1、食材：玉米片50g、白糖1匙、海参2个。
2、辅料：淀粉1匙、
3、海参提前泡发。
4、鸡蛋打散。5、淀粉加水溶解。6、煮锅加水烧开放上用清水捋一遍的玉米片。
7、烧开后倒入溶解的淀粉。8、搅拌均匀，锅中汤汁已经再次烧开下海参煮十五分钟。
9、此时关火，利用余温把鸡蛋液倒入锅中。用勺子慢慢搅匀，余温就把鸡蛋液烫熟了。10、再加一匙白糖，搅拌至融化即可
潮汕海参羹是一道以海参为主要食材的传统汤品，下面是一种常见的做法：
材料：
海参：2-3根（约250克）
鸡胸肉：100克
干贝：适量
鲍鱼：适量
鲜虾仁：适量
鸡汤：适量
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱花：适量
做法：
海参先用凉水泡软，然后剥去外皮，切成小块。
鸡胸肉切成细丝，用料酒、盐腌制片刻。
干贝、鲍鱼切成片状，虾仁剁成茸状备用。
烧开一锅水，将海参放入焯水中焯烫一下，捞出备用。
另起一锅，倒入鸡汤，加入适量水，放入姜片，烧开。
将腌制好的鸡丝放入煮沸的鸡汤中，煮至鸡肉熟透。
加入焯水后的海参、干贝、鲍鱼，继续煮约5分钟。
最后加入虾仁茸，煮至虾仁变色，即可关火。
根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味。
撒上葱花作为装饰，即可食用。
这是一种基本的潮汕海参羹做法，您可以根据个人喜好进行调整和改良。
海参羹的做法是先将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡。
再将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味。
将切好的猪肉，放入热油锅内炒熟，加少许清汤、酱油炒至呈红色。
再将冬菇丁、冬笋丁、海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，倒上薄芡，倒入打发的鸡蛋，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
浸泡好的大米，加水入砂锅；大火煮沸后转中小火，慢慢熬20分钟；期间米熬至开花，加入干贝，根据自己喜好决定放入虾油，4-5勺；再加入姜丝。
关火前5-7分钟，加入鲜虾、海参，最后加入盐和胡椒粉，撒上小葱末、芹菜末。
材料
海参200克，枸杞子15克，葱10克，素油50克，芹菜100克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升。
做法
(1)、把海参用水发透，去肠洗净，切薄片（顺海参长度切）；芹菜切5厘米长的段；枸杞子洗净，去杂质；姜切片，葱切段。
(2)、把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加入海参、芹菜、枸杞子、鸡汤、盐炒匀，用文火煲25分钟即成。
准备主要食材：吊龙牛肉，牛腱等纤维部位。
把牛肉顶丝横纹尽量切薄，加一点花生油挼匀。
调味：找个碗，里面放小葱花、芹菜末、香菜末，盐巴，生抽，胡椒，来自潮汕的蒜头油和红葱油。
在锅里到点陈年料酒进去，等水烧开后转小火，用滤勺把牛肉放进去，火大了血水出不来，三吊。
牛肉变色捞出控水后倒进碗里。
把锅里的血沫过滤，开大火煮开，把汤汁浇在牛肉上。
这样一道美味的清汤吊龙牛肉就完成了！
步骤1
新鲜吊龙切薄片，可在菜场让老板切好。拿回家后我又改了小刀。
步骤2
加入料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，淀粉和少许食用油拌匀，腌制20分钟。