红烧明太鱼的做法，大家快来学一下吧，简单易做！步骤切成段在上面抹上盐腌制10分钟
红烧明太鱼的做法，大家快来学一下吧，简单易做！步骤准备香料：花椒：八角、陈皮、香叶、尖椒
红烧明太鱼的做法，大家快来学一下吧，简单易做！步骤香菜洗干净备用将香菜切段
红烧明太鱼的做法，大家快来学一下吧，简单易做！步骤取出锅里的鱼段装盘备用
红烧明太鱼的做法，大家快来学一下吧，简单易做！步骤再倒入花雕酒去腥
红烧明太鱼的做法，大家快来学一下吧，简单易做！步骤将柠檬切片放入鱼锅里，倒入开水抹过鱼开大火炖
减去鱼鳍，具体清理请参考我的手撕明太鱼部分
泡水清洗，大概十分钟即可
切好备用
热锅冷油，先放姜片，蒜片，干辣椒段，葱花，爆香，放入泡好的鱼皮，加生抽爆炒
明太鱼一条，用水浸泡半小时
去掉鱼皮，顺着撕成小片，挤出水分
加两勺糖
醋适量
韩式辣酱一大勺
辣椒油一勺
白芝麻适量，用手使劲的抓均匀，放冰箱冷藏一晚上，让明太鱼充分的入味
在我们日常吃的家常菜中鳕鱼是很少出现在餐桌上的，但是鳕鱼却是一道深受美食家喜爱的一到海鲜。那么鳕鱼怎样做才好吃今天就跟小编一起来看看吧，其实鳕鱼你可以分两种方法。
鳕鱼怎样做才好吃
首先介绍的就是清蒸鳕鱼，准备鳕鱼一片(500克)冰箱里化冻，洗净沥水备用;葱1条洗净切丝，姜一小块5克切丝橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
鳕鱼做法
再来就是红烧鳕鱼，准备鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)。将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
鳕鱼
以上这两种方法你都学会了吗那还等什么呢赶紧行动起来吧。
《桔梗拌明太鱼干》，拌桔梗是最普通的家常小菜，添加明太鱼干一起拌的话，味道更好吃。
准备食材：桔梗1.5把，明天鱼干1把，盐1勺，水1纸杯。
调料酱材料：辣椒酱4勺（饭勺，下同），辣椒粉1勺，蒜末半勺，香油半勺，芝麻1勺，白糖半勺。
桔梗撕成丝状，然后加盐1勺，水1纸杯。
用力搓搓，除掉苦味。
然后用流水从洗后，控净水份。
明太鱼干过水后，马上挤干水份。
大块的撕成丝，大小类似的即可。
把桔梗和明太鱼丝放进去，然后加调料酱材料：辣椒酱4勺（饭勺，下同），辣椒粉1勺，蒜末半勺，香油半勺，芝麻1勺，白糖半勺。