徽菜是中国汉族八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到合肥地区，以烹调河鲜、家禽见长。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味菜肴构成。
其总体风格是：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样、南北咸宜的共同特征。
徽菜的著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。
徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
温馨提示：大活动网为您免费提供当地厨艺培训的预定、订位服务，欢迎来电咨询预定。
1.页面没有显示活动的具体地点？您好，请点击“留言咨询”给我们留言或者拨打我们的服务热线400-003-3879咨询，我们会尽快与您联系。
2.价格为“收费”的活动具体价格是多少？您好，请点击“留言咨询”给我们留言或者拨打我们的服务热线400-003-3879咨询，我们会尽快与您联系。
3.随时都可以报名参加活动吗？为保证您顺利出行，越早订票越好。
4.活动发票如何领取？您好！请您在下单时，在备注栏框内填写发票抬头以及发票寄送地址等信息，我们随后会寄送发票。
5.我是学生/军人/老人/儿童，在活动家订票参加活动有没有优惠？
THE END