奶奶的秘制鲁格拉什（新月形酥饼）食谱公开饼干馅料面包黄油

奶奶做的这种呈新月形、馅料不太甜的鲁格拉什饼干，味道醇厚，是令人期待的季节性美食。

这个坚果馅的鲁格拉什食谱出自卡拉·斯奈德之手，她是《甜蜜与酸涩：70道柑橘食谱》的作者。我们喜欢奶奶的鲁格拉什食谱，因为它不只代表了一位奶奶，而是两位。

为什么这是最好的鲁格拉什食谱

鲁格拉什糕点的面团通常会用到乳制品，有时用的是酸奶油，目的是增加水分和改善质地。

但依我看，最好的版本是用奶油芝士糕点面团做出来的。面团质地很好，易于操作，还有一点浓郁的味道，使其与黄油饼干面团有所不同。

黄油面团和甜美的坚果完美结合，这些坚果鲁格拉什可以提前制作并储存在冰箱中——如果您能忍住的话！

关于制作这种自制鲁格拉什的一个快速提示。您确实需要一些特殊的设备来制作饼干，比如立式搅拌机和擀面杖。所以在开始烘焙之前，一定要仔细检查设备清单。

何时供应这些奶油芝士面团饼干

这些漂亮的新月形饼干在一年中的任何时候都备受赞赏。但对于许多家庭来说，鲁格拉什是节日的传统。您可能会在任何一个不错的光明节自助餐上找到它们。它们也经常出现在圣诞节饼干交换活动中。所以，如果您想遵循传统，12月是一年中制作这些小新月形饼干的时候。

一款用于浪漫时刻的新月形卷饼？

新月形卷饼的一些历史

虽然我不会说意第绪语，但有人告诉我，“rugelach”字面意思是“小卷”。对于这些卷起的饼干来说，这是一个恰当的名字，它们是许多犹太庆祝活动的一部分。这种甜点最初来自波兰，尽管如今世界各地都能制作出美味的新月形卷饼。这种饼干通常被卷成新月形，就像羊角面包那样。然而，有些新月形卷饼的食谱更像是馅饼，然后在烹饪之前被切成卷状包裹。

它们通常以坚果、肉桂、葡萄干、巧克力片或者水果蜜饯作为馅料。（覆盆子果酱新月形卷饼是我的另一个最爱。）然而，一些厨师尝试用美味的馅料制作新月形卷饼。（您甚至可能会发现烟熏三文鱼和奶油芝士新月形卷饼！）

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这种传统的新月形酥饼是节日聚会必备的饼干。有着浓郁的奶油芝士面团和丰富的坚果馅料，奶奶的新月形酥饼食谱值得珍藏！

类别甜点、小吃

所属菜系波兰菜

菜品类型为饼干

烹饪方式：烘焙

季节：假日季、冬季

食材：奶油芝士

休息时长1小时

份量为6打饼干

作者卡拉·斯奈德

设备配料用于制作坚果馅：用于面团

美制-公制

说明注意事项

*您也可以使用两种坚果的混合物。

**糖霜（也叫糖粉）容易结块。在使用它之前，过筛是非常重要的。