：瘦猪肉200克，芥菜150克或萝卜1/4根，小葱3、5根
盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生粉1茶匙、水1汤匙、
食油1大匙，鸡汤少许，粗辣椒1茶匙（喜欢辣的可以多加）
做法：1、将肉松撕开，撕开。不要太瘦。太薄易炸，味道不真实；
2、加入盐、料酒、淀粉和水；3、用手抓起面团，腌制20-30分钟；
4、切碎的芥菜撕开，用水洗净，浸泡20-30分钟；
5、泡好的榨菜丝再次冲洗干净，挤出水分待用；
6、胡萝卜切段，小葱切段；配料表：冬瓜、红辣椒、肉碎、蒜头、洋葱、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油
做法：1、肉末加入淀粉，用手拌匀。冬瓜切成3厘米宽的段，洋葱切段，红辣椒、蒜切段。
2.在平底锅中加热油。当油热到70%时，加入肉末并快速煎炸，不断搅拌。
3.然后加入辣椒和大蒜炒香。均匀地煎西葫芦片。
4、冬瓜烤软后，加入盐腌鸡精和蚝油调味，加入葱花翻炒均匀。
豆腐蒸鱼
做法：1、豆腐切小块，放入油锅中，中火炸至表面金黄。
2、锅内留油，放入处理好的鱼，用小火慢慢煎至表面金黄。
3、西红柿、青椒切块，小葱、泡椒切块，姜准备上桌。
4.将洋葱、姜和红辣椒放入油锅中爆香，然后加入其他材料、盐和糖拌匀。
5、将鱼和豆腐放入锅中，加入生抽和啤酒，小火慢炖，加入少量蚝油，撒上葱花起锅。
毛豆配碎猪肉和辣椒粉
材料：肉末一堆，毛豆一袋，青椒2个，大蒜少许，自制剁椒酱一勺
做法：1.准备好材料后，按蒜头-肉末-青椒（不喜欢太辣的可以不放）-毛豆，下锅煎
2.然后放一小勺料酒和一小碗水盖上锅盖稍等片刻
3.揭盖后，加入切碎的辣椒翻炒，不断搅拌，直到收汁
春笋炒肉
配料：笋干、猪肉、葱花、酱油、胡椒粉、生粉、盐、白糖、味精、料酒、辣椒油。
做法1、将笋干用冷水浸泡30分钟，然后将水烧热，离火，继续浸泡至笋干变软。取出并切片。
2.将猪肉切成5厘米长的片，用酱油、胡椒粉、生粉和料酒腌制。
3、锅烧热，加油，将切好的猪肉片放入锅中取出。
4、锅内剩余的油将切好的笋片炒香，加少许盐、糖、（油、胡椒粉）炒香，加少许水将撕好的笋片塞进去。
5、水收干后，将切好的猪肉放回去，一起翻炒几下，撒上少许味精，将葱段捞出。
四菌汤
原料：干金针菇2个、草菇2个、金针菇30克、茶树菇20克、生菜适量、盐5克
实践
1.草菇对半切开，干香菇泡水约15分钟，沥干水分约2分钟，茶树菇切去腿部。
2.加入所有材料，煮滚再煮2分钟，然后加入大白菜再煮4分钟。
3.加少许盐调味。
炒黄瓜花
配料：黄瓜花300克，大蒜2瓣，食用油1汤匙，盐1/2茶匙；
1、选择买来的黄瓜花，用剪刀剪掉长茎；
2、将选好的黄瓜花用淡盐水浸泡十分钟，漂洗几遍沥干；2、取一个小调味碗，放两勺生抽，少许盐，一勺醋，一勺糖，少许香油。锅中留少许色拉油，加入姜末和青辣椒翻炒片刻，再加入准备好的调料翻炒片刻。
3、加入炸好的土豆和茄子，边炒边不停地翻炒，最后放入蒜蓉和葱花装盘。
红烧鲤鱼
配料：鲜鲤鱼、花生油、湿淀粉、葱花、酱油、松子、料酒、姜、味精、花椒、辣椒、精盐、香油
做法：1.将鲜鲤鱼去内脏，从两边斜切5刀
2、将松茸用水浸泡后，洗净泥沙，去蒂；葱去皮洗净，切丝；姜洗净去皮切碎
3、锅中加入花生油，烧热，将整条鲤鱼煎至两面发黄。烧开酒，加入辣椒粉、松茸粉、精盐、酱油、姜片烧开
4.转小火炖至软烂，加入葱花、味精，拌匀，加入香油、胡椒粉装盘。
香菇炒豆腐
做法：1、将100克豆腐切成“钉子块”（约1厘米见方），放入70%的热油中炸至表面金黄呈蜂窝状，捞出沥干油备用。
2、香菇120克洗净，切片，用60%的热油炒熟，捞出沥干。
3、锅内放底油烧热至40%热，加入8克姜片和葱段炒香，加入100克鲜汤，倒入炒好的材料，加入3克老抽酱汁、米酒8克，加盐、糖少许调味，大火收干汤汁。
4、起锅，撒上辣椒10克、花椒5克、盐4克，倒入5克红油拌匀，起锅装盘
糖醋煎蛋
配料表：鸡蛋、葱蒜、甜辣酱、酱油、蚝油、醋、糖、淀粉、盐
制作步骤：1.蒜瓣切细，香葱切细
2、平底锅抹一层薄薄的食用油，加入鸡蛋，按人口控制的量，煎至两面金黄。
3、糖醋酱：将生抽、香醋、蚝油、甜辣酱、糖和少许盐放入碗中，加水拌匀
4.锅里放3勺食用油，加入压好的蒜头炒香，加入鸡蛋和准备好的酱汁。5、煮好后倒入适量的水淀粉勾芡。勾芡即可上桌，撒上葱花装饰。
番茄红烧肉
材料：西红柿200克，洋娃娃200克，盐适量，姜适量，葱花适量
1）取两个熟番茄，洗净去皮。
2）西红柿洗净切小块，姜切细片备用。
3）猪肉洗净，去筋膜。
4)切成薄片，加入适量的水、淀粉和盐用手腌10分钟，让肉片充分吸收水分，变得更嫩。