1.炸花生米：锅中加入油，达到温度时，下入花生米，关小火，勺子不停地在锅中翻炒，等到他脱皮时装盘，然后给点盐，搅拌下，就ok了，是不是很简单！
2.拍黄瓜：黄瓜洗净，打去一些皮，用刀拍散装盘，放入盐，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉，辣椒油，小米辣，葱末，搅拌均匀，最后再给点香菜，搞定！
3.凉拌猪耳朵：我们家这个都是在外面买的凉拌菜，也可以自己做，就是比较费时！
4.香肠腊肉：每年过年家里都会准备点香肠腊肉，把香肠和腊肉洗净，腊肉选择那种半肥半瘦的，放入锅中加水，直到煮熟，然后盛出，切成1.5毫米厚的片，装盘！（这里为什么说老腊肉要半肥半瘦的，因为半肥半瘦吃起来不腻，一口咬下去肥肉的油脂充满着整个口腔，瘦肉又帮忙解腻，简直完美，想着都留口水啦[舔屏][舔屏][舔屏]）
大家好我是佳佳很高兴回答这个问题小时候家里父亲没事的时候总爱喝点小酒妈妈总会做几道下酒菜下面罗列一下妈妈经常做的几道下酒菜吧
第八----酸辣白菜这个菜我相信是很多人到饭店的必点素菜。
第七----香辣田螺。这个菜我觉得最适合喝啤酒的时候吃。
第六----洋葱木耳酒刚下肚的时候夹一个木耳真的很爽啊。
第五----凉拌皮蛋这个菜也是真的很常见了。
第四----猪耳朵红油猪耳朵，这个菜喝酒的时候有一个真的很配啊。
第三----卤豆皮（千张）豆皮先在油锅里炸一下，然后再卤一下吃起来是真的好吃啊，尤其是喝酒的时候。
第二----拍黄瓜这个我就不多说了吧，实至名归
第一----油炸花生米这个敢说是酒桌上的第二我相信绝对没有别的菜敢说是第一，简直就是酒桌上的东方不败啊有没有。
中国有哪几样菜配酒最好？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：我见过最特别、最奇葩的配酒菜应该是邻居一位老人家的下酒菜了，看见过老人家用香焦当配酒菜，一根香焦可以配一瓶白酒，不知道这是什么原理，或许是老人家牙口不好，又或者这就是老人家的喜好，不过这可能会是我一生中第一次见，也是最后一次见用香焦当配酒菜了。
那么在中国有哪几样菜配酒最好呢？
首先是花生米。
可能大家都知道有一道最为经典的配酒菜，看似极其简单的一道菜，却是很多人配酒菜最佳首选，那就是花生米，经久不衰的一道下酒菜，在众多的下酒菜中，花生米有着独特的地位，有句顺口溜：“喝酒聊天花生米，吃饭睡觉热炕头”，经过炒制的花生米，以其特有的香脆，吃后回味无穷、满嘴回香，而且耐吃等特点，已然当之无愧成为配酒菜第一首选。
其次是茴香豆。
最后是鱿鱼干。
鱿鱼是一种常见的海鲜产品，小时候经常看见母亲会将新鲜鱿鱼处理干净后，放在太阳下晒制成鱿鱼干，这道鱿鱼干不仅是我们小时候的零食，矣是父亲当年的最佳下酒菜，只需将整只鱿鱼干放入锅中，加上少许水煮个3-5分钟左右即可，趁热将鱿鱼撕成细丝，一盘美味下酒小菜即成，配上一瓶自己喜欢的酒，矣是人间美味，千金不换。
最后结语
你好！
花生米香香脆脆，而且吃起来方便又耐吃，用筷子夹一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的节奏，花生米做法简单，可以自己在家里做，中国人在喝酒的时候，都会配上一些小菜，而中国人最喜欢的下酒菜就是花生米，人们对它总是有一种独特的情感。一遍喝酒，一边吃花生米。
黄瓜，对于这样的拍黄瓜来说是非常家常的一道菜，但是也是最简单的一道下酒菜，因为他甚至都不需要加热，直接把黄瓜清洗干净，拍几下凉拌就可以了，对于这样的凉拌黄瓜来说，真的是很多人都非常喜欢的一道下酒菜，因为它吃起来非常的爽口，不知道你们喜不喜欢吃呢？
酱牛肉，酱牛肉应该来说也是经典的下酒菜之一，一份香醇的牛肉片，如果带有一点嚼劲的话，吃的更下酒，喜欢吃辣的，可以蘸一点辣酱，味道也是非常好的，牛肉本来就属于硬菜，不管怎么烹饪都很好吃。但是喝酒的时候，一般都是选择凉拌酱牛肉，上面淋着调料，牛肉变得别有一番风味，而且吃起来还有点辣辣的，
凉拌折耳根，很多网友都对这一种蔬菜进行了吐槽，但无论如何，这一种美食都是四川人最喜爱的，吃折耳根不仅能对健康有好处，而且在口感上，只要是你习惯了它的味道，那么你就会上瘾，用四川红油凉拌的效果是最佳的，在四川当地，这道菜是餐桌上经常出现的下酒菜。